Každý ví, že cukr se ve velkém množství nachází v sladkostech, dezertech a nápojích. Je třeba se mu vyhnout kvůli riziku přibývání na váze a zdravotním problémům. Ale co zdánlivě zdravé výrobky? Přizpůsobit snídaňové cereálie, cereální tyčinky a jogurty? Které „zdravé“ potraviny obsahují přidaný, skrytý cukr a čím jej nahradit?
Podle Světové zdravotnické organizace by cukr přidávaný do potravin neměl poskytovat více než 10% energie celého denního menu, tj. V průměru 50 g (10–12 čajových lžiček).
To je docela hodně a mnoho lidí jí 2-3krát více. Až 74% balených potravin prodávaných v supermarketech obsahuje přidaný cukr. Omezení množství cukru, které jíte, je základním doporučením každé zdravé výživy.
Cukr přidávaný do potravin - proč je to nebezpečné?
Proč je přebytečný cukr přidávaný do potravin nebezpečný?
- Vedlo to k epidemii obezity, přispívá k přibývání na váze.
- Zvyšuje riziko inzulínové rezistence a cukrovky.
- Zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a hypertenze.
- Souvisí to s kognitivními poruchami, jako je demence a Alzheimerova choroba.
- Působí negativně na stav střev a s tím spojenou imunitu.
- Vede k nadměrnému stravování a je návykové.
Cukr ve složení produktu - jak ho najít?
Mohlo by se zdát, že cukr je jen cukr a bude pojmenován v seznamu složek potraviny. Bohužel ne.
Přidaný cukr se proto nazývá latentní cukr. Aby se spotřebitel zmátl, cukr se často objevuje pod několika pojmy a je do formulace zahrnut několikrát, například samostatně jako přísada do náplně, potahu a oplatky. To vše má budit dojem, že v produktu není tolik cukru.
Existuje minimálně 61 výrazů pro cukr v potravinách! Jaké názvy jsou nejčastější názvy cukru v potravinách?
- Hnědý cukr, třtinový cukr, sirup z agáve, kukuřičný sirup, sladidlo kukuřice, melasa, rýžový sirup
- Krystalická fruktóza, dextróza, organická odpařená šťáva z cukrové třtiny, koncentrát ovocné šťávy
- Fruktóza, glukóza, glukózo-fruktózový sirup, invertní cukr, sacharóza
Některé z nich zní velmi zdravě. Stále jsou to však vaše obvyklá sladidla.
Cukr - jak nebezpečný je pro děti?
Cukr skrytý ve zdánlivě zdravých potravinách
Každý ví, že velké množství cukru se nachází v obchodech se sladkostmi, dorty, koblihy a nápoji. Snažíme se vyhnout přebytečnému cukru a kalorickým dezertům.
Kolikrát si však myslíme na množství cukru ve výrobku, který je ve stravě považován za zdravý a žádoucí?
Předpokládáme, že jeho složení je dobré. To vše díky chytrému marketingu. Které zjevně zdravé potraviny obsahují přidaný cukr?
1. Snídaňové cereálie
Cereálie jsou jednou z nejsladších „zdravých“ potravin. I ti, kteří mají štíhlou postavu, vhodné nápisy a informace o obsahu ovsa na obalu, obsahují tolik cukru jako barevné nebo čokoládové vločky pro kojence.
Co je v populární „fit“ cereálii? Obilná zrna, cukr, sirup z invertního cukru, ječmenný sladový extrakt, sůl, glukózový sirup, třtinová cukrová melasa atd. Z prvních 7 ingrediencí je až 5 cukru pod různými názvy.
Špatnou kvalitu těchto vloček dále zdůrazňuje skutečnost, že na 100 g hotového výrobku bylo použito 48,8 g celozrnné přísady.
2. Připravená kaše
Když otevřeme šálek kaše připravené k okamžitému nalití, na první pohled to není nic rušivého - jen obiloviny, sušené ovoce a ořechy. Když však zkontrolujeme přísady, kaše přestane vypadat zdravě.
Obvykle najdeme cukr v různých formách, hydrogenované rostlinné oleje, sušené mléko, emulgátory, příchutě a regulátory kyselosti.
Na regálech obchodů jsou také kaše bez cukru as dobrým složením, proto si pozorně přečtěte štítky!
3. Ovocné jogurty
Přírodní jogurt obsahuje přibližně 4 g laktózy (přirozeně se vyskytující v mléčném cukru) na 100 g. Ovocné jogurty obsahují přibližně 14 g cukru na 100 g, což znamená, že do něj bylo přidáno 10 g (2-3 čajové lžičky).
Složení zahrnuje mléko, ovoce a cukr rozdělené na několik prvků, takže není na seznamu složek před ovocem. Takový výrobek nelze zachránit několika kousky přidaného ovoce.
4. Cereální tyčinky
Cereálie jsou jedním z největších marketingových hitů. Byly propagovány jako zdravá alternativa k čokoládovým tyčinkám a oplatkám.
Jsou skutečně žádoucí ve zdravé stravě? Nebo možná jsou další dietní pastí? Hodně záleží na výrobci, protože najdete tyčinky s docela dobrým složením založené na nezpracovaných produktech a ty, ve kterých seznam složek připomíná lekci chemie.
Pokud vidíte cukr v jakékoli formě na kterémkoli z prvních pěti míst ve složení - nekupujte ho. A buďte opatrní, až 1/3 prodaných cereálních tyčinek obsahuje minimálně 30% cukru.
