Šťovík - nutriční vlastnosti. Recept na šťoví polévku

Prohlédněte si další fotografie Sorrela 3

Šťovík je rostlina, která se používá nejen při vaření, ale také v medicíně. Šťovík má řadu zdravotních výhod, které bylinkáři používají po staletí. Šťovík pomůže při zažívacích onemocněních, stejně jako při modřinách a otokech. Podívejte se, jaké další vlastnosti šťovík má a vyzkoušejte recept na lahodnou šťoví polévku a šťovíkový salát.

Léčivé vlastnosti šťovíku již používali řečtí lékaři. Kudrnaté výtažky z plodů šťovíku na víně nebo vodě našly uplatnění při průjmech a různých gastrointestinálních onemocněních, dokonce i při štípancích.

Na druhé straně kořeny tohoto druhu šťovíku, vařené ve vodě nebo v surovém stavu, se používaly při kožních onemocněních a vařily se ve víně jako ústní voda pro bolesti zubů a uší (dříve surová šťáva ze šťovíku kapala do ucha v případě zánětu).

Na druhé straně byl kopinatý šťovík ve starověku známý jako účinná bylina proti skorbutu (kvůli vysokému obsahu vitaminu C). Dalším typem šťovíku používaného v medicíně je polní šťovík.

V současné době existuje v Polsku několik desítek druhů šťovíku. Většina z nich se používá při vaření, i když jsou také léčivé.

Obsah:

1. Šťovík pro problémy s trávicím systémem
2. Šťovík - kalorie, nutriční hodnoty
3. Šťovík - baktericidní a fungicidní vlastnosti
4. Šťovík na kašel
5. Šťovík - je to škodlivé?
6. Šťovík na vykloubení a popáleniny
7. Šťovík a alergie
8. Šťovík - kontraindikace
9. Šťovík - použití v kuchyni
10. Šťovík - recept na šťoví polévku

Šťovík pro problémy s trávicím systémem

Šťovík (všechny druhy) obsahuje mnoho taninů - sloučenin, které snižují nebo zastavují průjem a působí jako adstringens na sliznici tlustého střeva.

Proto se v přírodní medicíně používají jako prostředek proti průjmu. Moderní fytoterapie také doporučuje infuzi listů nebo surové šťávy šťovíku ke stimulaci chuti k jídlu.

Stojí za to vědět

Šťovík - kalorie, nutriční hodnoty syrového / vařeného šťovíku (ve 100 g) Energetická hodnota - 22/20 kcal Celkový obsah bílkovin - 2 / 1,83 g Tuk - 0,70 / 0,64 g Sacharidy - 3,20 / 2,93 g Vláknina - 2,9 / 2,6 g Vitamíny Vitamin C - 48,0 / 26,3 mg thiamin - 0,040 / 0,034 mg Riboflavin - 0,100 / 0,086 mg Niacin - 0,500 / 0,411 mg Vitamin B6 - 0,122 / 0,100 mg Kyselina listová - 13/8 µg Vitamin A - 4000/3474 IU Minerály Vápník - 44/38 mg Železo - 2,40 / 2,08 mg Hořčík - 103/89 mg Fosfor - - 63/52 mg Draslík - 390/321 mg Sodík - 4/3 mg Zinek - 0,20 / 0,17 mgZdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Přečtěte si také: Léčivé vlastnosti špenátu - špenátové listy chrání před rakovinou a rozdrcením ... Proč jíst zelenou ZELENINU? VÝŽIVOVÁ ZELENÁ: řeřicha, petržel, pažitka, kopr, ...

Šťovík - baktericidní a fungicidní vlastnosti

Vědci našli látky s výraznými antifungálními vlastnostmi v běžném šťovíku, tupém listu a kudrnatém šťovíku.

Na druhé straně etherové extrakty z listů a semen, stejně jako ethanolové extrakty z listů kudrnatého šťovíku vykazují antibakteriální aktivitu proti staphylococcus aureus a senné rýmě.

