Papája - jedinečná chuť a vlastnosti ovoce papáji

Zobrazit více fotografií Papája - jedinečná chuť a vlastnosti ovoce papáji 5

Papája, běžně známá jako papája, pochází z Jižní, Střední a Jižní Ameriky. V současné době se pěstuje také v zemích jižní Evropy. Papája je oceňována nejen pro svou chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti. Jsou způsobeny hlavně karotenoidy, které mohou zabránit rozvoji rakoviny, a papainem - enzymem, který mimo jiné zlepšuje trávení.

Papája je ovoce, jehož chuť a nutriční vlastnosti poprvé ocenili Španělé. Díky nim se ovoce rozšířilo z Mexika (odkud pravděpodobně pochází) do Jižní Ameriky. V těchto částech světa se léčivý účinek papáje stále používá v přírodní medicíně, vč. k léčbě žaludečních vředů, infekcí močových cest, stejně jako vředů a bradavic. Léčivé vlastnosti papáje potvrzují také četné studie, které ukazují, že toto ovoce může zabránit mnoha chorobám, včetně rakoviny.

Papája v boji proti rakovině

Papája je bohatým zdrojem lykopenu - červeného pigmentu ovoce a zeleniny z rodiny karotenoidů - přírodních antioxidantů. 100 g papáje obsahuje 2,0 až 5,3 mg lykopenu .¹ Lykopen odstraňuje volné radikály, jejichž přebytek v těle vede k tzv. oxidační stres a dále k rozvoji mnoha nemocí, včetně rakoviny.

Papája vděčí za své léčivé vlastnosti hlavně karotenoidům a enzymu papain.

Bylo prokázáno, že vysoká spotřeba lykopenu může snížit riziko vzniku onemocnění, jako je pro rakovinu prostaty. Vědci ze Spojených států a Japonska zase prokázali, že papája - nikoli ovoce, ale extrakt z listů - inhibuje růst buněk z rakoviny děložního čípku, prsu, plic a slinivky břišní. protirakovinné vlastnosti, existují však rozumné předpoklady, že se jedná o papainový enzym.

Přečtěte si také: Africké mango na hubnutí - je to opravdu účinné a bezpečné? Kaki ovoce nebo tomel - nutriční vlastnosti. Jak jíst kaki? MELON - vlastnosti a nutriční hodnoty. Jaké vitamíny v melounu? Stojí za to vědět

Papája - nutriční hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota - 43 kcal
Celkový obsah bílkovin - 0,47 g
Tuk - 0,26 g
Sacharidy - 10,82 g (včetně jednoduchých cukrů 7,82 g)
Vlákno - 1,7 g

Vitamíny

Vitamin C - 60,9 mg
Thiamin - 0,023 mg
Riboflavin - 0,027 mg
Niacin - 0,357 mg
Vitamin B6 - 0,038 mg
Kyselina listová - 37 µg
Vitamin A - 950 IU
Vitamin K - 2,6 µg
Vitamin E - 0,30 mg

Minerály

Vápník - 20 mg
Železo - 0,25 mg
Hořčík - 21 mg
Fosfor - 10 mg
Draslík - 182 mg
Sodík - 8 mg
Zinek - 0,08 mg

Mastné kyseliny

nasycené - 0,081 g
mononenasycené - 0,072 g
polynenasycené - 0,058 g

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Papája může chránit před kardiovaskulárními chorobami

Výše uvedený lykopen může chránit nejen před rakovinou, ale také před kardiovaskulárními chorobami. Lykopen může snížit riziko mrtvice a infarkt. Kromě toho inhibuje syntézu cholesterolu a pomáhá odstranit jeho „špatnou“ frakci - LDL - z krve.

Papája ke zlepšení trávení

Vědci si nejsou stoprocentně jisti rolí papainu v prevenci rakoviny, ale nepochybují o tom, že tento enzym zlepšuje trávení.

Glykemický index papáje = 59.

Působení papainu je velmi podobné pepsinu produkovanému tělem (složka žaludeční šťávy), ale papain působí v jakémkoli prostředí, nejen kyselém (jako pepsin). Papain pomáhá bojovat s problémy, zejména s trávením potravin obsahujících vysoké množství bílkovin. Vzhledem k tomu, že funguje také v neutrálním a alkalickém prostředí, nezvyšuje kyselost trávicího systému, což usnadňuje zmírnění onemocnění trávicího systému.

Papája pro hubnutí

Papája vděčí za svůj zeštíhlující účinek papainu, který zlepšuje trávicí proces, urychluje spalování bílkovin a tukové tkáně. Pomáhá také očistit tělo od toxinů. Kromě toho zabraňuje nadýmání a zácpě.

Stojí za to vědět

Semena papáje - jsou jedlá?

Černá, kulatá semena papáje jsou jedlá, i když mají poměrně štiplavou chuť. Neměly by je však užívat těhotné ženy, protože jsou podezřelé z poškození plodu. Maso zase nepředstavuje žádnou hrozbu pro těhotné ženy. A co víc - díky obsahu mnoha vitamínů a minerálů - je vysoce doporučeno ve stravě budoucích matek.

