Pražma má bílou barvu a má malé množství kostí. Maso z pražmy je dobrým zdrojem zdravých bílkovin, vitamínů B, zejména vitamínu B12, železa, vitaminu D a fosforu. Pražma obsahuje navíc mnoho polynenasycených mastných kyselin. Zkontrolujte nutriční hodnoty pražmy a jak připravit tuto chutnou rybu.
Dorada, navzdory svým chuťovým a zdravotním hodnotám, bohužel není rybou, která by měla být denně přítomna na našich stolech, protože její populaci hrozí vyhynutí. Pokud se rozhodnete koupit pražmu, stojí za to zkontrolovat, z jakých rybolovných oblastí pochází, a vybrat pouze tu, kde jsou populace relativně stabilní. Kupte si spíše mořské řasy, které byly uloveny ve vodách Biskajského zálivu a Středozemního moře, protože jejich množství je vyšší než v severovýchodním Atlantiku, kde pražmu hrozí vyhynutí.
Obsah
- Dorada je zdrojem bílkovin a polynenasycených mastných kyselin
- Dorada - množství vitamínů a minerálů
- Pražma - nutriční hodnota ve 100 g produktu
- Pro koho je Dorada?
- Mohou těhotné ženy jíst doporučení?
- Dorada - kulinářské aplikace
Dorada je zdrojem bílkovin a polynenasycených mastných kyselin
100 g pražmy obsahuje 16,5 g zdravých bílkovin, a proto mohou být tyto ryby úspěšně konzumovány jako náhrada červeného masa a drůbeže.
Dorada, stejně jako treska, platýs a platýs, je štíhlá ryba. 100 g masa obsahuje 115 kcal. Nepochybnou výhodou pražmy je relativně vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin, několikrát vyšší než u halibuta nebo platýze - 100 g masa obsahuje 1,12 g polynenasycených tuků, které příznivě působí na kardiovaskulární systém tím, že regulují činnost tepen, zabraňují tvorbě krevních sraženin, snížení hladiny cholesterolu a triglyceridů v krvi.
Dorada - množství vitamínů a minerálů
Pražma je obzvláště bohatá na vitamín B12 - 100 g pražmy obsahuje 2,0 µg vit. B12, který pokrývá denní potřebu dospělé osoby ve více než 80%.
Mezi minerály se vyznačuje množstvím fosforu, jehož obsah ve 100 g pražmy pokrývá 50% poptávky po této přísadě pro dospělého.Fosfor, stejně jako vápník, se podílí na stavbě kostí a zubů, je součástí nukleových kyselin, podílí se na vedení nervových podnětů a podílí se na udržování acidobazické rovnováhy.
Pozoruhodné je také železo, jehož množství je ve srovnání s jinými rybami relativně vysoké - 100 g pražmy obsahuje 2,0 mg tohoto minerálu. Železo se v těle nevyrábí, a proto musí být dodáváno zvenčí. Hraje řadu důležitých funkcí, včetně hemoglobinu, myoglobinu a tkáňových enzymů. Kromě toho podporuje fungování imunitního systému a nervového systému.
Pražma - nutriční hodnota ve 100 g produktu
| Energetická hodnota | 115 kcal |
| Protein | 16,5 g |
| Tuky | 5,5 g |
| Nasycený tuk | 1,6 g |
| Mononenasycené tuky | 1,6 g |
| Polynenasycené tuky | 1,12 g |
| Včetně omega-3 | 0,4 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Draslík | 310 mg (7% denního doporučeného příjmu pro dospělého) |
| Sodík | 20 mg (1%) |
| Fosfor | 350 mg (50%) |
| Žehlička | 2,0 mg (20%) |
| Selen | 7 µg (13%) |
| Vápník | 90 mg (9%) |
| Hořčík | 30 mg (7%) |
| Vitamin B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitamin D3 | 2,0 µg (13%) |
| Vitamin A | 0,0 µg (0%)
|
Zdroj: www.foodnutritiontable.com, Nutriční normy, dodatek IŻŻ, 2012
Pro koho je Dorada?
Obsah polynenasycených mastných kyselin v pražmu pomáhá předcházet chorobám, jako jsou:
- ateroskleróza
- kardiovaskulární onemocnění
- astma
- alergie
- revmatoidní artritida
Kromě toho tyto kyseliny snižují krevní tlak, snižují schopnost agregace krevních destiček, zvyšují odolnost těla a mají příznivý účinek na nervový systém a funkci mozku. Pražma se navíc díky svému obsahu železa, který se liší od ostatních ryb, doporučuje lidem s anémií a ženám s dlouhou a bohatou menstruací.
Mohou těhotné ženy jíst doporučení?
Vzhledem k nízkému obsahu rtuti je Dorada doporučována těhotným ženám. Je zdrojem cenných polynenasycených mastných kyselin, které hrají roli ve správném vývoji mozku.
Dorada - kulinářské aplikace
Na trhu můžeme najít rady v podobě filé, celých těl a vykuchaných těl. Dorada je skvělá pro:
- vaření
- pečení
- dušení
- grilování na pánvi
Může se podávat jak restovaný, tak v zeleninové omáčce a ovocné salsě. Skvělou chuť pražmy lze dosáhnout marinováním ve víně předem. Může být také plněný, připraven na masové kuličky nebo použit jako přísada do rybí polévky. Stojí za to kombinovat pražmu s produkty bohatými na vitamín C, díky čemuž zvýšíme vstřebávání železa, jehož obsah v této rybě je poměrně vysoký. Podávejte tedy pražmu na špenátu, zapečenou s citronem, česnekem a koprem, nebo v kombinaci s pepřem a rajčatovým salátem.
Recept na pražmu zapečenou s citronem a brokolicí
- 1 pražma pražená
- 20 g olivového oleje
- 150 g brokolice
- citronová šťáva
- sůl, pepř, petržel, bazalka, feferonka
Opláchněte radu, osušte ji a proveďte řezy nožem na jedné straně. Posypeme solí a pepřem a posypeme citronovou šťávou, necháme hodinu v chladničce a pak pečieme při teplotě 200 stupňů C po dobu 18 minut. Posypeme nasekanou petrželkou. Napařte brokolici. Podáváme s brokolicí a pečenými bramborami, bataty nebo rýží.
Nenechte si ujít
- Tilapie: nutriční hodnoty a vlastnosti. Stojí Tilapia za jídlo?
- Miruna: vlastnosti a nutriční hodnoty