Na druhou stranu fenolické složky izolované z polního šťovíku inhibují růst bakterií Chlamydia pneumoniae.

Šťovík na kašel

Bylina kudrnatého šťovíku se doporučuje na kašel různého původu doprovázející infekce horních cest dýchacích. Bylina tohoto druhu šťovíku je dokonce přísadou sirupů proti kašli.

Podívejte se, jak si vyrobit domácí sirup proti kašli sami!

Důležité

Škodí šťovík?

Šťovík obsahuje hodně kyseliny šťavelové. Váže vápník obsažený v potravinách a znemožňuje jeho přístup k tělu.

Kromě toho se oxalát vápenatý vytvořený vazbou vápníku kyselinou šťavelovou ukládá v ledvinách ve formě ledvinových kamenů.

Z tohoto důvodu se nedoporučuje konzumovat velké množství šťovíku a pro vyrovnání ztrát vápníku se doporučuje přidávat do pokrmů na bázi šťovíku sražené mléko, smetanu nebo vejce.

Také byste neměli kombinovat několik ingrediencí bohatých na oxaláty v jednom jídle a jíst je často. Mezi takové produkty patří reveň, špenát a červená řepa.

Zobrazit více fotografií Dejte si pozor na oxaláty 5 Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Šťovík na vykloubení a popáleniny

V bylinném lékařství se doporučuje aplikovat čerstvé, drcené listy šťovíku na modřiny a otoky kůže.

Šťovík je také močopudný a krvetvorný.

Na druhou stranu lze odvar z kopinatého šťovíku použít na obklady, omývání a oplachování kůže - na vředy, popáleniny 1. a 2. stupně a obtížně se hojící rány.

V případě roztržení, nejčastější u kojenců, se v lidovém léčitelství používaly obklady vyrobené z odvaru z kudrnatých listů šťovíku.

Šťovík může způsobit alergie

Pyl šťovíku po relativně dlouhou dobu: od května do srpna, což může lidem s alergií na pyl šťovíku působit potíže. Mezi příznaky alergie na pyl šťovíku patří:

• alergická rýma
• vodnaté a svědivé oči (alergická konjunktivitida)
• bolesti hlavy
• méně často astma

Důležité

Šťovík - kontraindikace spotřeby. Kdo by neměl jíst šťovík?

Lidé, kteří se potýkají s onemocněním ledvin, revmatismem a osteoporózou, by se měli šťovíku vzdát. V případě onemocnění žlučníku by měly být omezeny dietní produkty, které jsou zdrojem šťavelanu.

Šťovík - použití v kuchyni

V Polsku je šťovík základem tradiční šťoví polévky vyrobené z nasekaných listů této rostliny a smetany.

V polské kuchyni se nejčastěji používá šťovík.

Na druhou stranu je ve Francii oblíbená šťovíková omáčka, která je typickým doplňkem ryb. Šťovková omáčka se připravuje podobně jako polévka, je jen o něco silnější.

Díky své výrazné kyselé chuti, která pochází z volné kyseliny šťavelové a jejích rozpustných solí, je ideálním doplňkem jarních / letních salátů.

Při nákupu šťovíku vybírejte mladé, pevné listy. Před konzumací šťovíku je třeba jej pečlivě vybrat, oříznout konce a umýt.

Při přípravě pokrmů ze šťovíku nezapomeňte přidat potraviny bohaté na vápník, jako jsou vejce, kefír nebo smetana, abyste snížili škodlivé účinky kyseliny šťavelové.

Recept na šťoví polévku

Zdroj: x-news / Rád ​​vařím

Recept na šťovíkový salát s chřestem a ovčím sýrem

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Doporučený článek:

Antinutriční látky v potravinách: kde se vyskytují, jak snížit jejich aktivitu ...

Bibliografie:

1. Wegiera M., Smolarz D., Léčivé vlastnosti šťovíku (Rumex. Sp. L.), Postępy Fitoterapi 2005, č. 3-42. Trąba C., Rogut K., Wolański P., Divoké rostliny a jejich aplikace, Rzeszów 2012