Šedá plíseň na jahodách. Jak se tomu vyhnout? Způsoby skladování ovoce

Šedá plíseň a rychlé kvašení jahod jsou vážným problémem při skladování ovoce. Chcete-li zachovat jejich aroma a vlastnosti, musíte se naučit, jak s nimi správně zacházet. Věděli jste, že jahody jsou stopkaté až po umytí? To jim brání absorbovat vodu. Zkontrolujte, co jiného dělat, aby se jahody nezkazily ani několik hodin po nákupu.

Šedá forma. Proč útočí na jahody?

Nejčastěji pěstovanými jahodami v Polsku jsou odrůdy senga sengana. Jsou bohaté na živiny, lákají chutí a vůní, ale mají krátkou trvanlivost. Kromě mnoha výhod je tato odrůda velmi náchylná na plísně šedé způsobené Botryotinia fuckeliana. Růst hub je stimulován teplotou a zvýšenou vlhkostí. Dlouhé a silné deště proto negativně ovlivňují kvalitu jahod. Nálet nastává na křoví, nejprve útočí na květenství a způsobuje, že postupně odumírají. Infikované ovoce schne nebo hnije.

Prevence šedých plísní je založena na včasné ochraně chemickými látkami, a to i v raných fázích růstu (dříve, než jahody dorostou a dozrají). Dalším typem plísní je ta, která se objeví na krásných zralých jahodách poté, co je koupíte. Je to stejný druh hub, který často útočí i na jiné ovoce. Jahody jsou bohužel velmi náchylné na plísně šedé. První příznaky zhoršení se někdy objeví několik hodin po zakoupení.

Co hledat při nákupu jahod?

Vyberte jahody, které jsou suché, nerozdrcené a zdravé. Nasbírané v dešti budou rychleji kvasit a plesnivět. Nejlepší je také počkat, než si koupíte ovoce, až do plné sezóny. Pak si můžete být jisti, že jahody dozrály za přirozených podmínek. Ovoce ze zámoří nebo ze Španělska, i když v březnu svádí barvy, po jednom dni v lednici ztvrdne a uschne.

Proč se vyplatí jíst jahody?

Jak skladovat jahody, aby nehnily?

1. Jahody v chladničce by neměly být skladovány déle než 2 dny.

2. Jahody moc nelíbí vodu, proto je těsně před jídlem umyjte, abyste z hnojiva odstranili chemikálie.

3. Namočené jahody ztrácejí svou chuť a vůni, proto je umyjte pod tekoucí vodou.

4. Jahody se rychle kazí a kvasí. Rozdělte je na dobré a mírně otlučené a uložte je samostatně. Zdravé ovoce může ležet několik dní a z pokrčených připravit jahodovou pěnu nebo smoothie. Jedno plesnivé ovoce stačí k tomu, aby se houba rozšířila na zbytek, takže je třeba jej na začátku vyřešit.

5. Ovoce se neuchovává v plastových sáčcích, protože rychleji plesniví. Nejlepší je neumyté dát na talíř nebo do mísy a umístit na dno chladničky. Umyjte je až po vyjmutí z chladničky.

6. Stonky jahod odstraňte až po umytí ovoce, díky čemuž absorbují méně vody.

Zábavný fakt: Vědci vyvinuli metodu, která umožňuje, aby ovoce zůstalo čerstvé i po mnoho dní bez nutnosti použití konzervačních látek. Pokusy byly prováděny na ovoci, které bylo rozděleno na dvě části. Jeden byl vložen do chladniček bez světla a druhý do chladniček se zlepšeným osvětlením. LED osvětlení bylo upraveno tak, aby LED vytvářely ultrafialové paprsky. Neustálé sledování jahod ukázalo, že LED osvětlení přestalo plísnit po dobu 9 po sobě jdoucích dnů (2krát déle než jahody, které nebyly osvětleny).

Jahody jsou často alergenní

Při zavádění jahod do jídelníčku vašeho dítěte buďte opatrní, protože jsou častou příčinou alergických vztahů. Alergie na jahody se projevuje svěděním v ústech, otokem hrdla a jazyka.

Jaké jsou příznaky alergie na jahody?