Po každém skandálu, ve kterém je jídlo hrdinkou, se ptáme sami sebe: jak je to možné?! Jak to, že se do obchodů dodávají potraviny s posypovou solí, zatímco jiné mají padělané sušené vejce a maso obsahuje dioxiny? Existuje někdo, kdo bdí nad kvalitou toho, co jíme?
Kontrola potravin v Polsku patří k několika institucím. A přesto je těžké se vyhnout skandálům. Komerční kvalita potravin - ať už jde o informace uvedené na obalu. platí, pokud výrobce nepodvádí a nesníží deklarované množství másla v másle a telecí klobása je ve skutečnosti vyrobena z telecího masa - kontrolováno komerční inspekcí kvality zemědělských a potravinářských výrobků (IJHARS) a obchodní inspekcí podřízenou Úřadu pro hospodářskou soutěž a ochranu spotřebitele. Ten posuzuje, zda jsou potraviny falšovány, provádí kontroly v maloobchodu - v obchodech, velkoobchodech a výrobních závodech přímo zásobujících spotřebitele. Protože pro většinu potravinářských výrobků neexistují žádné zákonné požadavky, pokud jde o organoleptické vlastnosti a fyzikálně-chemické parametry, je důležité kontrolovat správnost označení, tj. Co je na štítku uvedeno. - Výrobce je povinen poskytnout všechny přísady - říká Marcin Kraszewski z Polské obchodní komory. - Často se ukazuje, že například jogurt není zrovna jogurt, ale spíše kissel, protože je tam hodně modifikovaného škrobu nebo želatiny.
Braňte se před skandály - přečtěte si štítky
V našem vlastním zájmu buďme ostražití - přečtěte si štítky. Ovládací prvky s ovládacími prvky, ale můžeme se také starat o své vlastní zájmy, i když jen v nejmenší míře. Čtení štítků je zásadní. Zejména proto, že ve většině případů obsahují spolehlivé informace. Audit provedený v roce 2011 ukázal, že přes 72 procent. výrobky jsou správně označeny. To je lepší než v roce 2010 - tehdy to bylo jen 67,5 procenta. Kromě obchodní kvality existuje i kvalita zdravotní. Řeší je Státní hygienická inspekce (Sanepid), která dohlíží na výrobu a maloobchodní prodej potravin rostlinného původu, a Veterinární inspekce zabývající se chovnými zvířaty, rybami, drůbeží a velkými rostlinami zpracovávajícími maso, mléko a vejce. Aby se otázka kontroly potravin ještě více zkomplikovala, první instituce podléhá ministerstvu zdravotnictví, druhá - ministerstvu zemědělství. Kromě toho existuje také služba pro zdraví rostlin a osivo, která dohlíží na správné používání přípravků na ochranu rostlin.
DůležitéSystém včasného varování
Bezpečnost potravin v našich obchodech je rovněž střežena systémem EU RASFF - systémem rychlého varování pro potraviny a krmiva Evropské unie. Pokud je nebezpečný produkt zjištěn v kterékoli ze zemí EU, informace o něm se do 24 hodin dostanou k dalším partnerům EU. To vám umožní udržet smůlu a zabránit mu v prodeji. V EU je každý rok zjištěno přibližně 500 takových produktů.
Normy zdravé výživy
Kontrola kvality zdraví spočívá v zodpovězení zdánlivě jednoduché, ale velmi důležité otázky: zda nám daná potravina může ublížit nebo ne. - Kvalita zdraví je velmi přísně regulovaná, lze říci, že je binární. Buď je něco normální, nebo ne, vysvětluje Jan Bondar, mluvčí hlavního hygienického inspektora. - Existují zvláštní předpisy, které přesně stanoví, jaké přísady lze použít, v jakém množství a kdy. Normy se vztahují také na mikrobiologickou kvalitu, tj. Jaké bakterie se v potravinách nemohou vůbec objevit a jaké mohou a v jakém množství.
Potravinové právo je v celé Evropské unii stejné. Jakékoli odchylky a změny vyžadují souhlas všech ostatních zemí. EU ale specifikuje pouze předpisy, neříká, jak by měl vypadat systém kontroly potravin, které instituce se jím mají zabývat. O tom rozhodují jednotlivé země. Jedna věc je neoddiskutovatelná: Podle principu farm-to-fork musí být potraviny oficiálně kontrolovány v každé fázi výroby a distribuce. V Polsku a v dalších zemích EU je to však náhodné. Není možné vše zkontrolovat. - Kontrolovaní podnikatelé jsou vybíráni náhodně nebo na základě stížností spotřebitelů nebo nesrovnalostí zjištěných při předchozích kontrolách. Informace o znehodnocených produktech jsou přenášeny do IJHARS za účelem převzetí kontroly nad výrobními místy - vysvětluje Agnieszka Majchrzak z tiskového oddělení Úřadu pro hospodářskou soutěž a ochranu spotřebitele. Výzkum prováděný obchodní inspekcí ukazuje, že jedním z nejhanebnějších chování je notoricky známé padělání másla několika producenty, kteří do produktu přidali dokonce více než 60 procent. cizí tuk. - Na druhém místě bylo rozdrcené maso, zejména mleté maso, které bylo znehodnoceno levnějším masem jiných druhů, než je uvedeno v prohlášení - říká Agnieszka Majchrzak.
