Kakao prodlužuje životnost - vlastnosti a nutriční hodnotu kakaa

Podívejte se na další fotografie COCOA - vlastnosti a nutriční hodnoty 3

Přínosy kakaa pro zdraví již ocenili Mayové a Aztékové. Nápoj vyrobený na bázi kakaového prášku jim říkali nápoj bohů. Není divu, že kakao má výjimečnou nutriční hodnotu. Především je to pokladnice antioxidantů, která předchází mnoha chorobám, a také látky, které vás uklidní, zlepší náladu a zvýší váš sexuální apetit. Zkontrolujte, jaké další účinky pití kakaa a jak na základě toho připravit nápoj.

Kakao je práškové semeno kakaového ovoce, stromu, který divoce roste v rovníkových lesích severní Jižní Ameriky a Střední Ameriky. Kakao se používá nejen jako surovina pro výrobu čokolády a stejnojmenného nápoje, ale také - díky svým léčivým vlastnostem - jako terapeutické činidlo v alternativní medicíně. Není divu, kakaové boby jsou bohaté na nutriční hodnotu - jsou zdrojem mnoha vitamínů, stopových prvků a zdravých tuků.

Nejdůležitější však je, že kakao a další produkty z kakaa jsou pokladnicí antioxidantů, zejména polyfenolů. Ukázalo se, že kakaové boby - ale pouze surové kakaové boby - mají 15krát vyšší obsah antioxidantů než borůvky, 20krát více než červené víno a 30krát více než zelený čaj.

Všechno proto, že syrové kakaové boby nejsou ani pražené, ani pražené, ale pouze fermentované a sušené. Fazole určené k výrobě tradičního kakaa jsou vystaveny vysokým teplotám, které si zachovávají nižší nutriční hodnotu než surové kakao. Navzdory tomu však stále vykazují mnoho zdravotních vlastností, což bylo vědecky prokázáno.

Slyšte o vlastnostech kakaa. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Může kakao prodloužit váš život?

Vědci z Harvardské lékařské školy pod vedením profesora Normana Hollenberga analyzovali stravu kmene Panama Kuna a zjistili, že její členové, kteří konzumují 40 šálků kakaa týdně, zřídkakdy onemocní, žijí déle než ostatní lidé v Panamě a nevyvíjí se u nich demence.

Podle odborníků je tajemstvím zdravotních výhod kakaa flavonoid zvaný epikatechin, který se také nachází v čaji a víně. Genetické a environmentální faktory také hrají velkou roli v dlouhověkosti kmene Kuna, ale vědci jsou si jisti, že kakao, které je jediným nápojem konzumovaným touto komunitou, drží tajemství své pozoruhodné odolnosti vůči čtyřem z pěti nejčastějších chorob západní civilizace - mrtvice, nemoci srdeční choroby, rakovina a cukrovka se vyskytly u zástupců těchto lidí méně než jednou z 10 lidí.

Stojí za to vědět

Nutriční hodnoty kakaa (100 g / lžíce - 5,4 g)

Energetická hodnota - 228/12 kcal
Celkový obsah bílkovin - 19,60 / 1,06 g
Tuk - 13,70 / 0,74 g
Sacharidy - 57,90 g / 3,13 (včetně jednoduchých cukrů 1,75 / 0,09)
Vlákno - 37,0 / 2,0 g

Vitamíny

Thiamin - 0,078 / 0,004 mg
Riboflavin - 0,241 / 0,013 mg
Niacin - 2 185 / 0,118 mg
Vitamin B6 - 0,118 / 0,006 mg
Kyselina listová - 32/2 µg
Vitamin K - 2,5 / 0,1 µg
Vitamin E - 0,10 / 0,01 mg

Minerály

Vápník - 128/7 mg
Železo - 13,86 / 0,75 mg
Hořčík - 499/27 mg
Fosfor - 734/40 mg
Draslík - 1524/82 mg
Sodík - 21/1 mg
Zinek - 6,81 / 0,37 mg

Mastné kyseliny

nasycené - 8,070 / 0,436 g
mononenasycené - 4,570 / 0,247 g
polynenasycené - 0,440 / 0,024 g

Kofein

230/12 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kakao zlepšuje paměť

Vědci z Columbia University Medical Center (CUMC) v časopise Nature Neuroscience tvrdí, že kakao inhibuje zhoršování paměti u starších lidí, což je spojeno se změnami v oblasti mozku zvané zubatý gyrus. To vše díky flavonolům (antioxidanty), které obsahují. Jejich studie se zúčastnilo 37 zdravých lidí ve věku 50 až 69 let.

