Existuje zelenina, které je poškozeno tepelným zpracováním při vysokých teplotách. Poté ztrácejí chuť a především vlastnosti podporující zdraví. Zde je 7 oblíbených druhů zeleniny, které bychom měli všichni jíst syrovou.
Pouze surové, nezpracované produkty jsou pokladnicí cenných živin, jako jsou vitamíny, minerály, mikro a makro prvky. Před nějakou dobou dokonce existovala móda pro syrové jídlo, tj. syrová strava syrový food) která z různých důvodů vyžaduje konzumaci pouze syrové stravy. Přestože konzumace syrových ryb nebo vajec s sebou nese riziko kontaminace nebezpečnými bakteriemi (včetně salmonely nebo nematodů), konzumace určitých syrových potravin je ve skutečnosti prospěšná pro naše zdraví.
Jaké potraviny byste měli jíst syrové?
1. Jakákoli siláž
Jak víte, siláž je přírodní probiotikum, protože obsahuje bakterie mléčného kvašení důležité pro naši bakteriální flóru. Jsou také přirozeným bohatstvím vitaminu C, hořčíku, draslíku, železa a vápníku a také vlákniny. Při tepelném ošetření bohužel ztrácejí jak prospěšné bakterie, tak vitamíny a mikroelementy. Siláž se proto nejlépe konzumuje syrová, například jako přísada do salátů.
Přečtěte si také: Nakládané citrony - slunce se zavřelo do sklenice
2. Brokolice
Brokolice je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny na světě. Díky obsahu sulforafanu, silného antioxidantu, chrání tato zelenina před rakovinou a žaludečními vředy (sulforafan ničí bakterieHelicobacter pylori přítomné v našich střevech), anémie a cukrovka. Obsah vitaminů B2 a C také ovlivňuje náš zrak.
Vědci prokázali, že zahřátí brokolice při vysoké teplotě ničí myrosinázu - enzym, který je nezbytný pro produkci sulforafanu, proto bychom měli tuto zeleninu jíst hlavně surovou.
3. Květák
Květák vedle brokolice patří do skupiny rostlinných potravin s nejsilnějším protirakovinovým potenciálem. Stejně jako brokolice stojí za to jíst ji syrovou, například jako přísadu do salátů. Poté si zachovává většinu živin: vápník, železo, hořčík, fosfor a draslík, vitamín C, B6, kyselinu listovou a antioxidant sulforafan, který brání rozvoji rakoviny.
Květák by měli používat lidé, kteří jsou vystaveni riziku žaludečních vředů (má bakteriostatické účinky), bojují s RA a jsou také diabetici.
Přečtěte si také: Vařte květák - jak na to?
4. Cuketa
Ne každý ví, že cuketa může být konzumována syrově. Je to škoda, protože čerstvé cukety jsou chutné a velmi zdravé. A co víc, pediatři to doporučují šestiměsíčním batolatům. Cuketa je snadno stravitelná a těžké kovy se v ní nehromadí. Je bohatý na draslík, železo a hořčík, stejně jako vitamíny C, K, PP, B1 a beta karoten. Poslední složka, tj. Provitamin A, zajišťuje správné fungování zraku, posiluje imunitu, podporuje léčbu akné a oddaluje vznik vrásek.
Syrové cukety lze konzumovat jako zeleninové nudle nebo jako doplněk k dipům.
5. Kořen petrželky
Kdo z nás má rád vařený petržel? Není divu, protože je to mírné a nevýrazné. Mezitím tato zelenina podávaná v surovém stavu obsahuje mnoho flavonoidů (tj. Antioxidanty, které chrání před mnoha závažnými chorobami), slizniční látky podporující trávení, sloučeniny cukru a minerální soli. Kromě toho má petržel také močopudné a karminativní vlastnosti, doporučuje se také lidem trpícím ledvinovými kameny, protože pomáhá snižovat usazeniny v ledvinách a chrání před ledvinovými koliky.
Zajímavé je, že v surové petrželce najdeme také éterické oleje s psychoaktivními vlastnostmi srovnatelnými s marihuanou.
6. Řepa
Surová červená řepa obsahuje mnoho cenných živin, jako je železo, hořčík, draslík, vápník, měď, chlor a zinek.
Jsou také pokladnicí kyseliny listové, která je u syrové řepy až o 30 procent více než u vařené řepy. Nejcennější složkou červené řepy je však betanin - silný antioxidant, který nás chrání před rakovinou, podporuje naši imunitu a předchází stárnutí, bojuje proti pálení žáhy a snižuje krevní tlak.
Užitečné sloučeniny obsažené v řepě jsou rozpustné ve vodě, proto se řepa nejlépe konzumuje syrová, například ve formě čerstvě vymačkané šťávy z červené řepy.
7. Kale
Kale listy jsou pokladnicí bílkovin, vlákniny a vitamínů - hlavně vitamínů C a K, stejně jako minerálních solí - zejména vápníku a draslíku. Kale, stejně jako brokolice, má také vysoký obsah sulforafanu - antioxidantu, který má silný protirakovinový účinek. Aby si však zachoval své zdraví podporující vlastnosti, nelze jej zahřívat. Proto se kale nejlépe konzumuje syrové, například v čerstvých smoothies nebo jako náhrada salátu na sendvičích. Obzvláště chutné jsou listy mladé kapusty.
Přečtěte si také:
- Jste fanouškem sushi? Podívejte se, co se vám může stát
- Polské super ovoce - co stojí za to jíst v létě?
