Jsou rostlinné tuky zdravé?

Jak je to s těmito rostlinnými tuky? Ať už jsou zdravé nebo ne, margarín je rostlinný tuk a říká se, že byste jej neměli jíst kvůli jeho trans-tukům. Prosím odpovězte

Srdečně vítám. Záležitost se zdá být jednoduchá: měli bychom omezit spotřebu ztužených rostlinných tuků (margarín) a tepelně ošetřených tuků (oleje zahřáté na vysokou teplotu, např. Při smažení nebo pečení), a jíst rostlinné tuky (oleje, olivový olej) za studena (nejlépe v salátech). Rostlinné oleje obsahují n-9 mononenasycených mastných kyselin a n-3 a n-6 polynenasycených mastných kyselin. Z nich jsou nejžádanější n-3 tuky, které jsou mimochodem nejnižší v naší stravě. Omega-3 mastné kyseliny hrají důležitou roli při udržování správné funkce mozku a očí a mají příznivý účinek na srdce, oběhový systém a cholesterol. Polynenasycené mastné kyseliny mohou existovat ve dvou prostorových formách: „cis“ forma a nebezpečná „trans“ forma. Většina polynenasycených rostlinných tuků má formu cis, ale hydrogenované oleje mohou obsahovat trans-tuky, které zvyšují hladinu cholesterolu v séru, přispívají k inzulínové rezistenci a podporují obezitu. K přeměně nenasycených mastných kyselin na transkyseliny dochází například při výrobě tvrdých margarinů (zvyšováním odolnosti rostlinných olejů), které se obvykle prodávají v kostkách a jsou primárně určeny k pečení koláčů a sušenek. V současné době jsou měkké (šálkové) margaríny, tj. Ty, které se natírají na chléb, mnohem bezpečnější než před několika lety. To je způsobeno modifikovaným procesem enzymatického vytvrzování. Výsledkem je, že šálkové margaríny obsahují stopová množství transkyselin. V Polsku, na rozdíl například od Anglie, neexistuje povinnost označovat obal transkyselinami. Proto stojí za výběr produktů, jejichž obal výrobce prohlašuje, že trans-tuky jsou méně než 1 gram na 100 gramů. Stojí margarín za to jíst? Pokud jsou kvalitní a máme zvýšený cholesterol, jsou určitě dobrou alternativou k máslu. Nejzdravějším a nejbezpečnějším „italským zvykem“ je však namáčení chleba v olivovém oleji a konzumace rostlinných olejů za studena. s pozdravem

Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.

Majitel dietní kliniky 4LINE, hlavní dietolog na klinice plastické chirurgie Dr. A. Sankowského, tel.: 502 501 596, www.4line.pl