Hořčice - léčivé vlastnosti

Hořčice je koření dobře známé po celém světě. Málokdo však ví, co má hořčice. Pro staré Římany to byl lék na revmatismus. Říká se o něm také silné afrodiziakum. Nyní je známo, že podporuje práci trávicího systému. Zkontrolujte, jaké další vlastnosti má hořčice a jaké jsou její typy.

Obsah:

1. Hořčice - druhy hořčice
2. Hořčice - zdravotní vlastnosti
3. Hořčice - nutriční hodnoty, kalorie
4. Hořčice a hubnutí
5. Hořčice - recept. Jak vyrobit hořčici?
6. Hořčice - jak rozpoznat kvalitní?
7. Hořčice - cena, kde koupit?
8. Hořčice - skladování

Hořčice je koření, jehož zdravotní vlastnosti již poznali staří Římané, Řekové a Sumerové. Je to všechno kvůli hořčičnému semenu, ze kterého se získává.

K výrobě hořčice budete kromě hořčice potřebovat víno nebo jablečný ocet, olej, vodu nebo bílé víno, med nebo javorový sirup, pepř a sůl. Stojí za to vědět, že k výrobě 200 g hořčice je zapotřebí téměř 1000 zrn hořčice.

Hořčice je v kuchyni široce používána - hodí se k vinaigretovým omáčkám, salátům, sendvičům a masu.

Hořčice - druhy hořčice

Existuje mnoho druhů hořčice. Liší se chutí, strukturou, barvou a způsobem výroby. Chuť hořčice závisí na tom, z jakého druhu hořčice je vyrobena, a na typu přidaného koření.

• lahůdkářství - docela mírné, krémové konzistence
• Kremska - je nejsladší odrůda hořčice
• sarepska - je vyrobena z kombinace hořčičných semen bílé a hnědé
• Francouzsky - jako jediný má nemletá zrna. Díky tomu se vyznačuje zajímavou zrnitou konzistencí
• dijon - nejunikátnější druh hořčice. Vyrábí se z hroznového vína místo octa a obsahuje velmi málo soli a cukru
• Ruština - skládá se pouze z černých zrn, které jsou nejostřejší
• stůl - středně kořeněný
• Anglicky - vyrobeno z bílých a černých hořčičných semen s přídavkem kurkumy. Má velmi kořeněnou chuť
• Bavorský - je docela sladký druh hořčice, která za svou chuť vděčí přidání medu

Hořčice - zdravotní vlastnosti

Hořčice vděčí za své zdravotní vlastnosti hořčičným semenům, ze kterých je vyrobena. Pozitivně působí na trávicí systém, protože podporuje trávení.

Kromě toho hořčičná semena bobtnají v zažívacím traktu, což způsobuje mírný projímavý účinek. To z nich dělá přirozenou úlevu od zácpy.

Hořčičné semínko je zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, vč. vitamin E, který předchází ateroskleróze a srdečním onemocněním.

Stojí za to vědět

Hořčice - nutriční hodnoty, kalorie

Ve 100 g:

Energetická hodnota - 66 kcal
Bílkoviny - 4,4 g
Sacharidy - 5 g (včetně cukrů - 0,9 g)
Tuk - 4 g
- nasycené mastné kyseliny - 0,2 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 1 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 2,6 g
- transmastné kyseliny - 0 g
Vlákno - 3,3 g

Vitamíny

Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin B6 - 0,1 mg
Vitamin A - 71 IU

Minerály

Sodík - 1 135 mg
Draslík - 138 mg
Vápník - 58 mg
Železo - 1,5 mg
Hořčík - 49 mg

Hořčice a hubnutí

Hořčice má nízký obsah kalorií, takže ji mohou konzumovat lidé, kteří hubnou beze strachu. Lžička hořčice je asi 5 kcal! Pokud vám záleží na udržení linie a zároveň se nemůžete vzdát výrazných přísad, které zvýrazňují chuť různých pokrmů, bude hořčice vynikající volbou.

Navíc díky své hlavní složce - hořčici - podporuje spalování tuků.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:

• Majonéza - vlastnosti, kalorie (kcal). Který zvolit? Který je nejzdravější?
• Kečup: nejlepší domácí. Recept na domácí kečup
• Křen - léčivé vlastnosti. Recept na tinkturu sirupu a křenu

Hořčice - jak rozpoznat kvalitní?

Kvalitní hořčice se vyrábí z hořčičných semen a přídavku octa, soli a cukru. Samotné hořčičné semínko má konzervační vlastnosti a je obohaceno octem a nevyžaduje přidání žádných chemických konzervačních látek.

Ve složení komerční hořčice však velmi často najdete různé konzervační látky (velmi často siřičitany označené jako E 220, E 227), barviva (E 102 tertrazin) a zahušťovadla, která snižují kvalitu hořčice. Proto je velmi důležité si před nákupem přečíst etikety a vybrat produkt, který má co nejjednodušší a nejpřirozenější složení.

Stojí za to vědět, že kurkumin je přírodní barvivo, které se často používá k dodání žlutého odstínu hořčici.

Hořčice - cena, kde koupit?

Hořčice je docela levná. Jeho cena závisí především na druhu hořčice a výrobci. Za malou sklenici hořčice zaplatíme od 2 do 5 PLN.

Hořčice - skladování

Po otevření by hořčice měla být uchovávána v chladničce, aby byla co nejdéle svěží (hořčice může v chladničce vydržet až šest měsíců). Pokud se však na něm objeví plíseň nebo se na povrchu začne tvořit vodnatá olejovitá kapalina, znamená to, že hořčice již není vhodná ke konzumaci.

O autorce Weronika Rumińska Absolvent polské filologie s redakční a publikační specializací na varšavské univerzitě. Zájmy související s prací redaktorky rozvíjela již během magisterského studia a aktivně spolupracovala s Poradnikzdrowie.pl na redakční a sociální mediální cestě. Soukromě milovník dobré kriminality a jízdy na koni.

Přečtěte si více článků od tohoto autora