Mám vysoký cholesterol. Jak jíst, aby se to alespoň trochu snížilo?
Při rozvoji aterosklerózy je nezbytná nedostatečná strava. Nejběžnější chybou je překrmování, tj. Poskytnutí těla více energetických materiálů, než kolik potřebuje. To jednoduše vede ke zvýšení sérového cholesterolu, zejména jeho LDL frakce a triglyceridů. Abyste snížili energetickou hodnotu jídel, měli byste omezit množství konzumované potravy, zejména tuků a jednoduchých cukrů, a zároveň zvýšit množství vlákniny obsažené v ovoci a zelenině. Taková strava se nazývá nízkoenergetická strava se snížením tuků, jednoduchých cukrů a cholesterolu. Denní potřeba energie u osoby se správnou tělesnou hmotností, správným stavem výživy a obsazeným seděním je přibližně 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Toto množství energie by mělo být pokryto 25% - 30% tuky, 15% - 20% bílkovinami a 55% sacharidy. Přibližně je to asi 0,75 g / kg ideální tělesné hmotnosti, tj. 50-60 g tuku a asi 1,0 g / kg správné tělesné hmotnosti (po infarktu myokardu dokonce 1,5 g / kg) bílkovin denně. Zbytek poptávky pokrývají sacharidy s výrazným snížením jednoduchých cukrů. Při sestavování denního menu musí být alespoň polovina potřeby tuku pokryta olivovým olejem nebo rostlinnými oleji. Denní příjem tuku by proto měl být následující: 25 g nasycených tuků (máslo, margarín, klobása, maso, mléko, sýr), 6-7 g tuku bohatého na polynenasycené mastné kyseliny (kukuřice, slunečnicový, sojový olej) a 35-40 g mastných kyselin mononenasycené mastné kyseliny (olivový olej a řepkový olej). Lidé s vysokou hladinou sérových lipidů (cholesterolu) možná budou muset dále snížit příjem tuků až o 20% celkové energie. Další omezení množství spotřebovaných tuků je však zbytečné a dokonce i kontraindikované, protože bez použití tuků by tělo nebylo schopné absorbovat některé vitamíny. Nízkotučné jídlo prostě není chutné. Dalším velmi důležitým úkolem v antiaterosklerotické stravě je správná příprava a podávání jídel. Aby se zabránilo ateroskleróze, upřednostňují se vařené, dušené a pečené pokrmy bez přidání tuku (v tepelně odolné misce, pergamenu nebo hliníkové fólii). Polévky a omáčky se ochucují suspenzí mouky a mléka nebo mouky a vody. Aby se co nejvíce snížily škodlivé účinky tuků, mělo by se pokusit nahradit živočišné tuky (obsahující velké množství škodlivých nasycených mastných kyselin) rostlinnými tuky (obsahující velké množství nenasycených mastných kyselin). Zvýšení podílu rostlinných tuků také sníží množství cholesterolu konzumovaného jídlem, takže sníží jeho hladinu v séru. Polynenasycené mastné kyseliny snižují hladinu lipidů. Jsou bohaté na rostlinné oleje a tuky z mořských ryb. Další výhodnou vlastností mastných kyselin je jejich antikoagulační aktivita, která může být důležitá při prevenci infarktu. Pouze oleje konzumované surové však mají antikoagulační a lipidové vlastnosti, zatímco oleje zahřívané na vysoké teploty tyto vlastnosti ztrácejí. Proto je tak důležitou věcí v antiaterosklerotické stravě omezení konzumace smažených potravin a živočišných tuků. Mezi rostlinnými tuky jsou nejvíce odolné vůči vysokým teplotám řepkový olej a olivový olej. Ve správně vyvážené antiaterosklerotické stravě je také důležité zajistit jídlo v určitých denních dobách a ve vhodných intervalech. V ideálním případě by interval mezi jídly měl být 2,5 - 3,5 hodiny. To usnadňuje tělu strávit jídlo, které jíte. Celková denní dávka energie by měla být rozdělena tak, aby: * 1. snídaně pokrývala 25%, * 2. snídaně 10%, * oběd 30%, * odpolední čaj 15%, * večeře 20% denních kalorií těla. Samozřejmě, že tyto údaje jsou přibližné hodnoty a není třeba si je pamatovat, nebo tužkou kontrolovat, zda je jejich výhřevnost správná. Je mnohem důležitější kombinovat pokrmy tak, aby se vysokoenergetické produkty, tj. Sacharidy a tuky, podávaly společně s produkty obsahujícími bílkoviny. Například je nesprávné naplánovat rohlík s máslem a medem a čaj nebo kávu na snídani nebo večeři. Stejná snídaně však bude mít úplně jinou hodnotu, pokud se do nápojů přidá mléko nebo se místo medu podává sýr nebo vejce. Podobnou chybou je použití stejných produktů v jednom jídle, například rajská polévka s rýží a rýžový a rajčatový salát jako příloha. Je také velmi důležité pacienta přesvědčit, že hlavní formou léčby jeho onemocnění je strava.
