Stojí MASO za to jíst? Výhody a nevýhody konzumace masa

Maso obsahuje hodně nezdravého tuku, ale zároveň je skvělým zdrojem cenných bílkovin a železa. Stojí za to je jíst, ale ne všechny - je lepší zvolit kuřecí, krůtí nebo telecí maso a vzdát se vepřového a hovězího masa. V nadbytku může červené maso vést k infarktu, rakovině, RA a cukrovce.

Spor mezi příznivci kotlety a vegetariány trvá roky. První si nedokáže představit večeři bez kousku masa, vegetariáni se domnívají, že je škodlivá, a proto je nutné se jí vyhnout. A co věda? Podle většiny odborníků na výživu potřebujeme maso, ale ne všechno v malém množství.

Kromě cenných živin poskytuje bohužel také mnoho nasycených mastných kyselin, které jsou nezdravé. Červené maso je na černé listině. Nejlepší je vyhnout se vepřovému kolenu, vepřovému kotletu, obzvláště pečenému, slanině a žebrům.

Bílé maso je zdravější

Rozdělení masa na bílé a červené maso vyvolává mnoho pochybností. Proč odborníci na výživu klasifikují krůtí stehno jako bílé maso, i když je tmavé barvy? Odborníci na výživu rozdělují maso na bílé a červené podle obsahu a typu tuku.

Bílé maso je:

• kuře bez kůže a krůta
• telecí maso
• králičí
• pštros (i když má tmavé maso)

Mezi červené maso patří:

• vepřové
• hovězí
• skopové maso
• koňské maso
• kachna
• husa

Bílé maso obsahuje nejen méně tuku, ale také více nenasycených mastných kyselin prospěšných pro zdraví než škodlivé nasycené mastné kyseliny.

Pokud jsou nasycené mastné kyseliny konzumovány ve velkém množství, zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Důsledkem toho může být rozvoj aterosklerózy, výskyt ischemické choroby srdeční a infarkt. Nenasycené mastné kyseliny mají opačný účinek: chrání tělo před aterosklerotickými změnami.

Pokud jíte maso, je to jen do 200 g denně a ne více než 3-4 dny v týdnu

Zdroj: lifestyle.newseria.pl

Z hlediska výživy je kuřecí nebo krůtí maso bílé maso, ať už je to prsa, křídlo nebo stehno, a střední bedra, i když má jasnou barvu, je červené maso.

Pro srovnání: 100 g krůty poskytuje v průměru pouze 2 g nasycených mastných kyselin, zatímco stejné množství kachny - 7 g, vepřového plece - 8 g, vepřových žeber - 10 g. Bílé maso je také méně kalorické než červené maso. Například 100 g vepřové plec je 259 kcal, zatímco stejná část krůtího prsu je pouze 85 kcal!

Maso má několik výhod

Maso je spolu s dalšími produkty živočišného původu (např. Mléko, sýr) nejlepším zdrojem zdravých bílkovin. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, tj. Ty, které si tělo nedokáže samo vyrobit a které jsou potřebné k tvorbě tkání. Má také tu výhodu, že je stravitelnější než rostlinné bílkoviny.

Chudé maso bez šlach, bez žil, jako je kuřecí a hovězí pečené hovězí maso (asi 22 g / 100 g produktu) poskytuje nejvíce bílkovin. V průměru potřebujeme 1 g bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti. Jíst 100 gramů libového, vařeného hovězího masa pokrývá polovinu denní potřeby této přísady pro dospělého.

Maso také poskytuje minerály. Je bezkonkurenční, pokud jde o obsah železa. V tomto ohledu je hovězí také lídrem. Živočišné (hemové) železo se lépe vstřebává než rostlinné (nehemové) železo, které se nachází v zelené zelenině, luštěninách a sušeném ovoci. Absorpce rostlinného železa zvyšuje přítomnost železa živočišného původu.

Proto stojí za to je kombinovat, např. Kuřecí s červenou řepou, pečeně se špenátem. Maso obsahuje málo vápníku, ale hodně fosforu a zinku, stejně jako měď, hořčík a síru. Je velmi dobrým zdrojem všech vitamínů skupiny B, které jsou odpovědné za správné fungování nervového systému a metabolismus bílkovin, tuků a sacharidů.

Některé z těchto vitamínů jsou rozloženy světlem a vitamin B6 je zničen, když zmrzne. Proto je nejlepší připravovat pokrmy z čerstvého masa.

