Zdroje sodíku v potravinách. Ve kterých potravinách je nejvíce sodíku?

Hlavním zdrojem sodíku ve stravě je sůl. Podle norem je jeho spotřeba vysoká, takže je těžké mluvit o nedostatku sodíku (vyskytují se pouze při nadměrné fyzické aktivitě, kdy se sodík vylučuje potem). Podívejte se, které potraviny obsahují nejvíce sodíku a jak se naučit rozpoznávat „skrytou“ sůl.

Denní příjem sodíku pro děti a dospělé

Statisticky spotřebujeme více sodíku, než bychom měli. Nemusí to být důsledek přidávání soli do jídla. Problém je se „skrytou“ solí, která se přidává do mnoha snídaňových produktů, uzenin a slaného občerstvení.

Potřeba sodíku v těle:

• děti ve věku 1-3 roky je 750 mg / osoba / den,
• děti ve věku 4-6 let - 1000 mg / osoba / den,
• ženy (v závislosti na věku) - 1200-1500 mg / osoba / den,
• muži (v závislosti na věku) - 1200-1500 mg / osoba / den.

Pokud jde o sůl, znamená to, že pro správné fungování a vývoj těla stačí, aby strava dětí (na úrovni dostatečné konzumace, AI) ve věku 1-3 roky obsahovala asi 1,9 g soli a strava dětí ve věku 4-6 - 2,5 g soli. U dospělých je maximální příjem soli 3,7 g soli denně.

Tyto hodnoty zahrnují veškerou sůl ve stravě, tj. Jak přidávanou do jídel, tak do zpracovaných potravin (např. Chléb, uzeniny, sýry). V praxi je příjem soli mnohem vyšší než doporučené množství.

PŘEČTĚTE SI >> Jaký může být můj maximální příjem sodíku na základě věku? <<

Ve kterých potravinách je nejvíce sodíku?

Obsah sodíku ve zpracovaných potravinách se velmi liší.

• Tvarohové (nesolené) sýry obsahují malé množství sodíku - asi 40 mg / 100 g, zatímco zralé a tavené sýry se pohybují od 600 mg / 100 g do více než 1880 mg / 100 g produktu.
• Obsah soli v chlebu se pohybuje od 120 mg / 100 g do 720 mg / 100 g, v závislosti na sortimentu.
• Skupina snídaňových produktů zahrnuje výrobky s velmi nízkým obsahem soli: od 4 mg / 100 g do 20 mg / 100 g (např. Ovesné vločky, pšeničné otruby, připravená rýže) a výrobky s relativně vysokým obsahem soli: od přibližně 640 mg / 100 g až asi 1 200 mg / 100 g (žitné vločky, pšeničné vločky, hladké a ochucené kukuřičné vločky, které se zvláště líbí dětem).
• Mezi produkty s relativně vysokým obsahem soli patří masné výrobky, což je diktováno mimo jiné jejich mikrobiologická bezpečnost. U většiny uzenin je to obvykle kolem 800–1200 mg / 100 g. Tyto produkty jsou proto důležitým zdrojem soli ve stravě. Například: 2 plátky šunky poskytují více než 400 mg sodíku, což je 1/3 množství, které dítě předškolního věku může během dne maximálně konzumovat. Jedna porce párků (3 kusy) může poskytnout ještě více než 1200 mg sodíku, což přesahuje množství uvedená v doporučeních.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Použijte pohodlnou online stravu v příručce Health Guide, která je také vyvinuta pro lidi potýkající se s nedostatkem vitamínů a mikroživin. Pečlivě vybraný dietní plán bude reagovat na vaše individuální nutriční potřeby. Díky nim získáte zpět zdraví a zlepšíte svoji pohodu. Tyto diety jsou vyvíjeny v souladu s nejnovějšími doporučeními a standardy vědeckých a výzkumných ústavů.

Zjistit více Přečtěte si také: Obézní dítě: 12 pravidel pro hubnutí. Jak hubnout obézní dítě? Chemické složení minerální vody, tj. Co obsahuje dobrá voda Stravovací návyky Poláků. 3/4 populace sáhne po doplňcích stravy Kolik soli jíst? Potřeba sodíku ve stravě

Dávejte pozor na sodík ve zpracovaných potravinách!

Ve výživě je třeba věnovat pozornost nejen množství soli přidané během přípravy jídla, ale také jejímu obsahu v průmyslově zpracovaných produktech. Strava by měla sestávat hlavně z přírodních produktů (čerstvých nebo zmrazených) a produktů s nízkým zpracováním, které neobsahují žádný přidaný sodík nebo obsahují jeho malé množství. V případě produktů, jako je například chléb, snídaňové cereálie, klobásy, zvolte méně slané varianty.

Jak mohu omezit příjem sodíku?

Pokud je to možné, stojí za to nahradit uzeniny pečeným masem, protože můžete kontrolovat přidávání sodíku a použití vhodných bylin a koření vám umožní snížit jeho obsah až o 2/3 ve srovnání s uzeninami.

Jaké produkty vyloučit ze stravy?

Slané občerstvení (např. Bramborové lupínky, slané tyčinky atd.) A výrobky rychlého občerstvení jsou také výrobky s vysokým obsahem sodíku. Jejich spotřeba by měla být omezená. Dieta by neměla zahrnovat instantní výrobky: omáčky a polévky v prášku, stejně jako průmyslová hotová jídla připravená k okamžitému použití. Obecně mají vysoký obsah sodíku a také obsahují různé druhy konzervačních látek, umělých barviv a příchutí a látek zvýrazňujících chuť.

 

Text byl připraven na základě materiálů připravených Dr. Annou Wojtasikovou, která je součástí týmu odborníků z Ústavu židovské ekonomiky a realizuje projekt „Keep the Balance“, který je součástí programu švýcarsko-polské spolupráce.

Institut pro výživu a výživu