Scorzonera (hadí kůže, černý kořen) - vlastnosti a nutriční hodnoty

Scorzonera (hadí kůže, černý kořen) má mnoho nutričních hodnot. Za své zdravotní vlastnosti však vděčí hlavně jedné složce - inulinu, který snižuje hladinu cukru v krvi, špatný cholesterol, zlepšuje trávení a čistí tělo od toxinů. Zkontrolujte, jaké další zdravotní účinky má scorzonera.

Scorzonera (latinsky. Scorzonera hispanica ), také známý jako had, černý kořen nebo zimní chřest, je zelenina, jejíž zdravotní vlastnosti nejsou v Polsku příliš oceňovány. Je to škoda, protože scorzonera má řadu nutričních hodnot. Mnoho vitamínů a minerálů se nachází v jedlých kořenech s tmavě hnědou nebo černou slupkou a bílou dužinou. Dříve se věřilo, že scorzonera obsahuje také látky, které pomáhají bojovat proti hadímu jedu - odtud název hadí mord a scorzonera (corzonera v italštině znamená černý jedovatý had). Scorzonera se používala nejen k uštknutí hadem. Louis XVI nařídil pěstování scorzonery v masovém měřítku, protože byl přesvědčen, že uzdravuje „poškozený žaludek“. V současné době se hadí šňůra doporučuje také pro zažívací potíže, stejně jako pro hypertenzi, snižování hladiny cukru a cholesterolu, duševní vyčerpání, očistu těla od toxinů a hubnutí. To vše hlavně díky jedné složce - inulinu.

Scorzonera (wężymord) ve stravě diabetiků

Inulin obsažený v scaleru je uhlohydrát, který se díky svému účinku na snížení hladiny cukru v krvi používá ve výživě lidí trpících cukrovkou. Inulin pomáhá normalizovat hladinu glukózy v krvi v průběhu cukrovky typu 2 a také snižovat inzulínovou rezistenci.

Scorzonera (hadí hlava) snižuje hladinu cholesterolu a reguluje krevní tlak

Inulin také pomáhá snižovat hladinu „špatného“ HDL cholesterolu v těle, a tím předchází rozvoji aterosklerózy. Snakeymord také reguluje krevní tlak, včetně díky vysokému obsahu draslíku.

Nutriční hodnoty scorzonery (na 100 g)

Energetická hodnota - 63 kcal
Celkový obsah bílkovin - 0,5 g
Tuk - 0,4 g
Sacharidy - 10,5 g

Vitamíny

Vitamin C - 4,0 mg
Thiamin - 0,11 mg
Riboflavin - 0,04 mg
Niacin - 0,4 mg
Vitamin B6 - 0,08 mg
Kyselina listová - 31 µg
Vitamin A (RAE) - 0,3 µg
Vitamin E - <0,1 mg
Vitamin K - 1,44 µg

Minerály

Vápník - 53 mg
Železo - 3,3 mg
Hořčík - 23 mg
Fosfor - 76 mg
Draslík - 320 mg
Sodík - 5 mg
Selen - 0,4 µg mg

Zdroj dat: Databáze složení potravin Fineli

Scorzonera (wężymord) při onemocněních trávicího systému

Kromě toho scorzonera posiluje imunitu, pomáhá při léčbě nachlazení a účinně bojuje proti kašli.

Scorzonera reguluje činnost žaludku, usnadňuje trávení a pomáhá při mnoha onemocněních trávicího systému. Je to hlavně díky inulinu, který je prebiotikem - prostředkem pro rozvoj bakteriální mikroflóry, umožňuje správné trávení ve střevě a posiluje imunitní systém.Inulin navíc stimuluje střevní peristaltiku, která pomáhá zbavit se zácpy.

Scorzonera (hadí mord) čistí tělo od toxinů

Inulin v kombinaci s pektiny a vlákninou čistí tělo tím, že váže škodlivé sloučeniny a urychluje jejich vylučování, a proto se pro detoxikaci těla doporučuje scorzonera.

Scorzonera (wężymord) ve stravě rekonvalescentů

Moderní fytoterapie doporučuje scorzoneru lidem, kteří pracují duševně, oslabení a vyčerpaní - fyzicky i psychicky. Snakeymord by měl být také zahrnut do stravy rekonvalescentů po těžkých a oslabujících onemocněních.

Skorzonera - kde koupit? Jaká je cena?

Skorzonera není u nás populární, takže ji nedostanete v každém obchodě se zeleninou. Lidé, kteří by se rádi dozvěděli o léčivých vlastnostech scorzonery, by ji měli vyhledat v obchodech s biopotravinami. Cena za 1 kg je přibližně 20–25 PLN.

Skorzonera (wężymord) pro hubnutí

Scorzonera odstraňuje přebytečnou vodu z těla, má nízký obsah kalorií (100 g poskytuje 63 kcal) a poskytuje vlákninu, díky které se budete cítit po dlouhou dobu plní. To jsou argumenty pro zahrnutí hada do hubnutí.

Scorzonera (wężymord) - použití v kuchyni

Kořeny scorzonery se sklízejí na podzim - v říjnu a listopadu. Mohou být také kopány po celou zimu, pokud to počasí dovolí a půda není zmrzlá. Po sklizni by měla být scorzonera oloupána a vařena ve slané a slazené vodě po dobu 25-30 minut. Pak je vhodný ke spotřebě. Stojí za to vědět, že oloupaná scorzonera rychle ztmavne. Aby k tomu nedocházelo, doporučuje se jej pokropit citronovou šťávou.

>>> RECEPT NA SALÁT SKULLERŮ <<<

Scorzonera připomíná chřest (pouze moučnější) a lze jej podávat podobně jako chřest, například s různými omáčkami nebo s máslem a strouhankou. Můžete také pečeme v troubě, nalijte olivový olej a med s přídavkem jemně nasekaného česneku. Chutná však nejlépe, když je vařený nebo pečený pod bešamelovou omáčkou a posypaný petrželkou. Vařená scorzonera může být přidána do míchaných vajec nebo omelety.

Snakeymord - jaká zelenina se skrývá pod tímto názvem?

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Recept na víno s scorzonera (had)

Připravte 60 g čerstvých konců mladých výhonků scorzonery, litr suchého bílého vína, 100 ml lihu (70%).

Důkladně očistěte kořeny scorzonery, umyjte je a promíchejte. Výslednou buničinu zalijte siitem smíchaným s 0,5 l vína a za častého míchání nechejte hodinu působit. Po hodině přidejte zbytek vína a odložte na týden na teplé místo. Po této době vypusťte kapalinu přes filtrační papír. Pokud je to nutné, pijte víno 25 gramů třikrát denně po jídle. Měly by se podávat chlazené na 8–10 stupňů C.

Toto víno se doporučuje lidem, kteří jsou fyzicky a psychicky vyčerpaní, i rekonvalescentům po těžkých a oslabujících onemocněních.

Recept pochází z: Sarwa A., Léčivé tinktury. 265 receptů na tinktury, likéry, víno, lihoviny, med, vyd. Kniha a znalosti, Varšava 2011

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Doporučený článek: