Klíčky jsou základem stravy jarního slunovratu. Sáhněte po nich, aby po zimě znovu získaly dobrou kondici. Jste letargičtí a nemáte chuť na nic? Vlasy ztratily lesk, kůže zešedla? Doufám, že se klíčky zlepší! Obsahují to nejlepší - vitamíny, mikroelementy, bílkoviny, vlákninu - v gigantických dávkách.
Klíčky by neměly být zahrnuty pouze do vaší jarní slunovratové stravy - měli byste je jíst po celý rok. Klíčky nejsou vynálezem naší doby! Číňané se setkali na klících před 5 000 lety. Díky léčivým vlastnostem těchto rostlin se s nimi začalo zacházet jako se zázračným lékem. Jejich chuť byla také rychle oceněna. Proto se klíčky staly trvalou součástí kuchyní na Dálném východě.
Poslechněte si klíčky, jejich zdraví a chuťové vlastnosti. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video
Klíčky jsou o zdraví
Rostliny ukládají zásoby vitamínů, minerálů a bílkovin do svých semen, aby je předaly další generaci. Jíst semena však není to samé jako jíst čerstvé klíčky. Proč? Protože nejsme schopni plně využít ingredience nahromaděné v semenech. Pouze během klíčení se v nich aktivují enzymy, které zpracovávají živiny tak, aby je naše tělo dokázalo snadněji vstřebat. Jednoduché cukry se tvoří z komplexních sacharidů, aminokyseliny z bílkovin a zvyšuje se také množství vitamínů.
Klíčky obsahují to nejlepší ze všeho, v obrovských dávkách. Jsou pokladnicí vitamínů B, vitaminu C (např. 1/2 šálku vojtěškových klíčků obsahuje až 6 sklenic pomerančového džusu), D, E, K, PP a železa, fosforu, vápníku, hořčíku, draslíku, zinku, jódu, mangan, měď, lithium, selen. Obsahují hodně betakarotenu, cenné bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Mají vysoký obsah vlákniny (např. 3 lžíce pšeničných klíčků mají více vlákniny než plátek tmavého pšeničného chleba). Kromě toho poskytují málo kalorií a nemají nadýmající vlastnosti.
Klíčky nás chrání před škodlivými účinky volných radikálů. Inhibují jejich tvorbu v těle a neutralizují působení těch, které absorbujeme z prostředí. Snižují hladinu špatného cholesterolu, předcházejí ateroskleróze a rakovině a regulují trávení. Dokonale ovlivňují pokožku, vlasy, nehty a zuby a posilují kosti. Regenerují a omlazují tělo, zlepšují imunitu, doplňují nedostatek vitamínů a minerálů, jedním slovem - zajišťují pohodu.
Bude to pro vás užitečnéSójové klíčky - vlastnosti
Sójové klíčky jsou zdrojem bílkovin a vitamínů A, B, C, K, železa, fosforu, hořčíku a draslíku. Spousta nenasycených mastných kyselin a isoflavonů v nich. Regulují činnost nervového a endokrinního systému, zabraňují hypertenzi, krevním sraženinám a zlepšují vzhled pokožky. Mohou zmírnit příznaky menopauzy. Mají ořechovou chuť. Nejlépe se hodí k čínské kuchyni. Namáčení: 12 hodin, klíčení: 3 dny (sklizeň, když dorůstou asi na 1 cm).
Klíčky vojtěšky - vlastnosti
Klíčky vojtěšky poskytují bílkoviny, nenasycené mastné kyseliny, vitamíny E a C, kyselinu listovou, selen, zinek a hořčík. Posilují svaly, kosti a zuby a podporují léčbu revmatických onemocnění. Jsou mírně koláčové s ořechovou dochutí. Chutnají stejně dobře s chlebem a máslem, stejně jako v pokrmech. Namáčení: 5 hodin, klíčení: 5-7 dní (když dorostou do 3-5 cm).
