Hořčice je koření dobře známé po celém světě. Málokdo však ví, co má hořčice. Pro staré Římany to byl lék na revmatismus. Říká se o něm také silné afrodiziakum. Nyní je známo, že podporuje práci trávicího systému. Zkontrolujte, jaké další vlastnosti má hořčice a jaké jsou její typy.
Obsah:
- Hořčice - druhy hořčice
- Hořčice - zdravotní vlastnosti
- Hořčice - nutriční hodnoty, kalorie
- Hořčice a hubnutí
- Hořčice - recept. Jak vyrobit hořčici?
- Hořčice - jak rozpoznat kvalitní?
- Hořčice - cena, kde koupit?
- Hořčice - skladování
Hořčice je koření, jehož zdravotní vlastnosti již poznali staří Římané, Řekové a Sumerové. Je to všechno kvůli hořčičnému semenu, ze kterého se získává.
K výrobě hořčice budete kromě hořčice potřebovat víno nebo jablečný ocet, olej, vodu nebo bílé víno, med nebo javorový sirup, pepř a sůl. Stojí za to vědět, že k výrobě 200 g hořčice je zapotřebí téměř 1000 zrn hořčice.
Hořčice je v kuchyni široce používána - hodí se k vinaigretovým omáčkám, salátům, sendvičům a masu.
Hořčice - druhy hořčice
Existuje mnoho druhů hořčice. Liší se chutí, strukturou, barvou a způsobem výroby. Chuť hořčice závisí na tom, z jakého druhu hořčice je vyrobena, a na typu přidaného koření.
- lahůdkářství - docela mírné, krémové konzistence
- Kremska - je nejsladší odrůda hořčice
- sarepska - je vyrobena z kombinace hořčičných semen bílé a hnědé
- Francouzsky - jako jediný má nemletá zrna. Díky tomu se vyznačuje zajímavou zrnitou konzistencí
- dijon - nejunikátnější druh hořčice. Vyrábí se z hroznového vína místo octa a obsahuje velmi málo soli a cukru
- Ruština - skládá se pouze z černých zrn, které jsou nejostřejší
- stůl - středně kořeněný
- Anglicky - vyrobeno z bílých a černých hořčičných semen s přídavkem kurkumy. Má velmi kořeněnou chuť
- Bavorský - je docela sladký druh hořčice, která za svou chuť vděčí přidání medu
Hořčice - zdravotní vlastnosti
Hořčice vděčí za své zdravotní vlastnosti hořčičným semenům, ze kterých je vyrobena. Pozitivně působí na trávicí systém, protože podporuje trávení.
Kromě toho hořčičná semena bobtnají v zažívacím traktu, což způsobuje mírný projímavý účinek. To z nich dělá přirozenou úlevu od zácpy.
Hořčičné semínko je zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, vč. vitamin E, který předchází ateroskleróze a srdečním onemocněním.
Stojí za to vědětHořčice - nutriční hodnoty, kalorie
Ve 100 g:
Energetická hodnota - 66 kcal
Bílkoviny - 4,4 g
Sacharidy - 5 g (včetně cukrů - 0,9 g)
Tuk - 4 g
- nasycené mastné kyseliny - 0,2 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 1 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 2,6 g
- transmastné kyseliny - 0 g
Vlákno - 3,3 g
Vitamíny
Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin B6 - 0,1 mg
Vitamin A - 71 IU
Minerály
Sodík - 1 135 mg
Draslík - 138 mg
Vápník - 58 mg
Železo - 1,5 mg
Hořčík - 49 mg
Hořčice a hubnutí
Hořčice má nízký obsah kalorií, takže ji mohou konzumovat lidé, kteří hubnou beze strachu. Lžička hořčice je asi 5 kcal! Pokud vám záleží na udržení linie a zároveň se nemůžete vzdát výrazných přísad, které zvýrazňují chuť různých pokrmů, bude hořčice vynikající volbou.
Navíc díky své hlavní složce - hořčici - podporuje spalování tuků.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Majonéza - vlastnosti, kalorie (kcal). Který zvolit? Který je nejzdravější?
- Kečup: nejlepší domácí. Recept na domácí kečup
- Křen - léčivé vlastnosti. Recept na tinkturu sirupu a křenu
Kvalitní hořčice se vyrábí z hořčičných semen a přídavku octa, soli a cukru. Samotné hořčičné semínko má konzervační vlastnosti a je obohaceno octem a nevyžaduje přidání žádných chemických konzervačních látek.
Ve složení komerční hořčice však velmi často najdete různé konzervační látky (velmi často siřičitany označené jako E 220, E 227), barviva (E 102 tertrazin) a zahušťovadla, která snižují kvalitu hořčice. Proto je velmi důležité si před nákupem přečíst etikety a vybrat produkt, který má co nejjednodušší a nejpřirozenější složení.
Stojí za to vědět, že kurkumin je přírodní barvivo, které se často používá k dodání žlutého odstínu hořčici.
Hořčice - cena, kde koupit?
Hořčice je docela levná. Jeho cena závisí především na druhu hořčice a výrobci. Za malou sklenici hořčice zaplatíme od 2 do 5 PLN.
Hořčice - skladování
Po otevření by hořčice měla být uchovávána v chladničce, aby byla co nejdéle svěží (hořčice může v chladničce vydržet až šest měsíců). Pokud se však na něm objeví plíseň nebo se na povrchu začne tvořit vodnatá olejovitá kapalina, znamená to, že hořčice již není vhodná ke konzumaci.
O autorce Weronika Rumińska Absolvent polské filologie s redakční a publikační specializací na varšavské univerzitě. Zájmy související s prací redaktorky rozvíjela již během magisterského studia a aktivně spolupracovala s Poradnikzdrowie.pl na redakční a sociální mediální cestě. Soukromě milovník dobré kriminality a jízdy na koni.Přečtěte si více článků od tohoto autora
