Teflon je materiál, o kterém se mluví hlavně v kontextu jeho škodlivosti. Zdá se, že zahřátý povlak tohoto materiálu vydává jedovaté výpary a poškrábaná teflonová pánev je karcinogenní.Každodenní používání teflonu je zatím zcela bezpečné. Jak je tohle možné? Zkontrolujte, jaké aplikace teflon našel a kdy může být skutečně zdraví škodlivé.
Obsah
- Teflon - vlastnosti
- Teflon - aplikace
- Teflon - vliv na zdraví
- Je poškrábaná teflonová pánev škodlivá?
Teflon je obchodní název pro velmi běžně používanou chemickou látku - polytetrafluorethylen (PTFE). Teflon vynalezl v roce 1938 Dr. Roy Plunkett, který pracoval pro DuPont v New Jersey.
PTFE byl vytvořen náhodou během výzkumu nové chladicí kapaliny. V jednu chvíli si vědec všiml, že z láhve byl uvolňován plyn tetrafluorethylen. Před opětovným naplněním jej zvážil a zjistil, že hmotnost láhve se mírně liší.
Zájem o tento jev zkontroloval, co je uvnitř na povrchu lahve. Byla to kluzká vosková hmota - teflon. Prodej teflonu zahájil v roce 1946 Chemours - dceřiná společnost společnosti DuPont.
Od šedesátých let se teflon používá jako povlak na pánve, hrnce a kuchyňské náčiní. Chemours pokračuje ve zdokonalování svého vlajkového produktu, čímž je ještě odolnější proti poškrábání, poškození, odlupování a odštěpování a prodlužuje životnost příslušenství, ve kterém je používán.
Teflon - vlastnosti
Celá velká molekula se skládá pouze ze dvou prvků: uhlíku, který tvoří teflonový řetězec, a fluoru, který je uhlíkovým substituentem. PTFE má mnoho vlastností, díky nimž je široce používán. Patří jim:
- velmi vysoká teplota tání - teflon taje při teplotě nad 327 stupňů C, takže je velmi odolný vůči poškození a zničení vlivem tepla
- hydrofobicita - PTFE je látka, která je odolná vůči absorpci vody a dokonce odpudivá
- chemická inertnost - PTFE nebude reagovat s většinou existujících chemikálií. Reaguje pouze s alkalickými kovy a fluorem při vysokých teplotách
- nízký koeficient tření - teflon má jeden z nejnižších koeficientů tření mezi pevnými látkami. To znamená, že se toho nic nedrží
- vysoká pevnost v ohybu - PTFE je velmi pružný materiál, který umožňuje jeho aplikaci na jakýkoli povrch bez ztráty jeho integrity
Teflon - aplikace
Teflon je nejčastěji spojován s nepřilnavými pánvemi jako první. Materiál však lze najít doslova kdekoli - v látkách a kobercích, které zabraňují znečištění, lakům na nehty, vlasovým stylingovým přípravkům, uvnitř trubek v instalacích, které přicházejí do styku s korozivními chemikáliemi, mazivy, zubními protézami a dokonce i atomovými bombami.
Kde se používá teflon?
- na nádobí a kuchyňské náčiní, např. pánve, hrnce, plechy na pečení, lžíce, špachtle, lopatky atd. Zabraňuje ulpívání jídla na povrchu nádobí, usnadňuje mytí
- v malých domácích spotřebičích jako nepřilnavý povlak, např. v topinkovačech, vaflovačích
- v balení potravin
- v oděvech určených například pro sport, turistiku atd. Díky teflonové vrstvě se látky stávají odolnějšími vůči nečistotám z vody, mastnoty nebo prachu a odolnější
- v textiliích pokrývajících pohovky a křesla, zvyšující odolnost proti skvrnám a nečistotám
- v ubrusech odolných vůči skvrnám
- v nátěrech na stěny odolných proti oděru, v nátěrech na dřevo
- v brýlových čočkách k eliminaci oslnění, které narušuje vidění
- jako cyklistické mazivo, mazivo pro řetězy, ozubená kola, brzdy a řadicí páky, které poskytuje mazivost a zároveň odstraňuje nečistoty
- u stěračů je činí odolnějšími, tiššími a přesnějšími
- ve stomatologii, protetice, v čisticích nitích zubů
- v implantátech a protézách používaných v chirurgii
Teflon - vliv na zdraví
Teflon je považován za zcela bezpečný pro zdraví. To potvrzují toxikologické studie. Pro perorální PTFE neexistuje žádný toxický mechanismus. Nedostatek toxicity je s největší pravděpodobností způsoben třemi faktory:
- PTFE se neabsorbuje v lumen střeva kvůli své velmi vysoké molekulové hmotnosti (1 000 000 až 10 000 000 daltonů)
- PTFE je za fyziologických podmínek chemicky inertní
- PTFE není metabolizován.