Autor: Time S.A

• Stravy dostupné bez opuštění domova
• Nákupní seznamy přizpůsobené typu stravy
• Databáze více než 2 000 jídel
• Nezbytné informace o složkách
• Péče o výživové specialisty
• Možnost integrace stravy s tréninkovým plánem

Největší nevýhoda masa: tuk

Jíst velké množství masa může být škodlivé, protože má vysoký obsah tuku, a tedy i nasycených tuků.

U mnoha lidí jejich přebytek způsobuje aterosklerotické změny, které vedou k infarktu nebo mozkové mrtvici. Zvláště nebezpečné je červené maso.

Statistiky potvrzují, že lidé, kteří jedí hodně hovězího a vepřového masa, pravděpodobněji trpí kardiovaskulárními chorobami, metabolickými chorobami a rakovinou (zejména rakovinou konečníku a rakoviny tlustého střeva), zejména proto, že obvykle jedí málo zeleniny a ovoce.

Ti, kteří se bez masa neobejdou ani jeden den, pravděpodobněji trpí revmatoidní artritidou, cukrovkou a makulární degenerací.

Odborníci na výživu doporučují jíst bílé maso 2-3krát týdně a červené maso jen několikrát měsíčně, pokud nemáte nadváhu. Místo masa konzumujte ryby 2–3krát týdně, nejlépe mořské - má mnohem lepší složení tuků (zejména antiaterosklerotické omega-3). Bílkoviny dodávají také luštěniny.

Vařené nebo pečené

• Maso se rychle kazí, proto si ho pravidelně kupujte v malém množství
• Chcete-li mít jistotu, že je vyzkoušená a čerstvá, nakupujte u chlazených pultů, nikoli ve stáncích na trzích.
• Nejsnadněji stravitelné je vařené nebo dušené maso bez hnědnutí a pečené bez tuku. Během smažení je maso nasyceno tukem a je pokryto těžko stravitelným povlakem.
• Dušené maso je snadno stravitelné, šťavnaté a zachovává si živiny. Takto můžete připravit jemné druhy masa - telecí, drůbeží, králičí, pštrosí
• Pečení ve fólii stojí za doporučení. Je to spíše jako dušení ve vlastní omáčce, protože zabalené výrobky se pečou bez přidání vody nebo tuku. Výhody? Více živin a méně kalorií. Takové pečení trvá méně času než tradiční pečení, což zabraňuje ztrátě vitamínů
• Chuťové hodnoty se zvýší přidáním bylinek nebo zeleniny do masa
• K pečení ve fólii zvolte libové maso, protože se během pečení nerozpustí tuk
• Odborníci na výživu také doporučují grilovat maso, ale ne na otevřeném ohni (je třeba dát hliníkovou fólii nebo podnos). Pokud tuk kape přímo na uhlí, produkuje karcinogenní kouř.

Se zeleninou, bez kyselin

Maso, stejně jako tuky, je produkt, který okyseluje zažívací trakt, zatímco rostlinná strava je zásaditá. Aby trávení probíhalo bez poruch, musí existovat rovnováha mezi alkalickými a kyselinotvornými produkty.

Jíst příliš mnoho masa mění pH trávicího traktu a vede k poruchám metabolismu. Jedním z příznaků tohoto stavu je narušení vstřebávání minerálů, např. Vápníku. Tomu lze zabránit konzumací masových pokrmů se spoustou zeleniny nebo ovoce.

Chudé maso je lepší

Nejnižší množství nasycených mastných kyselin se nachází v telecím masu. Je také dobrým zdrojem draslíku, vápníku, fosforu a vitaminu B3. Drůbeží maso má vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah tuku. Stojí za to zpestřit jídelní lístek pokrmy z pštrosího masa a podceňovaného králíka, které jsou v Polsku méně populární.

Pokud jde o červené maso, vyberte tu nejlepší kvalitu, např. Hovězí svíčková nebo vepřová panenka - jsou nejchudší. Naproti tomu droby, i když jsou bohaté na vitamíny A, D a K, by měly být konzumovány příležitostně, protože obsahují hodně cholesterolu, například 100 g vepřových jater je 300 mg cholesterolu a 100 g ledvin - 375 mg.

VIZ TÉŽ >> Pečené kuře: Kolik se má péct kuře?

VYZKOUŠEJTE >> >> Jak upéct šťavnatá kuřecí prsa? Recept na šťavnaté kuřecí prsa

"Zdrowie"