TAPIOKA - maniokové krupice. Nutriční vlastnosti tapioky

Podívejte se na další fotografie Tapioky 6

Tapioka je krupice vyrobená z exotické rostliny zvané maniok. Nutriční vlastnosti tapioky již dlouho oceňují obyvatelé Jižní Ameriky, odkud pochází. Není divu - je snadno stravitelný a výživný. Kromě toho je bez lepku a hypoalergenní. Zjistěte více o nutriční hodnotě tapioky a vyzkoušejte recepty na tapioku.

Tapioka je druh krupice vyrobené ze škrobu (moučky), který se získává z hlíz rostliny zvané maniok. Vlastnosti manioku již dlouho oceňují obyvatelé Jižní Ameriky, odkud pochází. V současné době je v regionech pěstování (Brazílie, Guyana a také v Asii - Jáva, Singapur) součástí každodenní stravy a používá se nejen k výrobě tapioky.

Poslechněte si vlastnosti a použití tapiokové nebo maniokové drti. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Tapioka - krupice získané z manioku

Maniok je exotická rostlina, jejíž hlízy jsou základem výživy v kuchyni Jižní Ameriky a Afriky (podobně jako u našich brambor). Hlízy manioku se konzumují po uvaření (v surovém stavu jsou jedovaté - v nich obsažený glykosid manihotoxinu se snadno změní na kyselinu prusovou) nebo se z nich (po usušení) vyrábí škrobová mouka (maniok), která se používá k pečení chleba, koláčů a výrobě alkoholu zvané masato. Attike se také získává z hlíz manioku. Mírně strouhané a smažené (pro zachování) na palmovém oleji jsou hlízy manioku gari a směs vody s maniokem je fufu (foufou). V Polsku je však tapioka nejoblíbenější.

Stojí za to vědět

Nutriční hodnoty suché tapioky (na 100 g)

Energetická hodnota - 358 kcal
Celkový obsah bílkovin - 0,19 g
Tuk - 0,02 g
Sacharidy - 88,69 g (včetně jednoduchých cukrů 3,35)
Vlákno - 0,9 g

Vitamíny

Thiamin - 0,004 mg
Vitamin B6 - 0,008 mg
Kyselina listová - 4 µg

Minerály

Vápník - 20 mg
Železo - 1,58 mg
Hořčík - 1 mg
Fosfor - 7 mg
Draslík - 11 mg
Sodík - 1 mg
Zinek - 0,12 mg

Mastné kyseliny

nasycené - 0,005 g
mononenasycené - 0,005 g
polynenasycené - 0,003 g

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Další informace Přečtěte si také: TEFF (habešská láska) - vlastnosti a použití. Recept na teffový chléb Topinambur (topinambur) - vlastnosti Lahodné krupice bez lepku

Tapioka - maniokové krupice pro alergiky a lidi trpící celiakií

Tapioka je hypoalergenní (nezpůsobuje alergii) a neobsahuje lepek, takže ji mohou užívat lidé, kteří bojují s celiakií, alergií na lepek nebo jinou potravinovou alergií. Stojí za to vědět, že rýže, kukuřice, sója, proso, pohanka, amarant, teff, quinoa, karob a ořechová mouka neobsahují lepek. Tapioka se však - na rozdíl od jiných bezlepkových krup - vyznačuje charakteristickým obsahem bílkovin (asi 0,20%) a velkým množstvím sacharidů (téměř 90% z nich).

Tapioka - manioková drť pro lidi s citlivým žaludkem

Tapioka je snadno stravitelná, takže ji lze zahrnout do stravy dětí a starších lidí, stejně jako těch, kteří bojují s vředy a jinými žaludečními problémy, nebo do období zotavení po operaci.

Tapioka - použití v kuchyni

Tapioka je ve formě mouky nebo kuliček různých velikostí a barev. Jejich vlastností je, že když se vaří, bobtnají a stávají se průhlednými. Tapioka se proto v kuchyni používá jako zahušťovadlo na polévky a omáčky.

Před konzumací musí být tapioka vařena (samostatně nebo v misce). Míče jsou připravené k jídlu, jakmile se stanou téměř průhlednými.

Používá se také k výrobě sladkých moučných pokrmů podávaných jako dezert, tj. Palačinky, palačinky, omelety, suflé, pěny, želé, pudinky atd. V Polsku si však tapioka získala největší popularitu díky bublinkovému čaji, tj. Nápoji připravenému na bázi čaje s přídavkem ovocných příchutí. nebo mléko a kuličky tapioky umístěné na dně. Tyto kuličky lze namočit do citrusové šťávy nebo do ovocného sirupu, což bude zajímavým doplňkem vašich nápojů. Tapioka může být také náhražkou těstovin, například v tradičním vývaru. Bude to také dobře fungovat v salátu místo v kuskusu.

Jak připravit vývar s tapiokou?

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Tapioka - jak skladovat a vařit maniokové drti?

Tapioka by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě. Poté jej lze používat až 2 roky. Menší kuličky by měly být vařeny asi 40 minut. Větší jsou obvykle již zpracovány a stačí je zalít horkou vodou, přivést k varu a vařit 5 minut. Po uvaření je zalijte studenou vodou. Před použitím kuliček tapioky se doporučuje namočit je.

Kořen tapioky a manioku - kde koupit? Jaká je cena?

Hlízy manioku je velmi těžké najít na pultech obchodů nebo na stáncích. Nabízejí je pouze některé internetové obchody. Cena za 1 kg je asi 15-25 PLN. S tapiokou takový problém není - je k dispozici ve formě kuliček různých velikostí (o průměru 1 až 8 milimetrů) nebo mouky. Cena 400 g kuliček je přibližně 10 PLN.

Recept na dezert Jakuba Kurońa s tapiokovou a mangovou pěnou

Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN

Zobrazit více fotografií Bezlepkové výrobky - podívejte se na ty méně známé 5