5. Proteinové tyčinky
Proteinové tyčinky jsou ze své podstaty zdravé a dietní občerstvení. Umožní vám zapomenout na hlad, protože poskytují spoustu sytících bílkovin.
To je skutečně případ několika proteinových tyčinek na trhu. Nejčastěji však jde o směs cukru, tuků a chemických přísad.
Držitel záznamu obsahuje 69 ingrediencí! Nejhorší obsahují téměř 30 g cukru, nejlepší - 0-5 g s přídavkem xylitolu nebo erythritolu.
6. Sušené brusinky
Koupit sušené brusinky bez cukru v supermarketu je téměř nemožné. Nejběžnějšími přísadami jsou 50% brusinky a 50% cukr.
I brusinky od výrobců prodávajících své výrobky v bio a ekologických obchodech mohou obsahovat cukr.
7. Kečup a hotové omáčky
Kečup by byl skvělý potravinářský produkt (vyrobený z rajčat, poskytuje antioxidační lykopen), pokud by to nebyl cukr na druhém místě.
Všechny omáčky, jako je grilování, česnek nebo chilli, mohou obsahovat až 3 čajové lžičky cukru v jedné porci.
8. Konzervované ovoce
Konzervované ovoce není stejné jako čerstvé. Za vše může vinný sirup, do kterého se máčí ovoce. Nejběžnějším je glukózo-fruktózový sirup, který drasticky zvyšuje kalorický obsah a množství cukru ve výrobku.
Je velmi vzácné najít ovoce ve slaném nálevu z vody nebo přírodního ovocného džusu.
Stojí za to vědětDokonce přidávají cukr do chleba a ... klobás
Cukr je také skrytý v chlebu, také ve tmě, který je běžně považován za zdravý. Může být pečený s medem, cukrem, melasou nebo sladem. Také v bledém chlebu najdete cukr a další. Může také obsahovat glukózo-fruktózový sirup, sorbitol, ječný slad nebo glukózu. Zde je složení baleného snídaňového chleba, ve kterém jsou až 3 různá sladidla:
kukuřičný škrob, voda, rýžová mouka, řepkový rostlinný tuk, cukrdroždí glukózo-fruktózový sirup, kukuřičná mouka, bramborový škrob, izolát sójových bílkovin, sůl, zvlhčovadlo: sorbitol rýžový škrob, bramborová vláknina, zahušťovadla: guarová guma, xanthanová guma, vaječný bílek, emulgátory: E471, E472e
Cukr najdete také v uzeninách a uzeninách. Například v populárním Sopotu najdete sladidla, jako je maltodextrin, laktóza, glukóza a dextróza. Další klobása inzerovaná jako „žádné konzervační látky, žádná umělá barviva“ obsahuje sacharózu a třtinový cukr. Zde je složení Sopotu, jemné drůbeží klobásy, která obsahuje až 4 sladidla:
voda, kuřecí a kuřecí maso (30%), vepřové kůže (6%), kuřecí kůže, bramborová mouka, koření, maltodextrin, laktóza, glukóza, dextróza, sójový protein, příchutě, karagenan - zahušťovadlo, trifosforečnan sodný, polyfosforečnan sodný - stabilizátor, glutamát sodný - látka zvýrazňující chuť, askorbát sodný - antioxidant, dusitan sodný - konzervační látka
Zdravé alternativy k potravinám bohatým na cukr
| "Zdravé jídlo" | Lepší alternativa |
| Snídaňové cereálie a hotová kaše | Vezměte pár lžící ovesných vloček, žita nebo jiných celých zrn. Přidejte lžíci sušeného nebo čerstvého ovoce, lžíci ořechů a kokos nebo sezam. Nalijte vodu, mléko, rostlinné mléko nebo jogurt. Okamžitě si můžete připravit celou sklenici domácí ovesné vločky, ne jen jednu porci. |
| Ovocné jogurty | Přidejte hrst ovoce do obyčejného jogurtového obalu. Plody mohou být ponechány celé nebo smíšené. |
| Cereální tyčinky | Velmi důkladně promíchejte 0,5 kg ovesných vloček, 50 g lněného semene, 50 g sezamu, 100 g sušeného ovoce, 100 g slunečnicových semen, 50 g dýňových semen, 50 g lískových ořechů, 100 g vlašských ořechů, 3 bílky a 1 celý vejce, 5 lžící medu, 4 lžíce rozpuštěného kokosového oleje. Položte ingredience na velký obdélníkový plech pokrytý papírem na pečení a opatrně lžíci vtlačte do dna. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů C na 20-25 minut. Po opatrném ochlazení nakrájejte na asi 20 barů. |
| Proteinové tyčinky | V misce smíchejte 50 g ovesných vloček, 100 g bílkovinového prášku, 50 g ořechů, 50 g sušeného ovoce. V kastrolu rozpusťte 60 g tmavé čokolády v 50 ml mléka, přidejte 1 čajovou lžičku 100% ovocného džemu a 1 čajovou lžičku arašídového másla. Kombinujte suché přísady s vlhkými přísadami, hněte, dokud se nespojí. Pokud je hmota příliš suchá, přidejte mléko. Plastovou nádobu vyložte potravinářskou fólií, vložte do ní hmotu a pevně ji zatlačte na dno. Ochlaďte v lednici. Ingredience stačí na 5 barů. |
| Kečup | Přidejte do rajčatového pyré trochu octa, česneku a oblíbených bylinek, jako je bazalka a oregano. |
