Pohodlná READY JÍDLA by neměla být základem stravy

Je pravděpodobné, že během prázdnin sáhnete po hotových pokrmech. Pak jsou konzervované maso, polévky v prášku nebo hotová pasterizovaná jídla dokonalá. Můžete je občas jíst, aniž byste poškodili zdraví, stačí vědět, které z nich si vybrat.

A je z čeho vybírat. Mražené, chlazené, sušené, lyofilizované, pasterizované, sterilizované pokrmy, polévky, hlavní jídla, dezerty z polské a exotické kuchyně - to vše má jedno společné: umožňují rychlou přípravu jídla. Proto je odborníci označují jako „pohodlné“ jídlo. Aby si tento název zasloužil, musí zpracovaný produkt splňovat přísná kritéria: být bezpečný, odolný a zaručit minimální dobu přípravy v situacích souvisejících s aktivním životem.
Některá „pohodlná“ hotová jídla jsou z hlediska živin stejně dobrá jako domácí jídla. Kromě přidaných látek neposkytují tělu téměř nic. Stojí za to se na ně blíže podívat a vybrat si to nejlepší.

Přečtěte si také: ZMRAZENÉ MASO: výhody mražené zeleniny a ovoce Dieta na léto - v létě je snazší zhubnout Proč se vyplatí jíst ZMRAZENÉ?

Hotová jídla z tašky

Některé pokrmy je třeba vařit, jiné jen zalijeme vroucí vodou. Mají odlišnou výživovou hodnotu a nezávisí to jen na způsobu výroby. Pokud lyofilizovaná polévka nebo dezertní prášek obsahuje dehydratovanou zeleninu, maso nebo ovoce - ať už jsou určeny k vaření nebo ne -, obvykle poskytuje mnoho živin (například minerálů) ze zeleniny, ovoce nebo masa. Je v něm však málo vitamínů, zejména vitamin C, jehož ztráta v procesu sušení může dosáhnout dokonce 80–100%. Proto jsou některé ovocné polévky a polibky obohaceny o vitamín C. Pokud však polévka obsahuje příchutě (glutamát sodný, hydrolyzáty bílkovin), příchutě a barviva, emulgátory, zahušťovadla a stabilizující látky, těstoviny a koření, místo sušeného ovoce, pak nejsou v něm žádné vitamíny ani minerály. To platí také pro některé dezerty, ve kterých najdete ovocné příchutě místo ovoce a barvy identické s přírodními nebo syntetickými místo přírodních. Analýzou složek typického želé, které často kupujeme (cukr, bramborový škrob, kyselina citronová, barva, aroma), lze vyvodit závěr, že kromě energetické hodnoty nemá žádnou nutriční hodnotu.

Hotová jídla lze jíst, ale s mírou

„Pohodlné“ jídlo je velkou pomocí v každodenním životě, ale musíte jej používat moudře. Rozhodně by to nemělo být základem vaší každodenní stravy. Ale čas od času po něm můžete sáhnout, aniž byste poškodili své zdraví. Doporučuji hlavně zmrazené a tepelně konzervované produkty, protože obsahují nejvíce živin a nejméně umělých přísad. Hotové omáčky obsahují spoustu konzervačních látek (obvykle mají dlouhou trvanlivost), emulgátorů, které je činí hladkými, a tuků. Raději si připravte jogurtovou a bylinkovou omáčku sami nebo si salát posypte olivovým olejem. Netrvá to čas. Polévky v prášku jsou dobré, ale na dovolené. Nemohou však být základním pokrmem večeře po celý rok, jak tomu často bývá například u studentů.

