Brokolice - vlastnosti a nutriční hodnoty

Brokolice má jedinečné zdravotní vlastnosti. Chrání mimo jiné před rakovinou, žaludečními vředy, anémií a mají také pozitivní vliv na fungování zraku a regulují hladinu cukru v krvi, což je důležité zejména pro diabetiky. To vše díky obsahu vitamínů, minerálů a sulforafanu - silného antioxidantu. Zkontrolujte, jaké nutriční a zdravotní vlastnosti má brokolice.

Brokolice, známá také jako zelený květák nebo zelené zelí, má výjimečné vlastnosti a nutriční hodnotu, což z ní činí jednu z nejzdravějších druhů zeleniny na světě. Kromě toho je chuť brokolice jemnější než její bratranec, květák, a proto - je rozhodně chutnější a lze ji kombinovat s mnoha pokrmy.

Brokolice - protirakovinné vlastnosti

Brokolice vykazuje protirakovinné vlastnosti díky obsahu sulforafanu - silného antioxidantu, který blokuje tvorbu rakovinných mutací DNA a usnadňuje eliminaci rakovinných buněk. Sulforaphane může chránit např. proti rakovině prostaty, prsu, plic a tlustého střeva, ale pouze za předpokladu, že je brokolice správně uvařena, říkají vědci z University of Illinois v časopise Journal of Food Science.

Výzkum vědců ukazuje, že zelenina si zachovává své protirakovinné vlastnosti, když zbledne při teplotě 76 stupňů Celsia, nikoli 86 stupňů Celsia, jak je tomu dosud. Vaření zeleniny ničí myrosinázu - enzym, který je nezbytný pro produkci sulforafanu, vysvětlují vědci. Vzhledem k tomu, že blanšírování za vysokých teplot je předzvěstí zmrazení zeleniny, zmrazená brokolice si nezachová schopnost produkovat sulforafan, a proto nemá protirakovinné vlastnosti. Řešením je pára brokolice po dobu max. 3-4 minuty.

Jiní američtí vědci doporučují konzumovat vařenou brokolici s jinými produkty obsahujícími aktivní myrosinázu, včetně hořčice, ředkvičky, rukola, wasabi a veškerá surová křupavá zelenina. Díky tomu se protirakovinové vlastnosti v brokolici aktivují rychleji. Protirakovinový účinek je také zvýšen jejich kombinací s rajčaty.

Doporučený článek:

Jaké jsou protirakovinné vlastnosti brokolice?

Brokolice může zmírnit příznaky autismu

Brokolice může na chvíli zmírnit příznaky autismu, tvrdí v časopise PNAS vědci z dětské dětské nemocnice MassGeneral a John Hopkins Medical University (USA). To vše díky obsahu sulforafanu, který chrání před záněty způsobenými oxidačním stresem, charakteristickým pro lidi s autismem.Podle vědců terapie touto látkou zlepšuje obecné fungování pacientů. Výzkum ukazuje, že pacienti, kteří dosud nekomunikovali hlasem, řečí ani gestem, byli komunikativnější (např. Potřásli si rukou s jinou osobou). Bylo také omezeno jejich podivné chování. Účinky terapie jsou bohužel pouze dočasné a s jejím dokončením odezní.

Brokolice může chránit před vředy

Brokolice a brokolice klíčky mohou chránit před žaludečními a duodenálními vředy. Obsaženo v této zelené zelenině, výše uvedené sulforafan je destruktivníHelicobacter pylori - bakterie, které mohou přispívat k rozvoji vředů, stejně jako řada dalších poruch, včetně gastritidy, ezofagitidy a dokonce i rakoviny žaludku - tvrdí vědci z Lékařské fakulty Johns Hopkins University v Baltimore (USA). Jejich výzkum ukazuje, že sulforafan zabíjí Helicobacter pylori zda je bakterie uvnitř nebo vně buněk žaludeční sliznice. Kromě toho dokonce ničí kmeny, které se stávají rezistentními vůči běžně užívaným antibiotikům.

