Velikonoční jídla po staletí vládla na slavnostním stole. V průběhu let bylo učiněno mnoho pokusů o zpestření tradičního velikonočního menu, ale všichni víme, že velikonoční jídla připravovaná našimi prababičkami chutnají nejlépe. Podívejte se, jaká tradiční velikonoční jídla by měla být na sváteční stolek a kolik mají kalorií.
Přečtěte si také: Velikonoční vajíčko. Jak udělat vaječnou skořápku? Dekorační skořápka na Velikonoce ... Před VELIKONOČÍ: způsoby, jak mít úspěšnou VELIKONOČNÍ PRÁZDNINU Přírodní zbarvení vajec na Velikonoce - jak přirozeně barvit vejce?Velikonoční jídla lze upravit, ale stojí to za to? Kyselá žitná polévka, bílá klobása, všudypřítomná vejce a mazurky jsou základem této dovolené. Na velikonoční neděli většina z nás položila koše s jídlem věnovaným den předtím na velikonoční stůl. Jak káže tradice, obsahují chléb, šunku, jehněčí cukr a vejce, která jsou symbolem života, a přesto o Velikonocích oslavujeme Kristovo vítězství nad smrtí. Na Velikonoční neděli se mohou tabulky Poláků konečně - po 40 dnech půstu - objevit to, co chce jen křesťanská duše. Jaká tradiční velikonoční jídla však jíme nejčastěji a která nesmí chybět na velikonočním stole?
Obsah:
- Velikonoční pokrmy - vejce
- Velikonoční jídla - polévky
- Velikonoční pokrmy - maso a uzeniny
- Velikonoční jídla - majonéza
- Velikonoční pokrmy - křen
- Velikonoční pokrmy - koláče
Velikonoční jídla - vejce
Na velikonočním stole samozřejmě vládnou vejce - symbol života a naděje na věčný život. Koneckonců, v latině „ab ovo“, což znamená „od vejce“, neznamená nic jiného než „od začátku“. Sdílíme vejce požehnané na Zelenou sobotu u svátečního stolu, stejně jako oplatka na Štědrý den. Kromě náboženské dimenze má vejce také světskou - kulinářskou. V této oblasti nezná představivost Poláků hranice, podáváme vejce v jakékoli formě: na měkko, pošírované nebo plněné. Koneckonců, vejce je také složkou našich oblíbených velikonočních dortů.
Stojí za připomenutí přidat k velikonočním vajíčkům majonézu nebo tatarskou omáčku. Na základě vajec můžete připravit vaječnou pastu nebo různé saláty, například zeleninové. Mohou být také přidány do tradičních velikonočních polévek.
Velikonoce navíc, alespoň v části o vejcích, nemusí úzce souviset s tradicí. Nebojte se experimentovat a místo kuřecího vejce si vyberte křepelčí nebo pštrosí vejce. Jak je ale připravit?
Kolik kalorií mají vejce v majonéze? Jedno vejce v majonéze váží 55 ga poskytuje 136 kcal.
Křepelčí vejce
Křepelčí vejce jsou menší než slepičí vejce - 3-4 vejce na křepelky odpovídají 1 vejce na slepici. Vaříme je kratší než slepičí vejce - měkká pouze jednu minutu a vařená natvrdo - 4. Křepelčí vejce mají více vitamínů a minerálů než slepičí vejce, ale méně tuku, takže je mohou konzumovat alergici.
Pštrosí vejce
Jak můžete hádat, rozhodně větší než slepičí vejce - dokonce 20–30krát! Musíte je také vařit déle - měkké po dobu 45 minut a tvrdé - 60-70 minut (v závislosti na velikosti tohoto neobvyklého velikonočního vajíčka). Pštrosí vejce obsahuje více cholesterolu než kuřecí maso, ale také více nenasycených tuků.
Pokud si na takový velký experiment netroufáte, můžete zkusit připravit slepičí vejce originálním způsobem, například ho naplnit vepřovým karé nebo obalit parmskou šunkou.
