Snadno stravitelné štědrovečerní pokrmy jsou skvělým nápadem nejen pro ty, jejichž zdraví jim nedovolí sáhnout po tradičních štědrovečerních pokrmech. Štědrý večer a Vánoce v odlehčené verzi budou dobré pro nás všechny. Podívejte se, jak připravit pokrmy pro snadno stravitelné svátky.
Mohou být Štědrý večer a vánoční jídla snadno strávitelné? Tradiční jídla: houby, kapr v různých podobách, knedlíky se zelím a houbami, knedlíky s mákem, hrášek se zelím - některé z vánočních dobrot, i když jsou pro chuťové buňky velmi příjemné, mohou také způsobit zažívací potíže. Tukem nasáklé a těžko stravitelné pokrmy jsou zvláště kontraindikovány ve stravě lidí s chronickým zánětem střev, slinivky břišní, žlučníku, žaludečních vředů, onemocněním jater, stejně jako hyperkyselinou gastritidou a refluxem. Neslouží také lidem s kardiovaskulárními chorobami. Abychom se však nevzdali potěšení ze společného hodování u štědrovečerního stolu, stojí za to zavést několik úprav klasického vánočního menu pro nemocné.
Snadno stravitelné ryby na dovolenou
Správně připravené rybí pokrmy jsou cenným zdrojem bílkovin a esenciálních polynenasycených mastných kyselin cenných pro zdraví. Pokud však podáváme ryby v pečené a smažené formě, jsou nasycené tukem. Pak se zvyšuje jejich výhřevnost a celá věc se stává obtížně strávitelnou. Proto stojí za to přemýšlet o přípravě ryb trochu jinak. Zvony a filety z kapra mohou být vařeny v páře, v zeleninovém vývaru nebo pečeny ve fóliovém rukávu. Jídlo pak bude snadno stravitelné a chutné zároveň.
Perfektním doplňkem vařených a pečených ryb je jemná omáčka, jako je kopr, citron, dušené maso nebo petržel. Nemělo by se však připravovat na jíšce. Pro zahuštění lze použít suspenzi například mouky a mléka nebo sladké smetany.
Viz také: Jak připravit štědrovečerní rybí polévku?
Přečtěte si také: Štědrý večer bez lepku - co jíst, když trpíte celiakií? Kapr: nutriční vlastnosti, kalorie, cena Diabetická předvečer: co jíst o prázdninách a co nejíst, když máte cukrovku?Kromě horkých rybích pokrmů se často podávají ryby v želé, zakysaná smetana a zelenina. Aby rybí pokrmy v želé zůstaly snadno stravitelné, měly by být připraveny v jemném zeleninovém vývaru. Sleďové filety budou naopak dietnější, pokud se místo smetany podávají s jogurtem. Lehká verze řeckého jogurtu je pro tento účel ideální, protože má hustou konzistenci a snížený obsah tuku. Filé posypeme čerstvým koprem. Alkoholický ocet používaný jako přísada k okyselení potravin nahradí citronovou šťávu.
Při nákupu ryb vybírejte mladé ryby, které nejsou mastné. Sleď je mastná ryba, proto by ji lidé na snadno stravitelné stravě měli omezit. Nedoporučují se však, pokud jídelníček vyžaduje další redukci tuku (např. Při onemocněních jaterního parenchymu, chronické pankreatitidě, zánětu žlučníku). Lepším řešením je pak část tresky, pstruha nebo okouna.
Snadno stravitelné svátky: problematická zelenina
Jíst zeleninu je pro zdraví velmi důležité, ale ty, které se přidávají k typickým vánočním pokrmům (zelí, cibule, luštěniny), jsou těžko stravitelné a působí nadýmavě. Během zrání se v hrášku a fazolích hromadí polysacharidy (tzv. Oligosacharidy), které se štěpí pouze v tlustém střevě za účasti mikroorganismů, které tam žijí. To produkuje plyn, který způsobuje plyn. Mladá semena, tj. Zelený hrášek, mají nejméně luštěnin mezi oligosacharidy. Stojí proto za to připravit ji s mrkví nebo ve formě pyré jako doplněk pro lidi, kterým se doporučuje snadno stravitelná strava. U suchých semen luštěnin se lze jen pokusit trochu snížit jejich nepříznivý dopad. Za tímto účelem musí být provedena odpovídající předběžná úprava. Semena se nalijí vroucí vodou v poměru 1: 4 (4 litry vody na 1 kg semen). Pak by měly být namočené po dobu 2-3 hodin a vypuštěny. Tento postup vám umožňuje odstranit 30-60 procent. nepříjemné cukry.
Snadno stravitelné Vánoce: jemné polévky
Dietní verze vánočních polévek se nejlépe připravuje na jemném zeleninovém vývaru (bez zelí). Klasický nakládaný boršč s knedlíky lze nahradit sladkým borščem, běleným například malým množstvím smetany nebo mléka. Jako přílohu je nejlepší podávat vařené brambory a čerstvý kopr. S ovocnou polévkou můžete podávat jemné nudle nebo nalité těsto připravené pouze z bílkovin.
Snadno stravitelné Vánoce: co místo hub?
Houby, které jsou složkou vánočních polévek a knedlíků, jsou těžko stravitelné. Nedoporučují se pro onemocnění jater, žaludku a střev. Někteří lidé se proto musí vzdát tradičních houbových polévek a dalších pokrmů, které zahrnují například knedlíky se zelím a houbami. Pro milovníky moučných pokrmů doporučujeme knedlíky plněné chudým tvarohem a špenátem.
Snadno stravitelné svátky: nejdůležitější je umírněnost
Lidé, kteří se navzdory dietním kontraindikacím nechtějí vzdát tradičních vánočních pokrmů, by si měli pamatovat alespoň jedno základní pravidlo, kterým je umírněnost při jídle. Pokud máme neodolatelnou touhu jíst obalované ryby nebo jiné smažené jídlo, měli bychom se zaměřit pouze na malý kousek, který uspokojí naše chuťové buňky. Chuť pokrmu si nejvíce ceníme při žvýkání prvních dvou kousnutí, pak úroveň pozitivních dojmů výrazně klesá.
Stojí za to pamatovat, že smažená jídla jsou méně mastná, když je dáte na dobře vyhřátou pánev. Smažení by mělo být co nejkratší, aby se tuk nespálil. Nejlepší je použít grilovací pánev.
DůležitéJak změnit vánoční menu na snadno stravitelné?
- místo octa použijte citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou
- Nahraďte cibuli čerstvými bylinkami: petrželkou, koprem, majoránkou
- jogurt je vynikající alternativou k zakysané smetaně
- polévky a omáčky, můžete použít mléko a sladkou smetanu (ale ne moc)
- nepoužívejte vepřové sádlo, jako pomazánku použijte malé množství másla, řepkového, slunečnicového nebo olivového oleje
- nepoužívejte jíšku, polévku a omáčky zahuštěné vodou / mlékem s moukou
- Připravujte polévky, omáčky a želé v polévkové zelenině bez zelí
- místo smažení - vařte, duste, pečte jídlo v pergamenu nebo v alobalu
- přidejte malé světlé nudle do polévek, brambor, nalitého těsta, krutonů, nepoužívejte celozrnné těstoviny
"Zdrowie"