Ovesné klíčky - vlastnosti
Ovesné klíčky obsahují všechny důležité vitamíny (A, B, C a E) a minerály (fosfor, železo, měď, fluor, zinek, vápník, jód), mnoho bílkovin a tuků. Regulují fungování štítné žlázy a následně hormonální rovnováhu těla. Díky obsahu vitaminu E mají ovesné klíčky pozitivní vliv na plodnost. Mají velmi jemnou chuť. Můžete si nimi pokropit salát, přidat je do müsli a dezertů. Můžete dochucovat tyčinky (místo petržele a kopru). Namáčení: 4 hodiny, klíčení: 2-3 dny (sklizeň, když semena dorostou do délky zrna). Když po 8–12 dnech dorostou do výšky 8–10 cm, lze sklízet zelenou část rostliny.
Řeřicha klíčky - vlastnosti
Řeřicha klíčková je vynikajícím zdrojem vitamínů C, A, B, D, minerálních solí a éterických olejů. Osvěžují, stimulují metabolismus, zlepšují funkci ledvin a uklidňují bolesti kloubů. Doporučují se pro jarní očistné kúry. Mají charakteristickou štiplavou chuť a aroma, které dokonale ladí se saláty, tvarohem, zeleninovými pokrmy a sendvičem. Namáčení: 6 hodin, klíčení: 2 dny (klíčky sbíráme po 2 dnech; za 6-8 dní dosáhnou rostliny výšky asi 4 cm - pokud pečlivě samy ořezáme samotné listy, dorostou, což umožní druhý sběr klíčků).
Klíčky ředkvičky - vlastnosti
Specifickou chuť ředkvičkových klíčků mají hořčičné oleje. Obsahují vitamíny A, C, B, E, H, minerály, omega-3 kyseliny a vlákninu. Mají protizánětlivé, dezinfekční, čisticí a močopudné vlastnosti. Inhibují růst bakterií a kvasinek. Zmírňují problémy s játry a žlučníkem i infekce horních cest dýchacích. Několik ředkvičkových klíčků již dává pokrmu ostrou chuť a vůni. Namáčení: 4 hodiny, klíčení: 2-3 dny (sklizeň, když jsou vysoké 3 cm).
Žitné klíčky - vlastnosti
Žitné klíčky jsou bohatým zdrojem bílkovin, vitamínů E a skupiny B, draslíku, fosforu, hořčíku, železa a tuků. Posilují tělo, jsou dobré pro nervy a dodávají vitalitu. Mají charakteristickou silnou chuť a při pražení chutnají jako ořechy. Zvýrazňují chuť zeleninových a ovocných salátů, polévek, cereálií a müsli. Namáčení: 12 hodin, klíčení: 2-3 dny (jsou nejchutnější, když dosáhnou délky zrna). Když po 8–10 dnech dorostou na 8–10 cm, zelenou část zastřihněte nůžkami.
Pšeničné klíčky
Pšeničné klíčky poskytují bílkoviny, vitamíny B, E a C, železo, fosfor, hořčík, mangan, zinek a vápník. Jsou bohaté na vlákninu (3 lžíce obsahují více vlákniny než plátek celozrnného pšeničného chleba). Chrání před napadením volnými radikály, posilují nervový systém a zvyšují imunitu. Jsou dobré pro svaly a srdce. Mají jemnou, sladkou chuť a při pražení chutnají jako ořechy. Klíčky a zelená část rostliny jsou vhodné na saláty, saláty, ovocná jídla, tvaroh a omáčky. Namáčení: 12 hodin, klíčení: 2-3 dny (klíčky lze sklízet, když dorostou do délky semene). Po 8–10 dnech, kdy jsou rostliny vysoké 8–10 cm, můžete stonky odříznout.
Ječmen klíčky
Ječné klíčky obsahují hodně bílkovin, vitamínů B a E, minerálů a stopových prvků. Jsou snadno stravitelné a rychle vás postaví na nohy, proto se doporučují pro rekonvalescenty. Ochladí se horečkou. Mají sladkou chuť, a proto se hodí k dezertům. Můžete je posypat ovocnými saláty a snídaňovými mléčnými polévkami. Přidejte mladé stonky do zeleného salátu, salátů, salátů a polévek. Namáčení: 12 hodin, klíčení: 2–3 dny (klíčky sbíráme, pokud se jejich délka rovná délce zrna). Po 8-12 dnech dosáhnou výšky 8-10 cm - je čas sklízet zelenou část rostliny.
Přečtěte si také: Řeřicha - cenný zdroj vitamínů a mikroelementů Proč se vyplatí jíst zelenou ZELENINU? NOWALIJKI - zdravý nebo jedovatý?Jak a čím jíst klíčky?