Teflon není karcinogenní ani genotoxický. Nijak nenarušuje mužskou a ženskou plodnost a neovlivňuje průběh těhotenství.
Také to není alergen a nestimuluje imunitní systém. Nezpůsobuje kožní alergie. PTFE neprochází hematoencefalickou bariérou, ani když je injektován přímo do krve. Nemá žádný neurotoxický účinek.
Četné studie vyloučily jakoukoli škodlivost teflonu pro zdraví. Rovněž prokázali, že se vylučuje z těla nezměněnými výkaly.
Je poškrábaná teflonová pánev škodlivá?
Teflon, nebo spíše PTFE, který se používá jako nepřilnavý povlak v pánvích, hrncích a kuchyňských doplňcích, zabraňuje ulpívání a hoření potravin během vaření a usnadňuje jejich mytí, protože nečistoty z teflonového povlaku snáze odcházejí.
Nádobí potažené PTFE vám umožní během smažení použít méně tuku nebo ho úplně odstranit, což je důležité zejména pro lidi, kteří potřebují dodržovat snadno stravitelnou stravu a dietu snižující obsah tuku. V současné době používaný moderní vysoce kvalitní teflon nevyžaduje ruční praní. Pánve s tímto povlakem lze mýt v myčce. Maximální teplota, na kterou lze nádoby s teflonovým obalem zahřát, je 250 stupňů C.
Nad touto teplotou se začnou uvolňovat toxické plyny, které mají negativní dopad na zdraví, a tavení PTFE probíhá při teplotách nad 350 stupňů C. Teplota při smažení však obvykle nepřesahuje 220 stupňů C. proto je zdravotní riziko nepravděpodobné.
Každý, dokonce i nejlepší teflonový povlak, se po určité době používání začne odlupovat a odštěpovat. Může se také náhodně poškrábat při použití nevhodného kuchyňského příslušenství. Jsou teflonové čipy, které končí v potravinách, škodlivé? Ne, samotný teflon je zcela neškodný, protože není tráven, metabolizován ani absorbován. Je zcela lhostejný ke zdraví a je zcela vylučován z těla spolu s výkaly.
Zdravotní rizika, která mohou vzniknout při použití poškrábaných pánví s poškozeným teflonovým povlakem, mohou souviset se snadnějším uvolňováním PFOA (kyselina perfluoroktanová) - sloučeniny, která se stále používá při výrobě teflonu. PFOA se podílí na výrobě teflonu, ze kterého je odstraněn.
Malé množství PFOA však zůstává v teflonu. Tato sloučenina je klasifikována jako potenciálně karcinogenní pro člověka. Od roku 2015 vyloučil největší výrobce teflonu na světě PFOA z výrobního procesu. Vč. v Číně je stále široce používán.
Je PFOA skutečné zdravotní riziko? Výzkum odhaduje, že expozice této sloučenině ze zneužití poškrábaných pánví a jejich přehřátí je nejméně důležitým zdrojem PFOA v těle.
Větší množství vstupuje do těla kontaktem s nepřilnavými koberci, domácím textilem a oblečením. Není třeba se vzdát používání teflonových pánví a jiného kuchyňského náčiní. Neměly by se však přehřívat.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Azbest - škodlivost, účinky na zdraví
- Je hliník škodlivý? Dopad hliníku na zdraví
- V Polsku byly elektrické sloupy a železniční pražce pokryty karcinogenním kreosotem
Prameny:
- https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
- https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
- https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
- http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
- https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html
Přečtěte si více článků od tohoto autora