Kontroly říkají, že jídlo není špatné
Naše jídlo si vede celkem dobře, tvrdí IJHARS. - Na základě výsledků loňských kontrol lze konstatovat, že 99 procent. šarže osvědčených produktů měla chuť, vzhled, barvu a vůni (tedy vše, čemu říkáme organoleptické vlastnosti), jak je deklaruje výrobce, říká Izabela Zdrojewska, mluvčí hlavní inspekce obchodní kvality zemědělských a potravinářských výrobků. - Na druhé straně výsledky laboratorních testů, během nichž obsah mimo jiné voda, bílkoviny a tuky ukázaly, že 85 procent. u kontrolovaných šarží byly parametry v souladu s předpisy a prohlášením výrobce. Nejlepší byly džusy, drůbež a čokoládové výrobky. Ve srovnání s výsledky inspekcí za posledních 5 let lze zaznamenat zlepšení kvality mnoha skupin zemědělsko-potravinářských výrobků. - To platí například pro zpracované ryby. V roce 2006 bylo zpochybněno 35 procent. šarže těchto produktů a v roce 2011 - pouze 12 procent. - říká Izabela Zdrojewska. Přes optimismus odpovědných institucí se spotřebitelé necítí bezpečně. Jak můžete „na oko“ zkontrolovat, kolik masa je v kupované klobásě? Jak si vyberete to nejlepší z mála, které vypadají podobně? Zde je stále rozhodující cena. - Pokud kupujeme párky za 4 PLN za kilogram, nečekejte kvalitní suroviny. Uvažujme, jaká je cena masa. Hotová klobása nebude levnější než ta, protože hodnota masa přichází s náklady na zpracování, koření atd. Musí to stát peníze, říká Marcin Kraszewski z polské obchodní komory. O tom, co do košíku přidat, rozhoduje samozřejmě zákazník. Při výběru klobásy nebo chleba musíte vědět, že kvalita tohoto produktu odpovídá ceně. A zároveň si musí být jistý, že to nějaká státní instituce ovládá.
Je to sanepid? Jan Bondar, mluvčí hlavního sanitárního inspektora, vysvětluje, že víra, že sanitární inspektor kontroluje veškeré jídlo, je v polské společnosti pevně zakořeněna, ale je to mylné. Ministerstvo zdravotnictví již nejméně 20 let nekontroluje produkci mléka, masa, vajec nebo ryb. Nedávné události jasně ukazují, že systém kontroly potravin v Polsku nefunguje tak, jak by měl. Kompetence institucí odpovědných za to se v některých oblastech překrývají, zatímco v jiných se zcela rozcházejí. To usnadňuje nepoctivým producentům. Polská obchodní komora poukazuje na otázku padělaného sucha a solného skandálu. - Pouhé odhalení těchto nesrovnalostí by mohlo prokázat účinnost kontrolních institucí, nebýt skutečnosti, že oba tyto skandály trvaly nejméně několik let - říká Marcin Kraszewski z polské obchodní komory. - Pokud by se objevily před šesti měsíci a byly rychle odhaleny, možná by nebyly tak znepokojující. Pokud však takový postup trvá několik nebo několik desítek let, je to indikátor vady systému.
Kolik masa v klobásě
Výrobce může prodávat to, čemu říká klobása, i když v něm není maso. A to je legální, protože v roce 2004, po vstupu Polska do Evropské unie, byly odstraněny normy pro obsah masové drť - říká Marcin Kraszewski z polské obchodní komory. Studené řezy se stejným názvem, ale od různých výrobců, se mohou výrazně lišit ve složení. A není to v rozporu se zákonem. - Proto pod názvem „sopocka svíčková“ mohou být produkty nabízeny zcela odlišně - dodává Agnieszka Majchrzak z tiskového oddělení Úřadu pro hospodářskou soutěž a ochranu spotřebitele. Některé potraviny musí splňovat minimální standardy kvality. Patří do této skupiny, mimo jiné: mléko, máslo, roztíratelné tuky, olivový olej, med a čokoládové výrobky. V případě potravin, pro které zákon nedefinuje minimální standardy, si kvalitativní parametry stanoví sám výrobce, který je deklaruje především na obalu nebo etiketě. To platí například pro zpracované maso, zeleninu, nealkoholické nápoje a chléb. - Je veřejným tajemstvím, že klobásy jsou nejrizikovějšími produkty - říká Agnieszka Majchrzak. - Díky jejich homogenní růžové struktuře v nich může být všechno. Co? V průmyslu panuje strašný vtip, že „není známo, zda už dříve mňaulo“.
