Perníkové koláčky - jsou perníčky zdravé? Kolik mají kalorií?

Perníkové sušenky jsou sušenky s charakteristickou kořeněnou chutí a vůní. Perníčky jsou nejoblíbenější během vánočních svátků - vánoční, kořeněné perníčky jsou často zavěšeny na vánočních stromcích. V Polsku jsou nejoblíbenější toruňské perníky, často také sáhneme po alpském perníku. Zkontrolujte, kolik kalorií je v perníku a jak je vyrobit v dietní verzi.

Obsah

Perníkové koláčky - recept na vánoční perník
Perníky - Toruňský perník a další
Perníčky - kalorie (kcal), nutriční hodnoty (ve 100 g)
Perníkové koláčky - jsou perníčky zdravé?
Perníky - dietní perníky

Perníkové koláčky do Evropy pravděpodobně přinesl arménský mnich Gregory z Nicopolisu, který se usadil ve Francii a učil francouzské křesťany, jak tyto koláčky péct. Následně se perník rozšířil do dalších evropských zemí. Poprvé byly prodány v 17. století v anglických klášterech a lékárnách.

Perníkové koláčky také cestovaly do Ameriky spolu s osadníky z Evropy. Recept na ně však byl upraven. Místo cukru byla přidána melasa, která dodala sušenkám jemnou strukturu. Perníkové recepty byly zahrnuty do první americké kuchařské knihy vydané v roce 1796.

Perníkové sušenky se tradičně připravují ze směsi pšeničné a žitné mouky, mléka, vajec, karamelizovaného cukru a medu. Dort je nejčastěji ochucený zázvorem a skořicí, ale někdy se přidává také kardamom, muškátový oříšek, hřebíček, anýz nebo levandule.

Po přípravě se nechají na chladném místě kvasit (i několik týdnů). Nejčastěji jsou perníčky zdobeny polevou, čokoládou, kandovaným ovocem, sušeným ovocem a barevnými sypáním.

Perníkové koláčky - recept na vánoční perník

Perníky - Toruňský perník a další

Existuje mnoho variací perníčků. Jejich složení a způsob přípravy závisí také na zemi, kde se pečou. Nejoblíbenější jsou však křupavé tvrdé perníky zdobené polevou a pečené o Vánocích.

V Polsku vyrábějí kromě tohoto typu perníku také tradiční torunský perník v čokoládě s náplní nebo bez náplně nebo glazované perníky s náplní nebo bez náplně.

Perníčky se konzumují jako svačina s kávou nebo čajem. Vládnou u stolů během rodinných setkání a oslav, nejčastěji během vánočních svátků.

Anglické perníkové koláčky jsou obvykle pevné a křupavé, nejčastěji se prodávají kolem Vánoc. V Anglii jsou k dispozici také sušenkové perníky a v severní části země jsou oblíbené perníky z ovesných vloček a melasy.

V Německu jsou známy také dva druhy perníků: měkké a křupavé. Křupavé perníčky, stejně jako v Anglii a ve skandinávských zemích, se pečou během vánočních svátků a mají různé tvary a jsou zdobené polevou.

Měkké perníkové sušenky oblíbené v Nizozemsku a Belgii se často jedí na snídani. Bulharské perníkové sušenky jsou naopak velké, tenké, kulaté a pokryté čokoládou.

Stojí za to vědět

Perníčky - kalorie (kcal), nutriční hodnoty (ve 100 g)

Kalorická hodnota - 416 kcal

Bílkoviny - 5,6 g
Tuk - 9,8 g

- nasycené tuky - 2,451 g
- mononenasycené tuky - 5,365 g
- polynenasycené tuky - 1,372 g

Sacharidy - 76,9 g
Vlákno - 2,2 g
Sacharóza - 19,92 g

Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Sodík - 555,0 mg (37%)
Draslík - 346,0 mg (10%)
Vápník - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
Hořčík - 49,0 mg (12%)
Měď - 0,305 mg (34%)
Železo - 6,4 mg (64%)
Zinek - 0,55 mg (5%)
Selen - 5,1 µg (9%)

Vitamíny

Vitamin B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,293 mg (23%)
Niacin - 3235 mg (20%)
Foláty - 87,0 µg (22%)
Vitamin B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamin E - 0,97 mg (10%)

Nutriční hodnota: USDA,% doporučeného denního příjmu na základě standardů výživy IŻŻ, 2017

Perníkové koláčky - jsou perníčky zdravé?

Perníkové sušenky jsou vysoce kalorický produkt. 100 g perníku poskytuje až 416 kcal. Kromě toho obsahují značné množství tuku. Jsou také bohaté na cukr, který je zdrojem „prázdných“ kalorií, neposkytuje vitamíny a minerály a jeho konzumace je spojena s nepříznivými zdravotními následky.

Nadměrná konzumace cukru zvyšuje riziko obezity, cukrovky typu 2 a zubního kazu. Cukr může navíc zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a zvýšit krevní tlak.

Díky přísadám, jako je zázvor a koření, však mohou perníkové sušenky blahodárně působit na zdraví.

Perníkové sušenky jsou také docela dobrým zdrojem vitamínů B, a to díky obsahu nejen pšeničné mouky, ale také žitné mouky. Mezi minerály v perníčcích si zaslouží pozornost měď a železo.

Kromě toho mají perníkové sušenky díky obsahu zázvoru antioxidační vlastnosti a mohou snížit poškození buněk a zabránit zánětu. Zázvor má navíc pozitivní vliv na práci mozku - mimo jiné zlepšuje kognitivní funkce.

Klasické perníkové sušenky nejsou produktem, který bychom měli jíst každý den. Vyberme si je čas od času a v malém počtu. Nedoporučuje se jíst perníčky kvůli jejich vysoké výhřevnosti a lidem s cukrovkou.

Zkurvený příběh perníku

Přečtěte si také:

Makový dort - jak připravit perfektní makový dort?
CHEESECAKE - studený, s broskvemi, vídeňský. Kolik kalorií má tvarohový koláč?
Ovocný dort - nutriční hodnoty, kalorie
Nudle s mákem - nutriční hodnoty. Kolik kalorií dělají nudle s mákem?
Kutia: tradiční štědrovečerní jídlo. Kolik kalorií má kutia?
Jak si vyrobit vánoční perník?
Vánoční perník od Anny Starmachové. Chutné a velmi jednoduché!
Jak vyrobit perníkovou polevu?

Perníky - dietní perníky

Perníky lze připravit ve zdravější verzi. Místo pšeničné mouky bude skvěle fungovat celozrnná mouka, mleté ovesné vločky, rýžová mouka nebo špaldová mouka. Kromě toho stojí za to přidat do těsta mleté pšeničné otruby a ovesné vločky. Můžete se úspěšně vzdát cukru a zvolit si nízkotučné mléko. Perníky můžete ozdobit glazurou z tmavé čokolády nebo dekoraci vůbec vynechat.

O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.

Absolvent dietetiky na Varšavské univerzitě věd o živé přírodě. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí.

V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.

Doporučujeme elektronického průvodce