Velikonoční pokrmy - velikonoční polévky
Po celém Polsku se na Velikonoce připravuje bílá boršč nebo kyselá žitná polévka. Jak se tyto dvě velikonoční polévky liší? Kyselá žitná polévka se připravuje z kvásku ze žitné mouky a bílého boršče - z pšeničné mouky. Tradiční kyselá žitná polévka se měla podávat s bramborami a tím se odlišovala od bílého boršče, vařeného ve vývaru ze slaniny a klobásy. Na mnoha místech v Polsku se místo kyselé polévky podává bílý boršč s přídavkem chleba. Do obou pokrmů můžete přidat vejce.
Část čisté kyselé polévky je asi 50 kcal, s klobásou a vejcem - 350 kcal.
Nedovedeme si představit, že by slavnostnímu stolu došel křen, ale není to tak často v podobě křenové polévky. To zase může mít v závislosti na polském regionu různé přísady a často jednoduše připomíná bílý boršč nebo kyselou polévku s křenem.
Na polských velikonočních stolech je prozatím bezkonkurenční bílý boršč a kyselá žitná polévka. Polévky jako koprová polévka s vejcem nebo šťovík polévka jsou mnohem méně oblíbené, i když je někdy připravujeme také na Vánoce.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Dietní jídla na Velikonoce
- Tradiční velikonoční jídla v nové verzi
- Snadno stravitelné velikonoční pokrmy
- Vegetariánské Velikonoce
- Velikonoční pokrmy pro diabetiky typu II
- Velikonoce: regionální kuchyně
Doporučený článek:
Bezlepkové Velikonoce - Bezlepkové velikonoční receptyVelikonoční pokrmy - maso a uzeniny
Paštika
Na velikonočním stole by neměla chybět paštika. Z čeho je připravit? Vyrobeno z různých druhů masa, např. Telecího, krůtího, vepřového. Chcete-li dochutit velikonoční paštiku, vyložte formu na pečení plátky slaniny nebo vepřového tuku. Paštiku nezmrazujte - připravte ji několik dní před Vánocemi - pak neztratí chuť a strukturu. 100 g pečené paštiky (vyrobené z vepřového a hovězího masa) poskytuje asi 360 kalorií. Plátek pečené paštiky váží 30 g a poskytuje asi 110 kcal.
Bílá klobása
Velikonoční stůl nebude úplně slavnostní, pokud na něm nebude bílá klobása. Pravděpodobně ji v Polsku konzumujeme od 17. století a první recept na přípravu bílé klobásy byl zaznamenán v kuchařské knize Maria Śleżańska z roku 1904. Bílá klobása může být připravena různými způsoby: při vaření je součástí velikonoční polévky, ale nic nebrání tomu, aby byla pečena s česnekem, v listovém těstě nebo pečena. Kus dušené bílé klobásy váží 85 ga má 190 kcal.
VIZ MUSÍ: Smažená bílá klobása - způsob přípravy
Šunka
Před druhou světovou válkou se na polských stolech zřídka objevovala obrovská šunka s kostmi a vystřiženými vánočními motivy. Šunka byla uzená a uzená, vařená nebo pečená. Dnes jíme jen zřídka šunku na kosti, ale stále používáme různé recepty: nejčastěji ji vaříme nebo tradičně kouříme, ale připravujeme také šunku z trouby, portskou šunku. 100 vepřová šunka poskytuje asi 250 kalorií. Plátek vepřové šunky váží 20 g. To je ekvivalent asi 50 kcal.
Bedra a pečení
Nezapomeňme na plněnou vepřovou panenku: jako nádivku můžeme použít houby a sýr, zeleninu a sušená rajčata. Dalším důležitým masovým pokrmem na velikonočním stole je pečeně: ať už římská pečeně se zeleninou, hovězí pečeně plněná paprikou, nebo nakonec pečená kachna s ovocem.
Velikonoční košík. Co by v něm mělo být?