Papája může zabránit makulární degeneraci (AMD)

Podle amerických vědců, jejichž výsledky výzkumu byly publikovány v oftalmologickém archivu, konzumace alespoň tří porcí papáje denně snižuje riziko makulární degenerace u starších lidí - onemocnění, které je hlavní příčinou slepoty. To vše díky obsahu karotenoidů, jako je lutein, kryptoxanthin a zeaxanthin.

Papája urychluje hojení ran

Gel z papáje - získaný z různých částí rostliny (ovoce, listů a stonků) - urychluje proces hojení ran, tvrdí ruští vědci z Moskevské státní lékařské akademie.

Papája může způsobit alergie. Lidé, u nichž papája způsobuje alergické příznaky, by měli být také opatrní s latexem - byly pozorovány zkřížené alergie mezi těmito dvěma alergeny.

Jak? Bakterie a další bakterie v ráně produkují enzym, který je chrání před útoky buněk imunitního systému. Složky obsažené v gelu z papáji tento enzym rozkládají a umožňují vám tak rychle vyčistit ránu od patogenů a zmírnit zánět. Sloučeniny papáje navíc zabraňují imunitním buňkám produkovat příliš mnoho kyslíku a dusíku, což dále poškozuje ránu, zhoršuje zánětlivé procesy a způsobuje poškození buněk. Stojí za to vědět, že lidé ve Střední a Jižní Americe, stejně jako v Asii a Africe to již dlouho používají rostlina v lidovém léčitelství nejen k urychlení hojení ran, ale také k léčbě vředů a bradavic.

Papája může zabránit degeneraci kolena

Papája, spolu s dalším ovocem a zeleninou bohatou na antioxidanty, by měla být zahrnuta do stravy, aby se zabránilo degeneraci kolen, tvrdí australští vědci v časopise Arthritis Research & Therapy. Jejich výzkum ukazuje, že přítomnost určitých karotenoidů ve stravě, jako je lutein a zeaxanthin, snížila riziko patologických změn v tkáni chrupavky kolen. Zelená zelenina a některé druhy ovoce, jako je papája, mango a pomeranče, jsou bohatým zdrojem těchto dvou sloučenin. Další látkou, která podle vědců snižuje riziko patologických změn v kostech, je vitamin C. Mnoho z toho je také v papáji. Polovina malého ovoce pokrývá 150 procent. denní potřeba tohoto vitaminu.

Stojí za to vědět

Papája - jak loupat a jíst?

Papáju umyjte pod tekoucí vodou. Poté ji rozkrojte na polovinu a lžící odstraňte semínka. Poté ovoce oloupejte. Výsledné maso papáje lze krájet a konzumovat syrové (například posypané citronovou šťávou) nebo zpracované.

Papája - použití v kuchyni

Papája má sladkou, kořeněnou chuť, která se hodí k některým mléčným výrobkům. Po smíchání s mlékem nebo jogurtem můžete získat výživný koktejl. Smíšená papája může být základem zmrzlinových dezertů. Plátky papáje se naopak skvěle hodí k jakémukoli ovocnému salátu.

Šťáva z papáji může změkčit tvrdé maso.

Můžete také připravit pikantní salsovou omáčku s papáji. Díky vysokému obsahu pektinu můžete také připravovat džemy, kompoty, sirupy a džusy. Je dobré vědět, že papain, trávicí enzym nacházející se v papáji, se často používá ke změkčení masa. Tvrdé maso stačí namočit přes noc do papájové šťávy, aby se změkčilo. Semena papáje zase chutnají jako pepř. Mohou být sušeny, mleté ​​a použity k dochucení salátů a jiných pokrmů.

Recept na kaši s papáji

Zdroj: Studio Active / TVN Meteo Active

Bude to pro vás užitečné

Papája - jak nakupovat? Jak si vybrat v obchodě?

Měli byste zvolit papáji, která je úplně nebo téměř úplně žlutá. Je třeba se vyvarovat zeleného ovoce. Tvrdé a zelené plody stromu papáje jsou nezralé a nikdy správně nedozrají.

Slupka papáji by se měla pod tlakem mírně kývat, ale neměla by být měkká tam, kde stonek rostl.

Nekupujte ovoce papáje, které je pohmožděné, zvrásněné a pokryté měkkými skvrnami.

Ovoce, které není zcela zralé, by mělo být skladováno při pokojové teplotě, dokud nebude celé ovoce zlatavé barvy.

Aby papája zrála rychleji, může být skladována v šedém papírovém sáčku při pokojové teplotě a poté umístěna do chladničky po dobu maximálně 5 dnů.

Papája - použití v kosmetice

Enzym papainu obsažený v papáji se také používá v kosmetice. Používá se k provádění enzymového peelingu. Naleznete jej také v krémech proti celulitidě, krémech na jizvy nebo v přípravcích usnadňujících vstřebávání hematomů.

Bibliografie:

1. Kwiatkowska E., Lykopen v prevenci civilizačních chorob, Postępy Phytoterapii 2010, č. 1
2. Papája inhibuje růst rakoviny, Dostupné na internetu
3. Papája urychluje hojení ran. K dispozici na internetu
4. Grotto D., 101 produktů pro zdraví a život, plné. Olejnik D., ed. Vesper, Poznaň 2010