Ukázkové menu
1. snídaně: chléb; šunková klobása; čaj.
2. snídaně: rohlík s medem; jablečný nápoj.
Oběd: Ukrajinský boršč; telecí maso v rajčatové omáčce; bramborová kaše; vařená brokolice.
Odpolední čaj: ovocné želé; Sušenky.
Večeře: rizoto, med a citronový nápoj.
Ukrajinský boršč
Vezměte na 1 porci: 30 g očištěné zeleniny (mrkev, petržel, celer, pórek), 1 červená řepa, 1/2 šálku vody, 1/2 šálku mléka, 1 čajovou lžičku mouky, citronovou šťávu, olivový olej
Nakrájejte zeleninu (kromě póru) na úzké proužky, přidejte vodu, posolte a vařte do měkka. Vařte červenou řepu vcelku, oloupejte ji a nastrúhejte na struhadle s velkými otvory a poté ji zkombinujte s vařenou zeleninou a vývarem. Mouku smíchejte se studeným mlékem a přidejte k zelenině. Vařte vše společně. Přidejte olivový olej, citronovou šťávu a nasekanou petrželku.
Med a citronový nápoj
Vezměte na 1 porci: 1 lžíci medu, 1 lžíci citronové šťávy, 1 neúplnou sklenici převařené vody
Stiskněte šťávu z poloviny citronu, zalijte teplou vodou, přidejte lžíci medu a promíchejte.
Telecí maso v rajčatové omáčce
Vezměte na 1 porci: 130 g telecího masa, 50 g zeleniny, 1 rajče (čerstvé nebo zmrazené), 1 čajová lžička pšeničné mouky, 1 čajová lžička olivového oleje, sůl
Nalijte vodu, přidejte sůl, položte na mírný oheň a vařte do měkka, očistěte membrány a umyté maso a nakrájenou zeleninu. Poté maso vyjměte a vývar přeceďte. Rajčata umyjte, nakrájejte, pečlivě propečte a protřete sítem. Mouku smíchejte s 1/4 šálku studeného vývaru a přidejte do zbývajícího vývaru. Uvař to. Přidejte rajčatový protlak a maso. Vše společně dobře ohřejte, přidejte olivový olej, dejte na talíře a podávejte ke stolu.
Bavorský
Vezměte na 1 porci: 1/2 šálku vařeného mléka, 1/2 šálku čaje, 1 čajovou lžičku cukru. Smíchejte produkty dohromady a vypijte.
Vařená brokolice
Vezměte na 1 porci: 100 g brokolice, 1/2 šálku mléka, 1 čajovou lžičku másla nebo oleje, sůl, cukr
Brokolici očistěte, umyjte a povařte ve slané vodě s cukrem a mlékem (8 minut). Odstranit. Kmen. Podáváme s olivovým olejem.
Rizoto
Vezměte na 1 porci: 100 g kuřecího masa (možná půl na půl s hovězím nebo telecím masem), 4 lžíce (80 g) rýže, 1 lžíce másla nebo oleje, 30 g zeleniny, sůl, šafrán, libeček
Vařte rýži, dokud se neuvolní. Maso nakrájejte na plátky, osolte, duste nebo vařte. Zeleninu umyjte, očistěte, opláchněte, rozdrťte a vařte. Uvařené maso a zeleninu nechte projít mlýnkem, posolte, dejte libečku a promíchejte s rýží. Vše společně ohřejte v páře nebo v troubě. Podáváme posypané petrželkou
Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.
Iza CzajkaAutor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.
