První nevykazoval pšenici jako alergen. Druhý ukázal na pšenici a navíc na lepek. Mohu je bezpečně jíst pro své zdraví, když jím rohlíky z ekologického štítku a se zárukou, že jsou také bez lepku a bez pšeničného škrobu? Splňují všechny požadavky? Všimněte si, že v první laboratoři nebyl vzorek samostatně testován na lepek. Může se intolerance pšenice - se zpožděním i po 24 hodinách odložit z jiných důvodů, protože obsahuje mnoho dalších složek, např. Škrob? Žádám o odpověď, Marcine Kalinowski.
Mám podezření, že jste přecitlivělí (nesnášíte) na lepek (gluteil, gliadin, prloaminy) a pšeničné proteiny jiné než lepek. Zrna jiná než pšeničná a bezlepková proto budou bezpečná, tj. Proso, proso, bezlepkové ovesné vločky, pohanka, rýže, kukuřice, cizrna, čočka, proso, hrách, bolivijské proso, čirok, sója, tapioka a divoká rýže. Mouka vyrobená z mnoha uvedených zrn je dostupná v obchodech se zdravou výživou. Některé, například rýžová nebo kukuřičná mouka, jsou také dostupné v běžných obchodech.
Pro zlepšení struktury bezlepkových produktů se používá jedna nebo více dalších přísad, např. Xanthanová guma, guarová guma (někdy má projímavý účinek) a methylcelulóza. Tyto látky lze zakoupit v obchodech se zdravou výživou nebo ve specializovaných prodejnách stravovacích potřeb.
Místo toho byste se měli vyvarovat pšenice, žita, ječmene a lepku, ovesné pšenice tvrdé, špaldy a kamutu, krupice, bulguru a kuskusu. S pozdravem.
Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.
Agnieszka ŚlusarskaMajitel dietní kliniky 4LINE, hlavní dietolog na klinice plastické chirurgie Dr. A. Sankowského, tel.: 502 501 596, www.4line.pl
