Palačinky jsou velmi tenké placičky vyrobené z těsta na palačinky, smažené na pánvi, potřené nádivkou a zabalené různými způsoby. Nejoblíbenější jsou špenátové palačinky a sýrové palačinky. Oblíbené jsou také americké palačinky, tedy palačinky, které se mírně liší od těch, které jsou nám dobře známé. Zkontrolujte, kolik mají palačinky kalorií, jaké mají nutriční hodnoty a zda jsou zdravé.
Obsah:
- Palačinky - druhy palačinek a složení
- Palačinky - recept. Jak připravit palačinky?
- Palačinky se špenátem - kalorie
- Palačinky - jsou palačinky zdravé?
- Palačinky se sýrem - nutriční hodnoty
- Palačinky - dietní palačinky
- Americké palačinky - kalorie
- Palačinky - bezlepkové palačinky
Palačinky se připravovaly poprvé ve starověku, a to jak v Evropě, tak v Číně. Italové tvrdí, že palačinky jedli už staří Římané jako náhradu chleba.
Poté přišli do Francie díky Catherine de Medici, která se provdala za francouzského krále a připravila tam toto jídlo. Jiné zdroje uvádějí, že Číňané byli první, kdo je připravoval z rýžového těsta a zeleniny, a poté se dostali na Střední východ a do Evropy.
Palačinky - druhy palačinek a složení
Tradiční palačinkové těsto je vyrobeno z pšeničné mouky, mléka a vajec. Toto ustanovení je však upraveno v závislosti na zemi, kterou odlišuje:
- Francouzské palačinky (palačinky) - připravené z pšeničné mouky, mléka, másla a vajec. Někdy se do těsta přidává také pivo nebo jablečný mošt. Palačinky se nejčastěji podávají s cukrem a citronovou šťávou, džemem a pálivým hořkým pomerančovým likérem
- Italské palačinky (crespelle) - těsto na palačinky se připravuje na stejném základě jako na francouzské palačinky. Obvykle se však podávají slané s ricottou, zeleninou a masem. Palačinky se špenátem jsou velmi oblíbené. Italská crespelle je často zapečená s bešamelovou omáčkou
- palačinky - jsou charakteristické pro Rusko a Ukrajinu. Kromě pšeničné mouky, mléka, másla a vajec se do těsta přidávají droždí, aby se nadýchali. Navíc v 1/2 je pšeničná mouka nahrazena pohankovou moukou. Palačinky se nejčastěji podávají se zakysanou smetanou nebo kaviárem
- Americké palačinky (palačinky, palačinky, palačinky) - palačinky připravené z hustého palačinkového těsta, do kterého se přidává prášek do pečiva nebo jedlá soda. Palačinky jsou plné, měkké a malé. Jako přísady se nejčastěji používá javorový sirup, arašídové máslo, ovoce, rozpuštěné máslo s medem. Palačinky se konzumují především na snídani
- Holandské palačinky - jsou podobné americkým palačinkům. Jsou připraveny s přídavkem droždí nebo prášku do pečiva, ale jsou mnohem menší než palačinky. Obvykle se podávají s práškovým cukrem, máslem nebo ovocnou polevou. Připravují se také ve slané verzi, například se slaninou, šunkou, houbami
- K jejich přípravě se používají egyptské palačinky - prášek do pečiva nebo droždí. Palačinky jsou smažené pouze z jedné strany, pak se na ně položí náplň, celé se přeloží a přilepí vodou, poté se smaží a namočí do sladkého sirupu
- Skandinávské palačinky - jsou podobné francouzským a italským palačinkům. Obvykle se podávají s marmeládou, šlehačkou nebo zmrzlinou
Perlivá voda se také přidává do tradičního těsta na palačinky, aby byla něžná. Další verzí palačinek jsou krokety se suchou nádivkou a potahem.
Palačinky - recept. Jak připravit palačinky?
Stojí za to vědětPalačinky se špenátem a sýrem feta - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 150 kcal
Bílkoviny - 6,8 g
Tuk - 7,1 g
- nasycené mastné kyseliny - 2,2 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 3,0 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 1,4 g
Cholesterol - 30,0 g
Sacharidy - 16,3 g
Vlákno - 1,3 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 127,9 mg (13%)
Sodík - 182,0 mg (12%)
Fosfor - 98,2 mg (14%)
Draslík - 135,1 mg (4%)
Železo - 1,2 mg (12%)
Hořčík - 23,3 mg (6%)
Zinek - 0,75 mg (7%)
Měď - 0,07 mg (8%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,165 mg (13%)
Vitamin B6 - 0,11 mg (8%)
Niacin - 0,38 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)
Foláty - 73,9 µg (18%)
Vitamin C - 15,9 mg (18%)
Vitamin A - 34,1 µg (4%)
Vitamin D - 0,15 µg (1%)
Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě výživových standardů IŻŻ, 2017
Doporučený článek:
Vafle - křupavá pochoutka. Kalorie, nutriční hodnotyPalačinky - jsou palačinky zdravé?
