Trávení a nutriční hodnota semen

Je oblíbené přidávat do polévky celá lněná semínka a celá černá kmínová semínka a celá černá kmínová semínka. Vím, že neošetřená zrna projdou trávicí soustavou nestrávená (to je jeden z důvodů, proč byl len před konzumací mletý). Bude celé lněné a černé kmínové semeno upečené v chlebu nebo černé kmínové semeno vařené v polévce strávitelné?

Lněná semínka i černý kmín přidávané do chlebového těsta obohacují chléb o vlákninu - poměrně tvrdou, která není trávena v zažívacím traktu a působí jako kartáč, který smetá zbytky ze střev. Mělo by se očekávat, že kvásek a teplota, při které se chléb peče, mohou některé frakce zpřístupnit, například pro vývoj dobrých bakterií v tlustém střevě, které rozkládají vlákninu ve zanedbatelném procentu. Podobný mechanismus bude fungovat s celým nebo mletým zrnem přidaným do pokrmů, včetně polévek. Černý kmín nebo černý kmín, který není odtučněný, stimuluje trávicí enzymy pankreatu a je také zdrojem protirakovinných sloučenin.

Na druhou stranu se len nejlépe uchovává v lednici a mlít před konzumací, aby bylo možné těžit z pokladny jeho sloučenin: lignany, estrogeny - to jsou pro ženy v menopauze nebo omega-3 ALA. Nejedná se však o léky na všechno zlé, lidé s intestinálními divertikuly, zánět by tato zrna neměl jíst. Abyste byli zdraví, musíte jíst různé potraviny.

Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.

Autor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.