Lahodné krupice bez lepku

Rostliny, ze kterých se krupice vyrábí, se staly základem lidské výživy již v neolitu. I přes to, že v posledních letech jsou zastíněny bramborami, jejich spotřeba již několik let systematicky roste. Krupice znovu získá své oprávněné místo na našich stolech, a co je nejdůležitější - už nejsou jen doplňkem masa, ale hlavní složkou jídel.

Některé z krupice mohou jíst lidé, kteří se vyhýbají lepku. Nejoblíbenější mezi bezlepkovými krupami jsou mimo jiné:

Slyšte o lahodných krupách bez lepku. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Ovesná kaše

Je mnohem méně populární než ovesné vločky, což je škoda, protože je bohatší na živiny. Je zdrojem komplexních sacharidů, bílkovin, antioxidantů, vitamínů B, vitaminu E, železa, hořčíku, fosforu a zinku. Je také velmi bohatý na hodnotnou rozpustnou vlákninu ve formě beta-glukanu, který zpomaluje vstřebávání tuků, snižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje pocit plnosti. Oves má ochranný účinek na sliznici trávicího systému. Snižuje hladinu cholesterolu a má protirakovinné vlastnosti. Tato krupice se dodává ve dvou typech: celozrnná a zlomková.

Jak jíst: Kaše s ořechovou příchutí funguje dobře v kotletách, nádivce, jako základ pro sladkou snídani nebo doplněk k večeři. Poznámka: Oves v procesu zpracování může být kontaminován lepkem, takže lidé s celiakií a další, kteří se vyhýbají stopovým množstvím tohoto proteinu, by měli hledat ovesné výrobky označené jako bezlepkové. Většina lidí, kteří netolerují lepek, může jíst oves.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Individuálně zvolená strava vám umožní snadno vyloučit lepek z jídelního lístku a zároveň jíst zdravě, chutně a bez obětí. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém z Health Guide a postarejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si dnes perfektně vybrané menu a neustálou podporu od dietologa!

Zjistit více

Amarant

Je to příbuzný quinoa a ... špenátu - patří také do rodiny Amaranth. Před několika lety, téměř neznámý, si získává stále větší popularitu. To byl základ výživy Inků, Mayů a Aztéků. Dnes se hojně konzumuje v Asii, Africe a Jižní Americe. Pěstuje se také v Polsku. Je snadno stravitelný, velmi bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitamíny B, železo, vápník a fosfor. Poskytuje antioxidanty a mono- a polynenasycené mastné kyseliny. Snižuje vysoký krevní tlak, snižuje riziko srdečních onemocnění, rakoviny a cukrovky.

Jak jíst: K dispozici ve formě zrn nebo praskání, tj. Nafouknutých (expandovaných) zrn. Funguje dobře jako přísada do salátů, koláčů, kastrolů a pudinků.

Doporučený článek:

Amaranth: vlastnosti a recepty

Pohanka

Tyto krupice známe z pohankových zrn hlavně v pražené formě s intenzivní výraznou chutí. Avšak bohatší na živiny (pražení ničí asi 50% vitamínů) a nepražená pohanka je také univerzálnější. Má krémovou barvu se zelenkavými odlesky a jemnou, mírně sladkou chuť. Obsahuje hodně bílkovin, vlákniny, draslíku, vápníku, hořčíku a železa. Poskytuje kyselinu listovou a vitamin E.

Jak jíst: Nepražené krupice jsou ideální pro suché i sladké pokrmy. Po namočení syrových krup z nich můžete připravit palačinky nebo chléb (recept níže).

Doporučený článek:

Pohanka - nutriční vlastnosti, kalorie

proso

Je vyroben z proso, bezlepkového zrna. Je dobrým zdrojem bílkovin a komplexních sacharidů, vlákniny, betakarotenu, vitamínů E a B, vápníku, železa, fosforu, draslíku a lecitinu. Jako jeden z mála produktů z obilovin je zásaditý, takže vyvažuje negativní kyselinotvorné účinky takových produktů, jako jsou maso, mléčné výrobky, cukr nebo výrobky z bílé mouky. Proso je bohaté na křemík, který je nezbytný pro zdravou pokožku, vlasy a nehty, ale také předchází ateroskleróze a snižuje hladinu cholesterolu a hraje důležitou roli v mineralizaci kostí a zabraňuje odvápnění kostí. Je snadno stravitelný a dobře funguje během rekonvalescence a poskytuje potřebné živiny.

Jak jíst: Nízká chuť těchto krup je výhodou! Díky tomu funguje jako základ pro bezmasé hamburgery a paštiky, do polévek, salátů (s pestem a jinými omáčkami) i dezertů (např.proso pudink) a sladké snídaně (s čerstvým a sušeným ovocem, ořechy a skořicí).

Doporučený článek:

Proso krupice: léčivé vlastnosti a nutriční hodnoty proso

Quinoa (quinoa)

Stále cennější quinoa pochází z Jižní Ameriky. Velkou výhodou quinoa je, že poskytuje bílkoviny ve formě všech exogenních aminokyselin. Je také bohatý na omega-3 kyseliny, hořčík, vápník (má více než mléko), fosfor, mangan, vitamíny A, C, E a skupinu B. Quinoa obsahuje saponiny, které chrání rostlinu před škůdci, takže ji nemusíte používat chemická ochranná opatření. Kromě toho mají antialergické a protizánětlivé vlastnosti a stimulují imunitní systém. Quinoa je snadno stravitelná a má nízký glykemický index, proto je vhodná pro diabetiky.

Jak jíst: Dodává se v různých odrůdách, v Polsku si můžete koupit nejoblíbenější bílou, stejně jako červenou a černou. První z nich se vaří nejrychleji a po vaření je měkká, tmavší odrůdy zůstávají tvrdší, což je skvělé pro saláty. Mírně křupavý, s ořechovou chutí, je dobrou náhražkou za jiné krupice, rýži nebo snídaňové cereálie, dobře funguje v kotletích.

Doporučený článek:

Quinoa - vlastnosti a nutriční hodnoty

Kukuřičné krupice

Je vyroben z loupaných a řezaných kukuřičných zrn. Tato jemná krupice je horší než obsah živin v jiných krupicích, ale stojí za to ji obohatit. Poskytuje komplexní sacharidy, vlákninu, vitamín A a selen. Má podobné vlastnosti jako krupice, ale na rozdíl od krupice neobsahuje lepek. Je snadno stravitelný, jemný a univerzální.

Jak jíst: Je vhodný k zahušťování polévek a omáček, je také hlavní přísadou polenty.

Doporučený článek:

Kukuřičné vločky nebo kukuřičná kaše? Populární kukuřičné produkty

Teff

Tato pseudoobilovina, známá také jako habešská láska, pochází z Afriky. To je základ stravy etiopských maratonských běžců. Tato rostlina je velmi odolná vůči povětrnostním podmínkám a chorobám, takže ji lze pěstovat v oblastech nevhodných pro pěstování obilovin. Teff je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vápník (asi 123 mg ve sklenici vařených krup), železo a kyselinu listovou. Má nízký glykemický index. Tyto fazole jsou malé, mají barevnou škálu od mléčně bílé po černou a mají nízkou chuť. Teff si můžete koupit ve formě celých zrn, ale také vloček a mouky.

Jak jíst: Vhodné do polévek, paštik, na večeři místo těstovin nebo rýže, jako náhrada obilovin.

Doporučený článek:

TEFF (habešská láska) - vlastnosti a použití. Recept na chléb Teff

"Zdrowie"