Kakao je navzdory mnoha zdravotním vlastnostem silným alergenem.

Polovina z nich byla na dietě obsahující vysoké hladiny flavonolů (900 mg denně) po dobu 3 měsíců a polovina na dietě obsahující nízké hladiny flavonolů (10 mg denně). Po této době bylo pozorováno zlepšení funkce zubatého gyru u skupiny konzumující flavonoly odvozené od kakaa, stejně jako lepší výsledky testů.

- Účastníci, jejichž paměť byla na začátku studie typická pro 60leté, po třech měsících padli na testy jako 30 nebo 40leté - říká autor studie Dr. Adam M. Brickman a dodává, že tyto výsledky je třeba ještě potvrdit během výzkumu skupina lidí .¹

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Kakao může zabránit kardiovaskulárním chorobám

Kakao je zdrojem antioxidačních sloučenin (včetně flavanolů a prokyanidinů), které mají příznivý účinek na správné fungování oběhového systému. Tyto sloučeniny uvolňují krevní cévy, usnadňují průtok krve, neutralizují účinek tzv špatný cholesterol a zabránit tvorbě krevních sraženin.

Lidé s pálením žáhy by se měli vyhýbat kakau. Pokud se používá v nadměrném množství, může způsobit zácpu.

Výzkum ukazuje, že konzumace stravy bohaté na rostlinné produkty s vysokým obsahem přírodních antioxidantů snižuje riziko ischemické choroby srdeční, cévní mozkové příhody, ischemie dalších orgánů a hypertenze.

100 g kakaa obsahuje 1400 mg flavanolů a prokyanidinů, 170 mg tmavé čokolády na jejich základě a 70 mg mléčné čokolády. Předpokládá se, že malá dávka čokolády může významně zvýšit antioxidační účinek a mít příznivý zdravotní účinek.

Jak se vyrábí kakao?

Kakao (také známé jako kakaový prášek nebo kakaový koláč) se získává mletím meziproduktu - kakaového koláče. Za tímto účelem jsou kakaové boby fermentovány, opláchnuty a poté praženy, přičemž během toho odpadne slupka a zůstane vnitřek osiva, který je rozemletý.

Konečným výsledkem je kakaový likér, který po odstranění části tuku produkuje kakaové boby. Na trhu je k dispozici plnotučné kakao, které obsahuje více než 20 procent. tuk, mastný, ve kterém je tuk 15-20 procent, a kakao, tzv s nízkým obsahem tuku.

Kakao uvolňuje stres

Kakao, navzdory svým stimulačním látkám, jako je kofein a teobromin, uvolňuje stres. Relaxační účinek je přičítán přítomnosti kyseliny valerové, která má sedativní účinek. Kakao je navíc pokladnicí hořčíku (499 mg / 100 g), který se uklidňuje ve stresových situacích a zmírňuje depresivní nálady.

Tmavá čokoláda (ve 100 g) obsahuje asi 52 až 62 mg kofeinu a mléko - asi 16 až 20 mg.

Kakao zlepšuje vaši náladu

Kakao je zdrojem tryptofanu, který se používá v mozku k produkci neurotransmiteru zvaného serotonin, který vám dává klid a štěstí, a proto se mu často říká „čokoládová extáze“. Další složka kakaa - fenyletylamin - si vysloužila přezdívku „čokoládový amfetamin“, protože jeho vysoká hladina vyvolává pocit vzrušení.

Kakao zabraňuje ledvinovým kamenům

Kakao může zabránit ledvinovým kamenům. Vědci tvrdí, že teobromin nacházející se v kakaových bobech zabraňuje tvorbě usazenin v ledvinách a močových cestách.

Theobromin je shledán užitečným při léčbě kašle a astmatu i při snižování krevního tlaku.

