Jak vyrobit domácí hroznové víno? Hrozny, voda, cukr a případně kvasnice jsou dost. Bez ohledu na to, zda je víno vyrobeno ze světlých nebo tmavých hroznů, bude mít jedinečnou chuť a vůni. Přečtěte si nebo poslouchejte, jak krok za krokem připravit domácí hroznové víno.
Poslechněte si, jak připravit domácí hroznové víno. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipyChcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video
Domácí hroznové víno chutná nejen lahodně, ale má i přínosy pro zdraví - zejména víno z tmavého ovoce. Obsahují mnohem více antioxidantů a právě tyto látky pomáhají předcházet civilizačním chorobám, včetně srdečních chorob a rakoviny. Samozřejmě za předpokladu, že se víno pije mírně.
Léčivé vlastnosti domácího hroznového vína
Francouzi pijí ke každé večeři sklenku vína, protože podporuje trávení a je zdravá pro srdce. Bylo to vědecky potvrzeno a z veřejného mínění nevznáší žádné námitky. Ne každý však ví o dalších léčivých vlastnostech hroznového vína - pokud je konzumován samozřejmě s mírou. Bezpečnou a zdraví prospěšnou porcí je 200-300 ml vína denně. Při pití hroznového vína si můžete nejen vychutnat jeho chuť, ale také zmírnit mnoho zdravotních neduhů.
Léčba vínem a hrozny je profesionálně vinoterapie.
Látka, která je zodpovědná hlavně za léčivé vlastnosti hroznového vína, je resveratrol. Je to antioxidant (antioxidant), látka bojující proti volným radikálům, která může přispívat k mnoha chorobám. Kromě pozitivního účinku na kardiovaskulární systém může resveratrol zabránit obezitě a snížit tak riziko cukrovky typu 2. Vědci také tvrdí, že tento antioxidant snižuje riziko neurodegenerativních onemocnění, včetně Alzheimerova choroba a může také předcházet osteoporóze.
Domácí lehké hroznové víno - recept
K přípravě vína ze světlých hroznů budete potřebovat: 10 kg ovoce, 5 l vody, 3,5 kg cukru, vinné droždí a tzv. balón s fermentační trubicí nebo jinou nádobou, kterou lze utěsnit a ve které lze připojit fermentační trubici.
Přečtěte si také: VÍNO: typy a vlastnosti. Vliv vína na zdraví HROZNA: zdravotní vlastnosti a nutriční hodnota hroznůZískáváme velmi kvalitní červené víno ze zralých hroznů odrůd „Vishniy Rannij“ nebo „Sabrevois“.
1. Připravte „matečný kvas“. Nalijte vinné droždí do 0,25 litrové láhve a nalijte vlažnou převařenou vodu o teplotě asi 20 stupňů Celsia v takovém množství, aby nad ní bylo volné místo, a nakonec ji promíchejte. Uzavřete lahvičku vatou a odložte na 24 hodin na tmavé místo s pokojovou teplotou. Po této době přidejte půl lžičky cukru a promíchejte. Uchovávejte uzavřenou láhev při pokojové teplotě po dobu 2-4 dnů. Po této době je „matečný kvas“ připraven.
2. Rozdrťte zdravé a dobře vypadající hrozny paličkou a zalijte je vroucí vodou a po 3 dnech buničinu přeceďte. Nalijte výslednou šťávu (tzv. Mošt) do láhve.
3. 1/3 vypočítaného podílu cukru se rozpustí ve vroucí vodě a po vychladnutí se spojí s moštem (takto se vytvoří tzv. Nastavení). Poté to celé nalijte do balónku a naplňte jej do 3/4 své kapacity. Poté přidejte část „mateřských kvasnic“ v poměru: 30–50 cm3 na 1 litr tuhnutí (mělo by to být 3–5% jeho objemu). Vše promíchejte pohybem lahve krouživými pohyby a mícháním uvnitř čistou opařenou lžící nebo dřevěnou špachtlí. V lahvi by měla zůstat 1/3 prostoru nad hladinou kapaliny, aby mohl proces fermentace probíhat bez problémů.
4. Balónek uzavřete zátkou z vaty, poté jej svázejte čistým kusem látky a položte na pokojovou teplotu (15 až 25 stupňů Celsia). Fermentace trvá přibližně 20 dní. Nalijte druhou část cukru do balónu sedmý den a třetí - patnáctý. Chcete-li to provést, vylijte trochu kvašení, promíchejte v něm cukr a poté ho nalijte do balónku. Celá věc by měla být promíchána a také při přidávání třetí části cukru vyměňte korkovou vatu za korkovou s fermentační trubičkou. Balón odložte na dalších 30 dní.
4. Po uplynutí této doby odstraňte vyčištěnou vrstvu vína pomocí speciálně navržené hřebenové trubky nebo láhve, tentokrát zcela. Chcete-li začít sbírat víno, musíte z láhve nasát trochu tekutiny a poté hadičku spustit do nádoby, do které nyní má proudit stálým proudem. Nádoba, která shromažďuje víno, musí být umístěna níže než dno balónu.
5. Hřebenovou desku zazátkujte, korek s fermentační trubičkou zabalte vatou a nádobu umístěte do místnosti s teplotou asi 12 stupňů C. Po 3 měsících víno odneste zpět do čistých lahví, pevně zazátkujte, utěsněte a uložte ležet. Víno je pitné po několika měsících.
Domácí tmavé hroznové víno bez droždí - recept
Pro přípravu domácího hroznového vína bez droždí budete potřebovat: 10 kg ovoce, 5 litrů vody, 3,5 kg cukru.
1. Oddělte trsy, abyste se ujistili, že se mezi nimi neusazily žádné pavoučí žíly nebo pakomáre. Ovoce nemyjte (má na sobě povlak, který nahrazuje droždí a usnadňuje fermentaci), ale okamžitě je rozdrťte na homogenní hmotu. K tomu však nepoužívejte mixér. Nejlepší je použít speciální lis na víno, ale může jej nahradit odšťavňovač, ruční mlýnek s odšťavňovačem nebo stroj na brambory.
2. Vložte ovocnou dužinu do láhve, nalijte 3 litry vlažné, převařené vody. Přidejte 2 kg cukru rozpuštěného v 1 litru vody. Válec by měl být plný ze 2/3. Vše dobře promíchejte a uzavřete zátkou s fermentační trubičkou. Po 3 dnech smíchejte 1,5 kg cukru s vlažnou, převařenou vodou (zbývající 1 litr) a přidejte do láhve. Promíchejte krouživým pohybem lahvičky a uzavřete.
3. Po jednom týdnu vypusťte obsah lahve a nalijte kapalinu zpět do umyté lahve. Uzavřete ji zátkou zabalenou ve sterilním tamponu z vaty a nechte ji asi 1 měsíc.
4. Po této době by mělo být víno nalito do sudu nebo láhve, tentokrát plně. Hřebenovou desku zazátkujte, korek s fermentační trubičkou zabalte vatou a nádobu umístěte do místnosti s teplotou asi 18 stupňů C.Po 3 měsících víno vezměte zpět do čistých lahví, pevně uzavřete, utěsněte a uložte ležet. Víno je pitné po několika měsících.
Doporučený článek:
Jíte zdravě?
