Domácí výrobky na zimu: chutné a zdravé

Průmyslově vyráběné zavařeniny připomínají babiččiny - ale jen na pohled. Známe recepty na chutné a zdravé zavařeniny, díky nimž bude vaše ústa voda. Zabalte tedy ovoce a zeleninu do sklenic!

Naše babičky vyráběly zavařeniny celé léto, protože v zimě nebylo čerstvé ovoce ani zelenina. Nyní, i když je po celý rok k dispozici i to nejexotičtější ovoce a zelenina, stojí za to zachovat tuto tradici a používat recepty na zavařeniny, džemy, okurky a okurky. Nemusíte vyrábět konzervy v „průmyslovém“ množství, stačí jich tucet, ale jsou vyrobeny stejným způsobem jako před lety. Že sklenice budou stoprocentní. mohl splnit požadavky hnutí Slow Food, neměly by v nich být dokonce žádné želírující látky!

U domácích konzerv si vyberte zeleninu a ovoce z bezprostřední blízkosti

Výroba domácích konzerv je módní, dokonale zapadá do představy „jíst místní“ - „jíst místně“, tj. Sezónní ovoce a zelenina z bezprostředního okolí - jahody, maliny, rybíz, rajčata, okurky. Američané vypočítali, že produkt, který skončí na jejich talíři, urazil 1 500 mil. Na této cestě ztrácí svěžest a spoustu živin. Výběrem místně pěstovaného ovoce a zeleniny šetříte energii. Je také důležité, abyste používali recyklovatelné materiály - sklenice od jiných produktů.

Při výrobě konzerv je nezbytná přísná hygiena

Všechny nádoby musí být sterilní. Můžete je vařit, nezapomeňte na čepice (poškozené vyhoďte). Dobrým způsobem pasterizace je vložení nádob do horké trouby na 15 minut nebo jejich propláchnutí 70% lihem. Alkohol ničí bakterie účinněji než vroucí voda.

Chraňte konzervy před světlem

Hotové výrobky jsou poškozeny vysokou teplotou a světlem. Proto musí být skladovány na chladném a tmavém místě. Je lepší si je nenechat déle než jednu sezónu - ztrácejí barvu a, co je důležitější, stávají se nutričně bezcennými. Pokud si po otevření nádoby všimnete stopy plísně, nepokoušejte se ji odstranit, protože je celé zpracování přerušeno.