Hotová jídla ze sklenic a plechovek

Velká skupina nádobí je pasterizována (sterilizována) ve sklenicích, plechovkách a plastových nádobách. Druhé mají další výhodu: mohou vyměnit desku, což je ideální pro piknik. Zahrnují zeleninové a masové, zeleninové a rybí konzervy, zahuštěné polévky vhodné k jídlu po zředění vodou, bigos, fazole v omáčce, zelné housky, dušená masa, rolády, masové kuličky, ryby v řeckém stylu. Některé z nich je třeba před ohřátím dát do hrnce, jiné je možné dát do horké vody v balíčku nebo ohřát v mikrovlnné troubě. Kvalita potravin nezávisí na typu balení. V průhledných nádobách zjistíte, zda jídlo vypadá podezřele. Ale plastové obaly jsou pohodlnější než oni.
Ztráta nutriční hodnoty u tepelně konzervovaných pokrmů souvisí s jejich ohříváním. Vitamíny A a D nejsou citlivé na vysokou teplotu. Odborníci na výživu však nepovažují hotová jídla z ryb (kromě konzervovaných potravin) za zdravé výrobky, protože jsou vyrobena z ryb nejkvalitnější kvality. Masové a zeleninové pokrmy poskytují bílkoviny, sacharidy a minerály. Jejich nevýhodou může být vysoký obsah tuku a solí. Neměly by obsahovat konzervační látky a látky zvyšující chuť, protože to technologie nevyžaduje.
Varování! Pečlivě zkontrolujte datum použitelnosti a ujistěte se, že je obal pevně uzavřen. Vypouklé víčko může naznačovat vývoj botulotoxinů. Takové výrobky nejsou absolutně vhodné k jídlu. Po vyjmutí potraviny ze sklenice (plechovky) je lepší ji vařit, aby se ujistil, že neobsahuje škodlivé bakterie. Není nutné, aby se nádobí ohřívalo v plastových obalech, pokud je hermeticky uzavřeno.

Nutriční hodnota hotových jídel

Nejlepší z hlediska nutriční hodnoty jsou hotové polévky v kartonu (boršč, rajčatová polévka, kyselá polévka). Obsahují méně vitamínů a minerálů než čerstvá domácí polévka, ale více než vhodné práškové koncentráty. Totéž platí pro ostatní lyofilizované potraviny. Dušené maso se sušeným masem a zeleninou poskytuje některé vitamíny B, bílkoviny, tuky. Ale omáčka nebo práškový dezert, ve kterém jsou pouze příchutě a emulgátory, nemá takovou hodnotu.

• Nutriční hodnotu zvýšíte přidáním čerstvých bylin, kopru, petrželky nebo pažitky do hotového pokrmu. Z boršču (rajče) v kartonu můžete připravit lahodnou studenou polévku s čerstvou okurkou, ředkvičkami, zelení, vejcem natvrdo a kefírem.

• Želé, želé, pudink, smetana získají na chuti a hodnotě, pokud je podáváte s přídavkem sezónního ovoce nebo čerstvě vymačkané šťávy.

Od mrazáku ke stolu

Rizoto, pizza, knedlíky, knedlíky, zelenina na pánvi a další pokrmy si zachovají svou nutriční hodnotu až několik měsíců, pokud jsou udržovány na stálé teplotě a správně uvařeny. Bez předchozího rozmrazování je musíte dát do vroucí vody, na pánvi nebo do trouby, pak bude ztráta vitamínů a minerálů nižší. Rozmrazte syrové potraviny v chladničce. Tímto způsobem snížíte ztrátu vitaminu C. Je lepší zvolit si pokrmy, které si můžete sami okořenit. Hotová jídla obsahují hodně soli a glutamanu sodného.
➜ Při nákupu zmrazeného ovoce nebo zeleniny se ujistěte, že jsou dobře zmrazené. Nemohou být hrudkovité a v kabelce by neměl být mráz.
➜Používejte autochladničky, tašky se zmrazenými vložkami a běžné tašky na zmrazené potraviny. Po rozmrazení nesmí být produkty znovu zmrazeny.

Při nákupu hotového jídla si pečlivě přečtěte štítky

Věnujte pozornost datu spotřeby. Nekupujte, pokud je přilepená např. Cena. Toto datum znamená, že produkt je vhodný ke spotřebě do určité doby a zachovává všechny své nutriční hodnoty, pokud je skladován podle doporučení. Štítek vás informuje o složkách pokrmu a přísadách. Zkontrolujte, zda výrobek neobsahuje škodlivé transmastné kyseliny - někteří výrobci to deklarují na obalu. Přípustné množství je méně než 1 g trans-tuků na 100 g produktu. Vyhýbejte se pokrmům s glutamátem sodným, protože může vyvolat migrény nebo alergie. Kromě toho poskytuje sodík, který bychom měli omezit. Vyberte si produkty s nejmenším množstvím přísad. Čím více informací výrobce poskytl, tím více si jistý, že nekupujete prase v pytli.