Palačinky jsou pokrmy, které mohou mít v závislosti na způsobu přípravy různé výhřevnosti. Palačinky se špenátem a sýrem feta jsou nejméně kalorické.
Sladké palačinky se vyznačují vyšší výhřevností. Ti se šlehačkou a zmrzlinou budou obzvláště kalorickí.
100 gramů palačinek pokryje denní potřebu dospělého pro vitamíny a minerály jen z několika až tuctu procent.
Palačinky se špenátem a sýrem feta mají vyšší obsah železa a vitamínu C než jiné druhy, zatímco americké palačinky obsahují více vitamínů B.
Bohužel příliš častá konzumace tradičních palačinek může přispět ke zvýšenému riziku nadváhy a obezity i srdečních onemocnění a příliš častá konzumace sladkých palačinek má nepříznivý vliv na hladinu glukózy v krvi.
Do stravy však mohou být zahrnuty palačinky připravené v dietní verzi s použitím celozrnné mouky a zdravých přísad. Budou plným a zdravým pokrmem.
Stojí za to vědětPalačinky se sýrem - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 242 kcal
Bílkoviny - 10,2 g
Tuk - 10,3 g
- nasycené mastné kyseliny - 5,8 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 3,32 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 0,48 g
Cholesterol - 71,0 g
Sacharidy - 27,3 g
Vlákno - 0,4 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 60,0 mg (6%)
Sodík - 39,0 mg (3%)
Fosfor - 129,0 mg (18%)
Draslík - 94,0 mg (3%)
Železo - 0,5 mg (5%)
Hořčík - 8,0 mg (2%)
Zinek - 0,71 mg (6%)
Měď - 0,04 mg (4%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,235 mg (18%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Niacin - 0,25 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,52 µg (2%)
Foláty - 21,2 µg (5%)
Vitamin C - 0,1 mg (0,1%)
Vitamin A - 88,0 µg (10%)
Vitamin D - 0,32 µg (2%)
Nutriční hodnota: databáze IŻŻ,% doporučeného denního příjmu na základě norem IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Doporučený článek:
Koláč - se špenátem, jablky a jahodami. Kalorie, nutriční hodnotyPalačinky - dietní palačinky
Palačinky lze připravit v dietní verzi. Místo pšeničné mouky bude dobře fungovat celozrnná mouka nebo pohanková mouka, díky níž budou palačinky bohatší na minerály a vlákninu.
Můžete se také vzdát mléka a místo toho přidat pouze vodu, nebo použít mléko a vodu v poměru 1: 1.
Palačinky bez mléka lze připravovat pouze s perlivou vodou nebo jako náhradu mléka použijte sójové mléko, kokosové mléko nebo mandlové mléko.
Palačinky lze navíc vyrobit bez vajec. Palačinky bez vajec jsou skvělou alternativou pro lidi, kteří je z nějakého důvodu nemohou jíst. Přísady na palačinkové těsto jsou stejné, vynechají se pouze vejce a minerální voda se přidává ve stejném množství jako mléko.
Po přípravě těsta stojí za to, že ho necháte několik minut, abyste získali správnou konzistenci.
Jako doplněk dietních palačinek můžete použít domácí zavařeniny, čerstvé ovoce a krém pro nalití jogurtem nebo připravit suchou dietní nádivku, např. Zeleninu, hummus.
Stojí za to vědětAmerické palačinky - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 227 kcal
Bílkoviny - 6,4 g
Tuk - 9,7 g
- nasycené mastné kyseliny - 2,12 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 2,47 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 4,45 g
Cholesterol - 59,0 g
Sacharidy - 28,3 g
Vlákno - 2,6 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 219,0 mg (22%)
Sodík - 439,0 mg (29%)
Fosfor - 159,0 mg (23%)
Draslík - 132,0 mg (4%)
Železo - 1,8 mg (18%)
Hořčík - 16,0 mg (4%)
Zinek - 0,56 mg (5%)
Měď - 0,05 mg (6%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,201 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,281 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,046 mg (4%)
Niacin - 1,57 mg (10%)
Vitamin B12 - 0,22 µg (9%)
Foláty - 38,0 µg (10%)
Vitamin C - 0,3 mg (0,3%)
Vitamin A - 53,0 µg (6%)
Nutriční hodnota: USDA,% doporučeného denního příjmu na základě standardů výživy IŻŻ, 2017
Palačinky - bezlepkové palačinky
V případě bezlepkových palačinek skvěle poslouží pohanková mouka, proso mouka, kukuřičná mouka nebo cizrnová mouka. Můžete také použít kombinaci pohankové mouky, kukuřičné mouky a bramborového škrobu, nebo použít proso nebo pohanku.
Doporučený článek:
Borůvky - droždí, drobky a další. Kalorie, nutriční hodnoty