Jezte je každý den. Nezbytně během nemoci, rekonvalescence, únavy nebo stresu. Nejlépe syrové, protože při vaření ztrácejí nutriční hodnotu. Klíčky promění obyčejný sendvič a dodají mu původní chuť obyčejného rajčete.Mohou být přidány do zeleninového nebo ovocného salátu, míchaných vajec, omelety, jogurtu, pasty. Krátce smažené na horkém tuku jsou chutnou přísadou do bramborových pokrmů s rýží a nudlemi. Jsou dokonalou náhradou za petržel, kopr nebo pažitku.
Pikantní výhonky (např. Ředkvičky nebo řeřicha) se hodí k uzenému masu, vaječným pokrmům, majonézovým omáčkám, dipům a tvarohu. Chutnají skvěle s čekankou nebo salátem s ořechy, fíky nebo banány. K luštěninám a mléčným koktejlům lze přidat jemné (např. Vyrobené z pšeničných nebo slunečnicových semen). Luskovinové klíčky (např. Sójové boby, fazole, čočka) se dobře hodí k dušené zelenině, masu a rybím pokrmům. Chcete-li odstranit hořkost, před jídlem je zapařte.
Jak pěstovat klíčky?
Pěstování klíčků je velmi jednoduché. Musíte si jen zapamatovat několik pravidel. Můžete vyklíčit mnoho semen, je důležité je koupit v obchodě se zdravou výživou, ne v zahradnictví. Pak si můžeme být jisti, že neobsahují žádné chemikálie. Za přirozených podmínek se chemikálie postupně rozvíjí, jak se rostlina vyvíjí. Ale během několika dní po klíčení to není možné a nechtěné chemikálie by si našly cestu do našeho těla. Začneme maskováním semen. Odstraníme rozbité a zabarvené, protože narušují proces klíčení. Zdravé důkladně opláchneme ve vlažné převařené vodě (takovou vodu používáme také k pokropení rostlin). Poté je vložte do misky, zalijte vodou (3-4 šálky vody na šálek semen) a nechte je podle druhu bobtnat po dobu 4-12 hodin. Nalijte semínka na síto (můžete použít vodu k vaření polévky nebo zeleniny nebo polévku květin), opláchněte a počkejte, až voda odkape.
Vybereme typ plantáže klíčků
- na cedníku - nechte vypuštěná semena v cedníku (nesmí jich být příliš mnoho na to, abyste získali správné množství kyslíku); nalijte do misky tolik vlažné vody, aby byla co nejblíže sítku, ale aby v ní neplávalo zrno dvakrát denně opláchneme semena a vyměníme vodu;
- na ligninu - položte vlhký lignin na talíř a posypte na něj namočená semínka; posypte to několikrát denně a zajistěte, aby lignin nevyschl;
- v postřikovači - skládá se ze tří průhledných nádob s drážkovaným dnem, aby se zrna mohla správně distribuovat (můžete pěstovat tři druhy klíčků současně), nádrž na vodu a víko; speciální sifony vypouštějí přebytečnou vodu, stačí zalévat plantáž několikrát denně.
Teplota plantáže musí být 18–21 ° C. Nejlepší je řídit ji ve stinném rohu. Semena mohou být pokryta plátěným plátnem nebo gázou. Musí být chráněny před plným sluncem, protože klíčky budou hořké. Po 2–7 dnech (v závislosti na druhu rostliny) jsou klíčky hotové. Před jídlem je třeba je ještě opláchnout a vypustit - budou křupavé. Pokud je to možné, měly by se jíst, když mají požadovanou délku. Pokud příliš porostou, zahořknou a ztratí svou nutriční hodnotu.
Jak koupit klíčky?
Ne vždy máme čas začít pěstovat klíčky. Ale můžete si koupit hotové. Problém je v tom, že by měly být čerstvé, protože po 5 dnech ztratí svoji hodnotu. Klíčky kupujte pouze v chladničce. Zkontrolujte plísně - poznáte to podle skvrn na rostlinách a zatuchlého zápachu. Nezapomeňte věnovat pozornost datu spotřeby. Klíčky skladujte v chladničce ve vzduchopropustné misce (např. Nádobě s perforovaným víkem).
"Zdrowie"
