Kdy je brambor jedovatý? Toxické látky v zelených bramborách

Odstraňte ze stravy zelené brambory! Toxický solanin, který obsahují, může způsobit těžkou otravu jídlem, zánět ledvin nebo dokonce kóma. Správné skladování a ošetření hlíz zabrání tvorbě solaninu. Toxické brambory jsou obzvláště nebezpečné na jaře, kdy začíná proces klíčení.

Přečtěte si také: Toxiny v grilovaných potravinách. Jak grilovat na snížení glykotoxinů v ... BODY DETOX aneb jak odstranit toxiny z těla Mykotoxikóza - příznaky a léčba otravy toxiny plísněmi

Solanin je toxická látka. Může se vyskytovat ve vysoké koncentraci v některých rostlinách, jako jsou nezralá rajčata, paprika a zelené brambory.

Brambory přirozeně produkují malé množství solaninu, ale při zvýšení hladiny se toxin stává nebezpečným pro vaše zdraví. Brambory skladované ve světlých a teplých místnostech jsou nejvíce ohroženy zvýšením obsahu solaninu.

Doporučujeme: Bramborový džus - vlastnosti, jak si ho vyrobit doma? Co pomáhá bramborový džus?

Poslechněte si, jaké toxické látky obsahují zelené brambory. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Riziko otravy solaninem se zvyšuje na jaře, kdy začnou klíčit špatně skladované brambory, protože hlíza brambor hromadí nejvíce solaninu v klíčcích a ve skořápce.

Konzumace solaninu může způsobit vážné zdravotní problémy. Riziko otravy solaninem se zvyšuje na jaře, kdy začnou klíčit špatně skladované brambory, protože hlíza brambor hromadí nejvíce solaninu v klíčcích a ve skořápce.

Patulin - toxin z plísní v ovoci. Jak se vyhnout otravě patulinem?

Takové brambory je třeba velmi hrubě oloupat, aby se zbavily jedovatých sloučenin. Během vaření se zbývající toxiny vyplavují z brambor, takže je můžete jíst prakticky bez obav o své zdraví.

Zabránění bramborám v produkci toxinů

Podle zprávy Alexandra Pavlisty, profesora zemědělství a zahradnictví na univerzitě v Nebrasce, se většina brambor se zvýšeným obsahem solaninu na trh nikdy nedostala.

Aby se však zabránilo vývoji solaninu, brambory by měly být skladovány na tmavém a chladném místě a všechny zelené fragmenty by měly být před jídlem pečlivě nakrájeny.

Důležité

Některá jarní slabost může být způsobena konzumací naklíčených brambor s vysokým obsahem solaninu.

Zelená barva brambor je ve skutečnosti způsobena vysokou úrovní chlorofylu, který sám o sobě není škodlivý. Jeho zvýšení se však rovná zvýšení množství solaninu v hlízě, protože produkce zeleného pigmentu vyžaduje reakci se sluncem, což také stimuluje bramborové buňky k produkci jedovatých toxinů.

Otrava solaninem - účinky a příznaky otravy toxiny

Příznaky otravy se objevují několik až několik hodin po požití toxického bramboru. Problém je vážný, protože smrtelné otravy byly hlášeny také u podvyživených a nesprávně zacházených lidí.

Příznaky otravy toxiny:

Podráždění trávicího traktu
Průjem
Zvracení
Nevolnost
Poruchy dýchání
Kóma
Záchvaty;
Zánět ledvin
Kolika
Podráždění ústní sliznice
Příznaky otravy mohou také připomínat chřipku: vysoká horečka, bolesti hlavy a závratě, nadměrné pocení těla.