Na trhu je stále více obohacených potravin, které obsahují další vitamíny a minerály. Myslíte si, že vás to udrží zdravé a ochrání vás před stresem? Ne nutně ... Obohatené potraviny mohou být pro tělo škodlivé.
Jsme stresovaní, nervózní a vždy unavení. Snaha o úspěch, ochota plnit všechny povinnosti, a proto dlouhé hodiny v práci a vyrovnávání nedoplatků domácnosti z celého týdne ve dnech volna, nám často způsobují nedostatek času na přípravu zdravého a zdravého jídla. Jíme nepravidelně a nahodile, pijeme moře kávy, koly a silného čaje, které vyplavují z těla vitamíny a minerály. Stres jíme sladkostmi.
Jako by to nestačilo, v důsledku různých technologických procesů, přepravy a skladování dostává náš stůl jídlo, které do značné míry postrádá jakoukoli nutriční hodnotu, ale je plné konzervačních látek. Žijeme také ve znečištěném prostředí. To vše znamená, že nám často chybí základní živiny.
Abychom nám pomohli tyto mezery zaplnit, byly vynalezeny obohacené potraviny. Chemické sloučeniny přidávané do potravin, které jsou zdrojem vitamínů a minerálů, musí být biologicky dostupné a nesmí ohrozit lidský život nebo zdraví. Také nemohou změnit chuť, vůni a barvu potravin.
Zastánci obohaceného jídla říkají, že toto je jediný způsob, jak poskytnout svému tělu vše, co potřebuje. Slyšíme však také hlasy, které poukazují na to, že to není správná cesta, protože nic nemůže nahradit pestrou a vyváženou stravu. Lékaři nám doporučují, abychom při konzumaci obohaceného jídla používali zdravý rozum. Pojďme se na to podívat blíže.
DůležitéAby se zabránilo častému nedostatku jódu v Polsku, výrobci jej od roku 1994 povinně přidávají do soli (nedostatek prvku podporuje onemocnění štítné žlázy, mentální retardaci a neplodnost). Naše mouka je od roku 2004 obohacena kyselinou listovou (chrání před vážnými vrozenými vadami, má pozitivní vliv na průběh těhotenství a je nezbytná při prevenci aterosklerotických oběhových onemocnění).
Obohacené jídlo - jaké živiny obsahuje
Na výrobu obohacených potravin dříve platily přísné normy. Dnes je v tomto ohledu více svobody. Pouze produkty, které obsahují více než 30% denní potřeby těla pro přidanou přísadu na 100 g nebo porci, podléhají testování a registraci. Tyto normy se však vztahují pouze na některé přísady, např. Vitamíny rozpustné v tucích, protože je lze snáze předávkovat než ve vodě rozpustnými vitamíny nebo minerály - jejich přebytek se vylučuje z těla močí.
V souladu s ustanoveními právních předpisů EU je výrobce odpovědný za obsah informací uvedených na obalu a v reklamě.
Jídlo lze obohatit několika způsoby. Nejčastěji se přidává jedna nebo více přísad, aby se vyrovnal úbytek živin během výroby. A tak jsou šťávy obohaceny o vitamíny, které byly zničeny během pasterizace, bílá mouka - kyselina listová a vitamíny B ztracené při zpracování zrna, a vitamíny A a D se přidávají do mléka, které zmizí, když je z něj odstraněn tuk.
Někdy se používají živiny, které nejsou obsaženy v přírodních produktech, např. Vitamíny A a D jdou k rostlinným tukům - jejich zdrojem jsou živočišné tuky. Vejce jsou obohacena o omega-3 mastné kyseliny krmením nosnic mořskými řasami nebo lněným semínkem. Existují také vejce se selenem, vitamínem E a jodem. Sladkovodní ryby se stále častěji „přeměňují“ na mořské a krmí je speciálním krmivem obsahujícím mimo jiné řasy. Proč? Protože takové produkty očekáváme.
Někdy se množství přísady přítomné v daném produktu zvyšuje, např. Do mléka se přidává vápník.
Přečtěte si štítek
Mělo by obsahovat obchodní název produktu, např. Mléko, jogurt, margarín, podrobný seznam ingrediencí použitých při jeho výrobě, nutriční tabulku, informace o ingrediencích, kterými byl produkt obohacen, a do jaké míry pokrývají denní potřeby, jakož i pro koho je určen. Štítek musí také obsahovat datum spotřeby, podmínky skladování, název výrobce a veterinární značku. Čím více dat je, tím jistější kupujeme kvalitní produkt.
Obohatené potraviny - jaké přísady obsahuje
K produktům, po kterých nejvíce sáhneme, se obvykle přidává něco. Obohaceny jsou tedy džusy, nektary, ovocné a zeleninové nápoje, stejně jako těstoviny, chléb, cereálie, různé snídaňové lupínky, müsli, mléko a výrobky z něj, rostlinné tuky a mimořádně módní energetické nápoje.
Nejběžněji používané bioaktivní látky jsou:
- Vláknina (např. Pektin, guar, celulóza) - zlepšuje činnost střev, předchází zácpě a rakovině tlustého střeva. Rovněž snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Vitamíny A, C, D, E, skupina B, beta-karoten - vitamíny skupiny B zlepšují intelektuální schopnosti, koncentraci, zvyšují odolnost vůči stresu, zatímco beta-karoten, vitamíny C a E odstraňují volné radikály z našeho těla, chrání před nemocemi civilizace a posílení imunity.
- Minerály (vápník, hořčík, železo, selen, jod, zinek, mangan, draslík) - zajišťují správnou mineralizaci kostí a zubů, regulují metabolické změny a zlepšují koncentraci a imunitu.
- Lecitin - zlepšuje práci mozku a usnadňuje trávení tuků.
- Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny - působí proti oběhovým chorobám, zánětlivým onemocněním a alergiím, umožňují správný vývoj nervového systému, snižují hladinu triglyceridů v krvi.
- Aminokyseliny, bílkoviny (např. Kreatin, karnitin, taurin, proteinové koncentráty), peptidy - zajišťují správnou strukturu tkání, zlepšují metabolismus a usnadňují vstřebávání minerálů.
- Kofein - stimuluje centrální nervový systém, rozšiřuje cévy a aktivuje mozek.