Doporučený článek:
Velikonoce v odlehčené verzi. Jak zeštíhlit velikonoční pokrmy?Velikonoční jídla - majonéza
Majonéza je neodmyslitelným společníkem velikonočních vajec, najdeme ji také v (téměř) každém svátkovém salátu. Stručně řečeno: najdete ho všude - v salátech, uzeninách, mořských plodech a rybách. V obchodě si samozřejmě můžete koupit majonézu, ale měli byste věnovat pozornost jejímu složení: ať už v ní najdeme konzervační látky E385, E412, E415. Na druhé straně výrobci majonézy prodávané v obchodech používají pasterizované žloutky, což minimalizuje riziko otravy salmonelou, a produkty zakoupené v obchodech zůstávají déle čerstvé. Lze předpokládat, že 100 g majonézy poskytuje v průměru 700 kcal.
Doporučený článek:
Velikonoce a hubnutí. Jak nezastavit dietu na dovolené?Velikonoční pokrmy - křen
Dalším přírůstkem k velikonočním pokrmům je křen - a jeho použití bylo dostatečně vysvětleno - jako symbol síly. Podle staré polské tradice bychom měli jíst křen na lačno (ale až po oslavě!). dýchejte třikrát do komína a pak můžeme jíst bez omezení. I malé množství křenu stimuluje sekreci trávicích šťáv, což je užitečné pro často se vyskytující trávicí potíže. Křen je také cenným zdrojem vlákniny (7,2 g na 100 g kořene), vitaminu A, vitamínu C a vitamínů B.
Na Velikonoce můžeme samozřejmě použít křen s vejci (jako přísadu a přísadu do nádivky) a jako přísadu do křenové polévky, ale také k přípravě vaječných řízků nebo křenového krému. Energetická hodnota křenu je 48 kcal.
Doporučený článek:
Co sloužit k velikonoční snídani? 5 tradičních polských jídelVelikonoční pokrmy - velikonoční koláče
Velikonoční baba
Velikonoční svátek následuje po 40denním půstu, takže je čas pro všechny milovníky sladkostí. Velikonoční žena je velmi oblíbená. V Polsku jsme jej připravovali od 15. století a v podobě, v jaké ho známe dnes - od 18. století.Toto velikonoční pečení způsobilo ženám v domácnosti dost nervů - dospělá velikonoční žena znamenala úspěch po celý příští rok po Vánocích. Velikonoční baba může mít mnoho podob: s mandlemi, s bílou čokoládou, čokoládou, jogurtem, ořechy nebo dokonce punčem. 100 g pískového koláče poskytuje přibližně 390 kcal.
Pesach
Pesach by podle tradice měl být připravován pouze jednou ročně - přesně na Velikonoce a jeho pyramidový tvar symbolizuje Kristův hrob. Pascha je tradiční ruský vánoční dezert připravovaný na studeném tvarohu se sušeným ovocem a ořechy. Toto je jedno z mála velikonočních pokrmů, které odolává všem kulinářským inovacím. Kus vanilkového velikonočního Pesachu váží 150 g a poskytuje až 510 kcal.
Makový dort
Další tradiční velikonoční dort připravovaný v Polsku je makový dort. A neobjevuje se náhodou u slavnostního stolu - má zajistit domov bohatství. V minulosti to pečení, hlavně kvůli nutnosti přípravy máku, zabralo hodně času, dnes si můžete koupit hotový mák. Makový koláč lze zpestřit přidáním kokosových vloček a jeho přípravou v několika vrstvách - přidáním džemu, např. Třešně, strouhanky nebo jablek. Část (100 g) makového koláče obsahuje 350 kcal, tlustý plátek koláče (40 g) - 140 kcal.
Mazurka
Mazurky jsou koláče, které jsou symbolem Velikonoc, proto zaujímají čestné místo na velikonočním stole. Ačkoli se považovaly za tradičně polské pečivo, pravděpodobně k nám přišly z Turecka. Jméno „mazurek“, které pochází od ... obyvatel Mazovska, dříve známého jako Mazury, je také tajemné. Velikonoční mazurka se tradičně vyrábí z křehkého pečiva, které překládáme sušeným ovocem a ořechy. Bezlepková, kajmaková, růžová, citronová a ovesná mazurka jsou také stále populárnější.
Doporučený článek:
Dorty na Velikonoce - 7 nejlepších receptů na velikonoční pečení
