Kukuřičný škrob má zahušťovací vlastnosti, a proto se v kuchyni používá jako zahušťovadlo na pokrmy a jako přísada do pečiva, což mu dodává jemnou strukturu. Kromě toho funguje jako odstraňovač skvrn a přináší úlevu od spálení sluncem. Jaké další vlastnosti má kukuřičný škrob a kde jinde se používá? Jak nahradit kukuřičný škrob? Kde jej koupit a jaká je jeho cena?
Kukuřičný škrob nebo bludiště se získává z bílých kukuřičných tyčinek - na rozdíl od kukuřičné mouky, která se získává z kukuřičných zrn. Kukuřičný škrob je produkt bez lepku, je ve formě prášku, má bílou barvu a neutrální zápach. Kukuřičný škrob má zahušťovací vlastnosti, a proto se používá nejen v kuchyni.
Přečtěte si také: Kukuřičné vločky nebo kukuřičná kaše? Oblíbené kukuřičné produkty BEZLEPKOVÁ MOUKA - druhy bezlepkové mouky Odolný škrob - vlastnosti a zdroje
Kukuřičný škrob - vlastnosti a nutriční hodnoty
Kukuřičný škrob je zdrojem sacharidů. Obsahuje minimální množství vlákniny, vitamínů a minerálů, které pokrývají jen několik procent doporučeného denního příjmu pro dospělého. Nemá - kromě technologických vlastností - zdravotní hodnoty. Jedinou nespornou výhodou kukuřičného škrobu je, že se jedná o bezlepkový produkt.
Je kukuřice zdravá?
Stojí za to vědětKukuřičný škrob - nutriční hodnoty ve 100 g produktu
Kalorická hodnota - 360 kcal
Bílkoviny - 0,4 g
Tuky - 0,6 g
Sacharidy - 88,3 g
Vlákno - 0,5 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Fosfor - 99,0 mg (14%)
Draslík - 5,0 mg (0,1%)
Sodík - 1,7 mg (0,1%)
Vápník - 10,0 mg (1%)
Železo - 0,28 mg (3%)
Hořčík - 4,0 mg (1%)
Zinek - 0,5 mg (5%)
Vitamíny
Vitamin B2 - 0,008 mg (1%)
Niacin - 0,08 mg (1%)
Vitamin B6 - 0,005 mg (0,4%)
Dánská databanka složení potravin, výživové standardy, dodatek IŻŻ, 2012
Kukuřičný škrob - použití v kuchyni
Kukuřičný škrob se používá hlavně jako zahušťovadlo pro polévky, dušená masa a omáčky, které jsou díky přidání kukuřičného škrobu průhlednější a lesklejší. Kukuřičný škrob musí být nejprve přidán do studené vody, promíchán a poté nalit do omáčky nebo polévky. Kukuřičný škrob se běžněji používá v gastronomii, protože je bez zápachu a má silnější zahušťovací vlastnosti.
Lepší alternativou kukuřičného škrobu je tapioková mouka, která má také zahušťovací vlastnosti.
Mazeina je také doplňkem k pečení: koláče a sušenky, sušenky, koláče, palačinky, aby se získala jemná struktura pečení a zvýšil se obsah vlhkosti při bezlepkovém pečení. Je také ideální jako zahušťovadlo na pudinky, želé a krémy.
Kukuřičný škrob - použití v domácnosti a kosmetologii
Kukuřičný škrob lze také použít k čištění povrchů od oleje, krve, skvrn od potravin, k čištění nádob, pánví, nádobí a kuchyňských spotřebičů a jako změkčovač na mytí.
Kromě toho bude kukuřičný škrob v kombinaci s vodou ve formě pasty působit jako lék na bodnutí hmyzem (zmírní svědění) - a na spálení sluncem (sníží bolest a pálení).
Suchý kukuřičný škrob lze navíc použít jako suchý šampon pro rychlé osvěžení vlasů.
Stojí za to vědět
Kukuřičný škrob - kde koupit? Jaká je cena?
Kukuřičný škrob lze koupit v supermarketech, obchodech se zdravou výživou, online obchodech za 5 až 18 PLN za kilogram. Při nákupu stojí za to věnovat pozornost tomu, zda je výrobek bez GMO a zda výrobce prohlašuje, že se jedná o bezlepkový výrobek. Skladujte kukuřičný škrob v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě.
Doporučený článek:
Modifikovaný škrob - vlastnosti a použití