Pozice evropského vůdce je závazná
Trade je odpovědný za data expirace, způsoby skladování a spolehlivost služeb zákazníkům. V tomto ohledu, jak tvrdí polská obchodní komora, je vše v pořádku. Ale to není uklidňující. - My obchodníci nemáme nástroje, které nám umožňují kontrolovat složení toho, co dostáváme - vysvětluje Marcin Kraszewski. - Pokud produkt prochází kontrolami a je certifikován, rádi bychom věřili, že je skutečně zkontrolován. Chceme mít na pultech pro spotřebitele bezpečné výrobky, chceme vědět, že můžeme doporučit, co prodáváme svým příbuzným. Proto Polská obchodní komora předkládá postulát k založení jedné instituce zabývající se kontrolou potravin. Nyní je to tak, že jeden producent má tři instituce, tři různé kontroléry, které odebírají stejné vzorky a kontrolují stejné. To je ztráta času a peněz. Prof. Krzysztof Krygier z Fakulty potravinářských věd Varšavské univerzity věd o živé přírodě: - V Polsku by měla existovat jedna silná kontrolní inspekce zajišťující bezpečnost potravin, nezávislá a umístěná co nejvyšší. Kromě toho by stálo za zvážení zavedení ústřední policie pro bezpečnost potravin, která by měla kdykoli přístup k potravinářským podnikům. Dnes se kontroly často odehrávají v místní „omáčce“. Každý se zná a kontroly často přestávají být nezávislé, tj. Přestávají být kontrolami.
Ale je se opravdu čeho bát? Jíme polovinu Evropy, takže naše jídlo je také kontrolováno ve všech zemích EU a nemáme proti nám žádné vážné námitky. - Pokud porovnáme kontrolu potravinářských výrobků v Polsku a v zemích EU nebo ve Spojených státech, je to na vysoké úrovni, ale stále nedostatečné. Posouváme se na přední pozici, pokud jde o vývoz potravin do Evropy. Naše výrobky jsou vysoce ceněny a jako lídr bychom měli být ještě více zodpovědní za jejich kvalitu - vysvětluje Marcin Kraszewski z Polské obchodní komory.
Podívejme se na důvěryhodné producenty
Ve vzorcích uzenin s průmyslovou solí nebylo zjištěno nic nebezpečného pro zdraví. Ano, byly v nich těžké kovy: olovo, kadmium a arsen, ale jejich limity bezpečnosti potravin nebyly překročeny. Znamená to ale, že můžeme jíst posypovou sůl? Ne. - Nepodléhá takovým kontrolám jako potraviny, což znamená, že pokud by bylo u určité dávky zboží nalezeno něco škodlivého, nezjistili bychom to dříve, než sůl začala škodit - říká Marcin Kraszewski. Naproti tomu padělané sušené vejce bylo kontaminováno bakteriemi a nesplňovalo standardy v mikrobiologickém smyslu. - V takových případech by byly užitečné tvrdé věty. Pokud mysl nestačí, musí být zaveden strach z dělání smrtelně hloupých věcí - říká prof. Krzysztof Krygier. Jako spotřebitelé se necítím bezpečně. Sami toho moc udělat nemůžeme. Můžeme zkontrolovat datum expirace produktu, složení. Obecně však musíme důvěřovat výrobci a institucím, které kontrolují kvalitu potravin. - V roce 2010 jsme zkontrolovali falšování zboží - říká Agnieszka Majchrzak z Úřadu pro hospodářskou soutěž a ochranu spotřebitele. - Výsledky jasně ukazují, že postup falšování potravin, i když není zveřejněn na alarmující úrovni (5% z 1 200 šarží testovaných v laboratořích), je v některých průmyslových odvětvích stále silně pociťován a přes kontroly a ukládání pokut je ziskový. Populární metody padělání spočívající v nahrazování dražších surovin levnějšími, skrývání jejich původu nebo defektů, přidávání látek zvyšujících efektivitu výroby se mohou stát sofistikovanějšími a jejich detekce bude vyžadovat stále více moderních výzkumných technik. Problém bezpečnosti potravin proto vyžaduje naléhavé řešení. Také v zájmu image Polska jako vývozce zemědělských produktů.
"Zdrowie"