Podle Felixe Gracese z univerzity na Baleárských ostrovech na Mallorce, kde byla studie provedena, je při potlačení vzniku ledvinových kamenů účinná denní konzumace 20 gramů čokolády2. Vědec však připouští, že taková „dieta“ by byla extrémně škodlivá, například pro lidi s nadváhou nebo diabetem. Vědci nevylučují, že objev nové vlastnosti theobrominu může v budoucnu také pomoci při léčbě ledvinových kamenů.

Je mléčná čokoláda méně zdravá než tmavá? Na tuto otázku odpovídá Dr. Ania

Kakao na kašel

Theobromin nacházející se v kakau je téměř třikrát účinnější při léčbě přetrvávajícího kašle než kodein, který je v současnosti považován za nejlepší antitusikum. Podle studie Národního institutu pro srdce a plíce může teobromin v kakau blokovat působení senzorických nervů, což zase zastaví reflex kašle.

Kakao je afrodiziakum

Nápoj vyrobený z kakaových semen byl považován za silné afrodiziakum. Za svou milostnou sílu vděčí pravděpodobně teobrominu, který je podobný kofeinu. Zvyšuje sekreci neurotransmiterů - serotoninu, adrenalinu a norepinefrinu - a tím odstraňuje únavu a zlepšuje náladu.

>>> PŘÍRODNÍ APHRODISIAS zajistí plodnost a lepší sex <<<

Jaké živiny obsahuje kakao?

Zdroj: x-news / TVN Style

Kakao - použití v kuchyni

Kakao není jen kakaový prášek, ale také nápoj vyrobený z kakaového prášku s vodou nebo mlékem. První, kdo vyvinuli kult pití kakaa, byli Mayové. Tento rituál převzali od Mayů Aztékové, pro které se zvyk jíst čokoládu stal součástí náboženských rituálů a svátků.

Kakaový glykemický index (GI) je nízký na 20.

Čokoláda se také získává z kakaových bobů. Jedná se o směs kakaa a kakaového másla, což je přírodní tuk získaný procesem ohřevu, drcení a filtrace kakaových bobů. Čím více kakaa v receptu na čokoládu, tím cennější minerály. Zdravé přísady obsažené v kakau dodá jedna nebo až tři kostky tmavé čokolády.

Kakao je také základnou pro pečení babas, koláčů, sušenek, perníků a dalších kakaových dezertů. Kakao však lze použít k přípravě nejen sladkostí, ale také například těstovin.

Recept na kakaové nudle

Bude to pro vás užitečné

Jak udělat pití kakaa s mlékem nebo vodou? Recept

Připravte si 1 šálek mléka, lžičku kakaa a med. Vařte mléko. Poté smíchejte kakao ve sklenici s cukrem a trochou mléka. Když se vytvoří hladká hmota, nalijte zbývající množství mléka a promíchejte. Do sladidla můžete přidat med. Aromatické přísady do kakaa budou skořice a vanilka.

Kakao lze připravit na tradičním mléce, sóji, kokosu, rýži nebo mandlovém mléce nebo na vodě. Poté se připravují stejným způsobem jako u mléka.

Kakao - použití v kosmetice

Kakao obsahuje vitamin mládí, tj. Vitamin E. Poskytuje také flavonoidy, které zpomalují proces stárnutí a neutralizují účinky volných radikálů. Má také silný zpevňující a zeštíhlující účinek, čistí pokožku od toxinů, což je způsobeno významným množstvím kofeinu. Proto se kakao používá také v kosmetice. Je složkou mnoha krémů a krémů určených pro pro stárnutí pokožky nebo pro boj s celulitidou.

Doporučený článek:

Recepty na domácí kosmetiku s kávou, skořicí, čokoládou a kakaem

Bibliografie:

1. Kakao na stráži paměti, Polská tisková agentura, . Dostupné na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Kakao jako spojenec v boji proti ledvinovým kamenům, . Dostupné na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Antioxidační vlastnosti kakaa v prevenci kardiovaskulárních chorob, "Postępy Fitoterapii" 2009, č. 1
4. Thorsten W., Jenny B., Funkční jídlo. Nejzdravější produkty v přírodě, ed. Vital, Białystok 2015
5. Molenda J., Rostliny, které změnily svět, nakladatelství Replika, Zakrzewo 2011