Jaké produkty obsahují snadno stravitelné železo?

Chtěl jsem vědět, jaké produkty obsahují železo, které se tělem snadno vstřebává?

Ahoj Jolu,
nejlépe absorbován tělem je tzv hem železo, jehož zdrojem je maso, zejména hovězí. Rostlinné produkty mohou být také zdrojem železa, ale anti-nutriční sloučeniny brání jeho použití.

Výrobky obsahující železo (mg / 100 g výrobku):

• droby (játra, ledviny), semena suché luštěniny, petržel> 4 mg;
• chléb a jiné obilné výrobky, maso, drůbež, vejce 1 - 4 mg;
• mléko a mléčné výrobky, brambory, ryby, ovoce, rýže, zelenina <1 mg.

Vstřebávání nehemového železa z potravin lze zlepšit konzumací potravin bohatých na vitamín C a organické kyseliny. Najdete je v:

• pomeranče, hrušky, jablka, ananas
• švestky, banány, mango, melouny
• kysané zelí
• brambory, červená řepa, dýně, brokolice

Stává se, že jíte správné množství železa, ale ve společnosti antinutričních sloučenin, které váží železo na nestravitelné sloučeniny. Musíte se vyhnout výrobkům obsahujícím: fytáty, polyfenoly, sloučeniny vápníku a fosfáty. Najdete je v

• pšeničné otruby, sójový protein
• čaj, káva, ořechy, luštěniny
• čokoláda
• mléko a sýr
• vysoce zpracované potraviny

Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.

Autor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.