Brokolice na vysoký krevní tlak

Brokolice je pokladnicí draslíku - 100 g vařené zeleniny obsahuje až 295 mg tohoto prvku. Draslík zvyšuje otevřenost krevních cév, což vede k volnější cirkulaci krve. Výsledkem je pokles tlaku. Draslík navíc urychluje vylučování přebytečného sodíku z těla, což také pomáhá snižovat hladinu tlaku. Proto by je měly užívat lidé potýkající se s hypertenzí.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více To se bude hodit

Nutriční hodnota vařené brokolice ve 100 g

Energetická hodnota - 35 kcal
Celkový obsah bílkovin - 2,38 g
Tuk - 0,41 g
Sacharidy - 7,18 g
Vlákno - 3,3 g

Vitamíny

Vitamin C - 64,9 mg
Thiamin - 0,063 mg
Riboflavin - 0,123 mg
Niacin - 0,553 mg
Vitamin B6 - 0,200 mg
Kyselina listová - 108 μg
Vitamin A - 1548 IU
Vitamin K - 141,1 μg

Minerály

Vápník - 40 mg
Železo - 0,67 mg
Hořčík - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Draslík - 293 mg
Sodík - 41 mg
Zinek - 0,45 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brokolice pro silné klouby

Brokolice posiluje klouby a činí je pružnějšími. Vše vč. díky obsahu velkého množství vitaminu C (64,9 mg na 100 g vařené zeleniny), který je nezbytný pro produkci kolagenu, který vytváří chrupavku, zlepšuje stav pojivové tkáně a je odpovědný za stav kloubů a šlach.

Brokolice pro zdravé oči

Brokolice obsahuje lutein, zeaxanthin, vitamín B2 a vitamin C - látky, které chrání před poškozením zraku souvisejícím s věkem. Mohou mimo jiné snížit riziko makulární degenerace.

Brokolice a cukrovka

GI brokolice = 15, ale diabetici by po ní měli sáhnout nejen kvůli nízkému glykemickému indexu. Brokolice může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění u diabetiků, u kterých je kvůli vysoké hladině glukózy v krvi pětkrát větší pravděpodobnost vzniku těchto onemocnění než u jiných pacientů, tvrdí vědci z University of Warwick, jejichž výsledky výzkumu byly publikovány v časopise „Diabetes“. Brokolice vděčí za své jedinečné vlastnosti sulforafanu, který stimuluje produkci enzymu, který chrání cévy a umožňuje jim regeneraci.

Tato zelenina navíc obsahuje chrom, jehož interakce s inzulínem zajišťuje udržení optimální hladiny cukru v krvi.

Brokolice a hubnutí

Brokolice má nízký obsah kalorií - ve 100 g vařené zeleniny poskytuje pouze 35 kcal. Kromě toho mají vlákninu, která vyplňuje žaludek, což vám dává pocit plnosti po dlouhou dobu, a tím - zabraňuje snacking. Neměly by však být hlavní součástí vaší diety na hubnutí, protože stejně jako ostatní brukvovité druhy zeleniny způsobují plyn a plyn.

Bude to pro vás užitečné

Brokolice - jak se připravit?

Brokolici lze konzumovat syrovou, namočenou ve smetaně, kyselém mléce nebo majonéze. Kromě toho chutnají chutně, když jsou pečené v bešamelové omáčce nebo ve formě krémové polévky.

VYZKOUŠEJTE: Recept na brokolici s bešamelovou omáčkou

Brokolice, stejně jako veškerá křupavá zelenina, má vlastnosti tvořící plyn. Abychom je zmírnili, měli byste brokolici podávat s česnekem, zázvorem, fenyklem nebo kmínem.

KONTROLA: Recept na brokolicový salát s celerem a ořechy