Od nepaměti byl čaj v Asii známý jako léčivý nápoj. Podle čínské tradice by dobrý čaj měl mít 20 léčivých vlastností. Jaký je nejlepší způsob vaření čaje a může ho pít každý?
Do Evropy byl přivezen kolem roku 1610 jako lék proti horečce. Uplynula dvě století, než se čaj stal jednoduše oblíbeným nápojem na našem kontinentu.
Dnes se čaj pije téměř po celém světě a téměř nikdo si nemyslí na jeho účinek na tělo.
Čaj se mezitím vyplatí pít nejen kvůli své chuti, ale také proto, že pomáhá udržovat zdraví a krásu. Za předpokladu, že je připraven správně a je opilý s mírou. Bohužel obvykle nevěnujeme dostatečnou pozornost způsobu vaření čaje.
Stojí za to zjistit, jak zacházet s infuzí tak, aby neztratila svou nutriční hodnotu a kdy může být škodlivá.
Čaj - zdraví v šálku
Čaj dodává sílu a odstraňuje únavu. Zvyšuje krevní tlak, zvyšuje srdeční rytmus a stimuluje nervový systém. Pod vlivem kofeinu se rozšiřují krevní cévy v orgánech, svalech a mozku, což zlepšuje myšlení, zvyšuje koncentraci a paměť a dodává energii. Kofein v čaji vás neprobudí tak rychle jako v kávě, ale na delší dobu rozjasní mysl.
Flavonoidy obsažené v čaji zachycují volné radikály a neutralizují jejich škodlivé účinky, chrání před aterosklerózou, infarktem a rakovinou a zpomalují stárnutí.
Tanin je antibakteriální, proto hořký a silný černý čaj pomáhá při léčbě zažívacích potíží a průjmů. Zelený čaj má tonizující účinek na zažívací trakt, protože kromě svých baktericidních a bakteriostatických vlastností reguluje trávení. Čaj také inhibuje růst bakterií v ústech.
Pokud je opilý v mírném množství, zlepšuje funkci močového systému a ledvin. Teplý a ne příliš silný, s citronem, černým pepřem a medem, malinovým džusem nebo rumem, má močopudný a pocení, proto se doporučuje při nachlazení. Díky velkému množství fluoridu posiluje zuby a kosti.
Obklady ze silného nálevu černého nebo zeleného čaje uklidňují otoky a odstraňují únavu očí.
Červený čaj, hlavně Pu-erh, vám pomůže zhubnout. Chcete-li však zhubnout několik kilogramů, musíte nejen systematicky pít 3–5 šálků denně, ale také dodržovat správnou stravu a více se hýbat.
Někteří říkají, že horký čaj je v horkém počasí chladný. Jiní říkají, že čaj s ledem je nejlepší. Názory se také rozcházejí v tom, zda uhasí vaši žízeň. Kvůli adstringentním a sušícím účinkům tříslovin se někteří lidé cítí po čaji v ústech suchí a mají žízeň.
V závislosti na způsobu zpracování se čaj rozlišuje: černý - fermentovaný, červený - částečně fermentovaný, zelený a bílý - nefermentovaný. Nejzdravější jsou nejméně zpracované, zelené a bílé. Není pravda, že aromatické čaje jsou zdravější než jiné. Jsou vyrobeny z různých černých nebo zelených čajů s přídavkem pupenů nebo květů, např. Jasmín, pomeranč nebo přírodní nebo umělé esence. Popparna Earl Grey je dochucována uměle, takže byste neměli moc pít.
Suché čajové lístky obsahují 0,7–4,2% kofeinu (thein), 7–14% taninu, éterické oleje, pigmenty, hodně fluoridů (druhý pouze za vodu), stejně jako další minerály a malé množství vitamínů. Čaj je také dobrým zdrojem flavonoidů, včetně katechinů, které patří mezi nejsilnější přírodní antioxidanty (více než červené víno, jablka nebo hrozny). V zeleném čaji je více antioxidantů než v černém čaji.
Někdy je čaj špatný
Reakce na účinky čaje jsou individuální a každý ví nejlépe, kdy a k čemu je. Zdraví lidé si mohou dovolit 3–5 šálků denně. Nejlepší je pít různé, například černé a zelené. Silnému infuzi černého čaje by se měli vyhnout lidé s kardiovaskulárními problémy, neurotičtí a roztržití a lidé trpící nespavostí před spaním. Takovému čaji by se měli vyhnout také lidé s překyselením a ulcerací dvanáctníku nebo žaludku, protože stimulují sekreci žaludeční šťávy a okyselují zažívací trakt a taniny v něm obsažené dráždí sliznici jícnu, žaludku a střev, což zvyšuje nepohodlí. Nemocné, těhotné a kojící ženy by měly pít slabý čaj. Zelená a bílá nemají dráždivý účinek na zažívací trakt.
Silný čaj obsahuje organické sloučeniny zvané puriny, takže lidé trpící artritidou by jej neměli pít.
Silný nálev snižuje vstřebávání železa, proto je lepší jej nepít s jídlem.
Rada pro čajového labužníka
Nejlepší pro čaj je stále minerální nebo pramenitá voda (voda z vodovodu musí být filtrována), protože umožňuje všem živinám pronikat do listů. Aby se dosáhlo plné chuti a aroma, je třeba vodu vařit pouze do doby, než začne „bílý var“, tj. Dokud nezačnou stoupat vzduchové bubliny. Dlouhodobý a opakovaný var snižuje kvalitu infuze.
Čaj byste měli vařit ve skleněné nebo keramické konvici (konvici) těsně před vypitím. Neměl by být používán k jiným účelům, aby nebyl nasycen cizími pachy.
Dobrý silný čaj se vaří v poměru: 1 lžička na šálek. Barva nálevu by neměla být ovlivněna barvou nálevu, protože záleží na původu a druhu čaje, např. Zelený může mít citrónovou nebo slámovou barvu, zatímco bílý - světle žlutý nebo bezbarvý.
Teplota vody a doba vaření také závisí na typu čaje (další podrobnosti viz balení). Většina čajů se nalévá do vody o teplotě 85 ° –95 ° C, některé zelené čaje 60 ° –75 ° C a červené 100 ° C. Obvykle se čaj vaří 3–5 minut. Thein se uvolňuje do infuze po dobu prvních 3 minut, poté se z listů uvolňují taniny, zejména taniny. Při delším vaření se vytvoří sraženina a nápoj zhorkne. Čaj by se proto neměl vařit předem ani opakovaně. Pouze některé druhy zeleného čaje lze vařit dvakrát nebo třikrát. První vaření je stimulující vaření a druhé uklidňující.
Doporučuje se pít těžké čaje s přídavkem odstředěného mléka, protože uklidňuje dráždivé účinky tříslovin. Ale stojí za to vědět, že také snižuje účinky antioxidantů na zdraví. Sladění se však nedoporučuje, protože cukr neoslabuje škodlivé účinky, poskytuje prázdné kalorie a může neutralizovat léčivé vlastnosti čaje.
Nejlepší je kupovat čaje od známých společností. Výrobky neznámého původu mohou obsahovat například čajové pokuty nebo mohou být uměle barveny. Je také dobré zkontrolovat datum vypršení platnosti. Nejlepší je čaj skladovat v těsně uzavřené skleněné nádobě.
