Antioxidanty, neboli antioxidanty, jsou přírodní látky, které chrání před rakovinou a zpomalují proces stárnutí těla, a proto jsou jednou z nejdůležitějších složek protinádorové stravy. Vitamíny C, E, A a flavonoidy a karotenoidy obsažené v ovoci a zelenině intenzivní barvy mají antioxidační vlastnosti. Je také třeba si uvědomit, že pokud nám v zimě a brzy na jaře chybí přírodní antioxidanty, můžeme použít zmrazené jídlo. Takto skladované ovoce a zelenina neztrácejí antioxidační vlastnosti. Zjistěte, kde najdete nejvíce antioxidantů.
Antioxidanty (antioxidanty) jsou chemikálie, které inhibují oxidační reakce v těle. To znamená, že jejich malé dávky inhibují proces tvorby volných radikálů, tj. Molekul s nepárovým elektronem. Vznikají v procesu buněčného dýchání. A protože vše v přírodě usiluje o rovnováhu, volné radikály „kradou“ elektrony jiným molekulám a těm ostatním. V mírném množství mají příznivý účinek. Podílejí se na přenosu informací mezi buňkami a na obraně těla před viry a bakteriemi. Nadměrný počet molekul s nepárovým elektronem však podporuje rozvoj nemocí, včetně kardiovaskulární systém, rakovina, cukrovka nebo makulární degenerace. Lavinové tvorbě volných radikálů zabraňují endogenní (produkované tělem) a exogenní (z potravy) antioxidanty.
Vyberte si přírodní antioxidanty
Při neutralizaci volných radikálů jsou vitamíny C, E a A nepřekonatelné (v potravinách je to hlavně ve formě betakarotenu, tj. Provitaminu A). V minulém století bylo zjištěno, že čím vyšší je jejich koncentrace v krvi, tím nižší je riziko kardiovaskulárních onemocnění. Proto se mělo za to, že užívání vysokých dávek syntetických vitamínů C, E a beta-karotenu těmto chorobám předchází.
Na začátku 21. století byl tento názor stažen. Analýzy všech existujících studií provedených po mnoho let ukázaly, že vitamíny E a A podávané ve vysokých dávkách zvyšují riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, spíše než je snižují (u vitaminu C nebyly zjištěny žádné pozitivní ani negativní účinky). Proto byl učiněn závěr, že antioxidanty podávané nad rámec požadavků těla nejsou prospěšné. Proto je lepší, když jsou vitamíny A a E získávány z potravy, protože pravděpodobnost jejich předávkování je zanedbatelná.
Přečtěte si také: Strava bohatá na lutein zlepší ZRAK a posílí oči Cistus (bylina) - léčivé vlastnosti a použití LYCOPENU v rajčatech snižuje riziko infarktu a vzniku rakovinyAntioxidanty nejsou jen vitamíny
Přírodní nevýživné látky - karotenoidy a flavonoidy mají také antioxidační vlastnosti. Nejen, že zachycují volné radikály, ale také podporují antioxidační účinek vitamínů.
Karotenoidy se nacházejí hlavně ve žluté, oranžové a zelené zelenině a ovoci. Nejcennější z nich jsou lykopen, zeaxanthin a lutein. Hlavním zdrojem lykopenu, který má antiaterosklerotické a protirakovinové účinky, jsou rajčata (ale zpracovaná, např. Dušená, vařená). Zeaxanthin a lutein chrání makulu (nejdůležitější bod na sítnici oka) před oxidačními účinky slunečního záření. Nejbohatší v nich je zelená zelenina, bohužel ta, kterou jíme jen zřídka (kapusta a špenát).
Flavonoidy se nacházejí v zelenině, ovoci, luštěninách, ořechech, tmavé čokoládě, stejně jako v zeleném a černém čaji, červeném víně, kakau (ale bez cukru) a kávě. Mají hlavně antiaterosklerotické a protinádorové účinky. Příznivý účinek flavonoidů na zdraví je patrný zejména ve středomořských zemích, kde je jejich spotřeba 800–1 000 mg denně. Polsko pravděpodobně (neexistují přesná data) je jednou ze zemí s nízkou spotřebou několika desítek mg denně.
Nejlepší zdroje flavonoidů:
- Arónie - 1950 mg / 100 g
- Kakao - 1550 mg / 100 g
- Šípky - 850 mg / 100 g
- Americké borůvky - 650 mg / 100 g
- Černý rybíz - 640 mg / 100 g
- Brusinky - 500 mg / 100 g
Pravidla protinádorové stravy - viz VIDEO
Stojí za to vědětČervené víno lepší než hrozny
Proč má víno silnější antioxidační účinek než červená hroznová šťáva? Protože flavonoidy v šťávě jsou ve formě těžko rozpustných polymerů, které jsou tělem špatně absorbovány. Během fermentace se rozpadají na snadno rozpustné monomery, díky čemuž se zvyšuje jejich biologická dostupnost. Proto je antioxidační potenciál červeného vína vysoký a hroznového džusu nízký.
Kde najít antioxidanty
| Antioxidant | Produkt | mg / 100 g |
| Lykopen | Rajčata | 1-11 |
| Rajčatový džus | 5-43 | |
| Betanin | červená řepa | 30-220 |
| Antokyany | Aronie | 200-1000 |
| Černý rybíz | 130-400 | |
| Třešeň | 350-400 | |
| Kyselina ellagová | Maliny a ostružiny | 150 |
| Jahody | 63 | |
| Tmavá hroznová šťáva | 19-32 | |
| Kyselina chlorogenová | Jablka | 20 |
| Švestky | 50 | |
| Broskve | 25 | |
| Beta-karoten | Mrkev | 10 |
| Petržel | 5,4 | |
| Špenát | 4,2 |
Postarejte se o antioxidanty ve vaší stravě po celý rok
V létě, kdy je sezónní zeleniny a ovoce mnoho, nehrozí riziko nedostatku antioxidantů. V zimě je výběr nativní zeleniny a ovoce špatný a dlouhodobé skladování snižuje množství antioxidantů v nich obsažených, ale můžeme použít zmrazené potraviny. Během procesu zmrazování zelenina a ovoce neztrácejí antioxidační vlastnosti. V předsklizni stojí také za to sáhnout po ovoci: jablka, citrusy, granátová jablka, hrozny, kiwi. Pojďme jíst luštěniny, např. Fazole mají vysoký antioxidační index (tzv. ORAC), což znamená schopnost neutralizovat volné radikály daným produktem. Diverzifikujme skleníkovou stravu o hlávkový salát, dovezené papriky, rajčata. Kromě toho si dováděme ořechy, mandle, pijeme šťávu z arónie, zelený čaj a hořké kakao s mlékem. A především se pokusme, aby naše nabídka byla pestrá a pestrá na talíři. Pokud do každého jídla přidáme zeleninu a ovoce, nedojdou nám antioxidanty.
"Zdrowie"
