Námořníci chránili zelí před kurdějí. V Egyptě měla dokonce vystavený chrám. V lidovém léčitelství je zelí hlavní léčivou zeleninou. Moderní věda potvrzuje své cenné léčivé vlastnosti. Zelí je cenným zdrojem vitaminu C, zlepšuje imunitu a má nízký obsah kalorií (40 kcal na 100 g).
Zelí podporuje trávení
Existuje přesvědčení, že zelí by neměli jíst lidé trpící žaludečními nebo střevními poruchami, protože je obtížně stravitelné a způsobuje nadýmání. Ano, zelí je obtížné strávit, když do něj přidáme maso a živočišné tuky, ale pokud ho připravíme obratně (např. Kmínem, majoránkou nebo koprem pro usnadnění trávení), bude to mít příznivý účinek na náš trávicí systém. Kysané zelí funguje podobně, díky své chuti kvašení, kterého se účastní živé bakteriální kultury. Zlepšují trávení a poskytují vitamíny B. Kysané zelí by se nemělo vypláchnout, protože ničí cenné kyseliny mléčné a enzymy, díky nimž snadněji trávíme tuky.
Zelí - nutriční hodnota
Zelí posiluje imunitu těla. Díky tomu se dokážeme lépe vypořádat s infekcemi, kašlem a chřipkou. Odrůdy zeleného zelí jsou obzvláště bohaté na vitamíny C a K, obsahují také hodně vitaminu E a draslíku a navíc beta-karoten, vlákninu, kyselinu listovou a vitamín B1 a minerály: síru, křemík, hořčík, vápník, měď, jód. Přítomnost chlorofylu, železa, mědi a hořčíku činí ze zelí vynikající prostředek proti anémii a síra v něm obsažená má antiseptický účinek na dýchací cesty. Má léčivé vlastnosti bez ohledu na formu, ve které jej jíme. Nejlepší je však syrové zelí, protože během vaření ztrácí mnoho cenných ingrediencí (např. Vitamin C). Jeho vnější listy mají nejvíce živin. Zelí konzumované v syrovém stavu lemuje sliznici trávicího traktu lepkavými látkami a poskytuje úlevu od peptických vředů, pálení žáhy, katarů a ulcerózní enteritidy. Pravidelné stravování zelí zmírňuje zácpu. Doporučuje se diabetikům, protože snižuje hladinu cukru v krvi. Čerstvá zelná šťáva zklidňuje kožní problémy, vč. omrzliny, popáleniny, akné, impetigo, ekzémy. Specialisté na přírodní medicínu se domnívají, že abyste plně využili blahodárných účinků zelí, měli byste vypít asi litr surového džusu po dobu nejméně 8 dnů (bohužel nadbytečné zelí může bránit vstřebávání železa tělem).
Udělejte to nutněDobré pro zábaly
Čerstvé obklady z listů jsou nejlepší pro oteklé koleno (čím čerstvější, tím lépe). Zmírňují bolest, mají antiseptické a hojivé vlastnosti a odstraňují toxiny z pokožky. Proto také ošetřují popáleniny, omrzliny, vředy, vředy, puchýře, opary, pásové opary a těžce se hojící rány. Jsou vynikajícím antidotem proti bodnutí hmyzem. Když máme rýmu, kašel nebo máme bronchitidu, stojí za to aplikovat listy na hrudník, krk, lopatky. Tyto nemoci překonáme rychleji. Zelné obklady kloubů uklidňují bolesti spojené s revmatickými chorobami. Vzhledem k tomu, že listy umístěné na kůži nohou snižují přetížení, aktivují krevní oběh, čistí kapiláry, používají se při křečových žilách a arteritidě. Listy zelí uklidňují bolesti zubů, bolesti obličeje, hlavy a migrénu.
Křupavá zelenina: růžičková kapusta, brokolice, květák
Cenné sloučeniny se nacházejí také v brukvovité zelenině: brokolice, růžičková kapusta, kedluben, květák a kel. Růžičková kapusta a brokolice mají hodně kyseliny listové. Růžičková kapusta je bohatá na vitamín C a beta-karoten. Brokolice je také dobrým zdrojem beta-karotenu. Obsahují také železo a draslík, ale hlavně hodně vitaminu C. Stogramová porce předvařené brokolice splňuje polovinu naší denní potřeby tohoto vitaminu (tmavší květy jsou v tomto ohledu cennější). Porce stejné velikosti syrového květáku má více vitaminu C než denní norma, a pokud je vařené, poskytne vám více než polovinu doporučené dávky. Nevýhodou květáku je, že způsobuje nadýmání, které je způsobeno rozpadem jeho celulózy střevní mikroflórou. Vláknina z květáku je ale cenná - snižuje hladinu cholesterolu v krvi a chrání před zácpou. Poměrně dobrým zdrojem vlákniny je kedluben, který také obsahuje mnoho vitaminu C a draslíku k regulaci krevního tlaku. Ještě méně často než kedluben nebo růžičková kapusta na našich stolech najdete kale, jednu ze zeleniny bohatou na vápník ve snadno stravitelné formě. Obsahuje také hodně kyseliny listové a železa. Kel je navíc vynikajícím zdrojem dvou antioxidantů: vitamínu C a betakarotenu. Ve 100 gramové porci je více než tři čtvrtiny doporučené denní dávky vitaminu A a téměř dvojnásobná dávka vitaminu C.
"Zdrowie"
