Lipový med má výraznou barvu, a proto je snadno rozpoznatelný. Stojí za to po něm sáhnout, protože má mnoho vlastností a nutričních hodnot. Lipový med má silný antibiotický, diaphoretický, antitusický, expektorační a spazmolytický účinek. Zkontrolujte, jaké další vlastnosti má lipový med a jak jej používat.
Obsah
- Lipový med - barva. Jak poznat lipový med?
- Lícový med - jak používat?
- Lipový med - kalorie, nutriční hodnoty
- Lipový med - zdravotní vlastnosti
- Lipový med - cena, kde koupit
- Lípa nebo vícebarevný med?
Limetkový med je med získávaný z nektaru (květní výlučky složené převážně z glukózy a fruktózy, které přitahují hmyz) z lipy listnaté a malolisté. Sklízí se na přelomu června a července během kvetení lípy.
Lipový med je v současné době považován za nejcennější nektarový med, zatímco samotné vápno je považováno za nejlepší surovinu ve včelařství. Lipové medy se vyrábějí přinejmenším od 16. století. V dopise z roku 1826 čteme: „Nejlepší med se sklízí začátkem července, hlavně na místech s mnoha lipami. Tento velmi voňavý a sladký druh medu se nazývá - už měsíc - červenec a někdy za hrnec zaplatíte až tři dukáty (polská míra 4 litry). “
Lipový med je relativně obtížně přístupný, protože většina lip roste podél silnic a není snadné najít větší koncentraci těchto stromů bez výfukových plynů z automobilů.
Lipový med - barva. Jak poznat lipový med?
Limetkový med je zlatožlutý nebo zelenožlutý v tekuté formě. Po krystalizaci se zbarví krémově nebo žlutooranžově. Vápenný med krystalizuje ve formě malých zrn. Má ostrou a mírně hořkou dochuť a výraznou vůni lipového květu.
Lícový med - jak používat?
Lícový med, jako každý jiný, lze použít k osladení čaje. Nelze jej však přidat do vroucí vody, protože ztrácí své cenné vlastnosti. Med lze použít k oslazení pečiva, dezertů, natření na tvaroh nebo přidání do mléka v případě nachlazení a bolesti v krku.
Lipový med - kalorie, nutriční hodnoty
Základní složení všech přírodních medů je chemicky podobné. Obsahují 70-80% cukrů a 10-20% vody. Zbývající přísady, jako jsou organické kyseliny, bílkoviny, fenoly, vitamíny a minerály, se mohou velmi lišit. V medu je asi 300 různých chemikálií. Vápno obsahuje 74% glukózy a fruktózy, 1,5–3% sacharózy a vody.
Mikronutrienty přítomné v lipovém medu jsou éterické oleje, flavonoidy (hesperetin, hesperidin, rutin, isochertin, tilirosid), tiliacin glykosid, triterpen taraxerol, třísloviny, hořké sloučeniny, organické kyseliny (kumarová, chlorogenní, kávové enzymy) a lysozym. Množství minerálů nepřesahuje 0,35%, hlavní je draslík. Vitamíny obsažené v medu jsou vitamíny C, H, PP a B, ale jejich množství je malé.
Důležitou složkou medu prokazující jeho kvalitu a pravost je obsah aminokyseliny prolin. Podle polských norem nesmí být množství prolinů nižší než 25 mg / 100 g. U lipového medu je to od 28,48 do 68,55 mg / 100 g, což pravděpodobně souvisí s různými podmínkami výroby a skladování medu. Skladování při vysokých teplotách má negativní dopad na nutriční hodnotu medu.
Kyselost medu se vyjadřuje ve stupních Soxhlet-Henkel (oSH). U lipového medu má jednu z nejvyšších hodnot mezi medy a činí 3,7 oSH.
Obsah makroživin ve 100 g lipového medu:
| Energie | 308 kcal |
| Sacharidy | 77 g |
| Včetně cukrů | 77 g |
| Tlustý | 0 g |
| Protein | 0,3 g |
Lipový med - zdravotní vlastnosti
Lipový med má silný antibiotický účinek. Jeho antibakteriální aktivita, vyjádřená v jednotkách antibiotické aktivity na gram medu , je 24,4.
Zlatobýl, pohanka a nektar-medovicový med (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) mají silnější antibiotické vlastnosti, medovicový med a vřesový med jsou podobné lipovému medu, zatímco řepkový med má výrazně nižší hodnotu (18 0), vícebarevné (16,5) a akácie (11,0). Překvapivá může být také antibiotická aktivita chváleného medu Manuka, která činí 18,6 JA / ga je výrazně nižší než aktivita domácích medů.
Přítomnost polyfenolických sloučenin patřících do skupiny antioxidantů s vysokou biologickou aktivitou má velký význam pro prozdravotní aktivitu medu. Tyto sloučeniny chrání genetický materiál a proteiny vytvářející buňky, přirozeně zvyšují imunitu a chrání oběhový systém. Jedna ze studií analyzovala obsah těchto sloučenin v organických a konvenčních medech - akátu, lipě, jehličnaté medovce a vícebarevných medech.
Limetový med má nejvyšší obsah celkových polyfenolů, fenolových kyselin a flavonoidů: 91,79; 63,92 a 27,87 mg / 100 g produktu pro organický med. U běžného medu je množství přibližně o 10–15% nižší. Obsah těchto cenných zdravých složek je nejméně o 1/3 vyšší v lipovém medu ve srovnání s ostatními testovanými složkami. Koncentrace celkových polyfenolů v testovaných organických medech je:
- akát - 67,27 mg / 100 g
- jehličnatá medovice - 32,86 mg / 100 g
- multiflorous - 44,41 mg / 100 g
Lipový med se používá při nachlazení, chřipce, infekcích horních cest dýchacích, bronchitidě a pneumonii. Má diaphoretický, antitusický, expektorační a antispazmodický účinek. Uklidňuje zánět a má antipyretické vlastnosti. Eliminuje patogenní mikroorganismy, jako jsou stafylokoky, streptokoky, kvasinkové houby, Klebsiella pneumoniae a Escherichia coli.
Díky svému močopudnému účinku, snižování otoků a mírnému snižování krevního tlaku, se lipový med doporučuje při kardiovaskulárních onemocněních. Lidé užívající léky na vysoký krevní tlak by jej však neměli zneužívat. U lidí s kardiovaskulárními poruchami jsou také důležité její diastolické a uklidňující účinky, které vyplývají z přítomnosti éterických olejů.
Z tohoto důvodu se doporučuje používat lipový med také v případě nespavosti, chronického stresu, nervové hyperaktivity a dokonce i neurózy. Lícový med se doporučuje při infekcích močových a pohlavních systémů, poruchách trávicího systému působením antibiotik a při revmatických onemocněních díky protizánětlivému účinku.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Bylinkový med. Jak používat tyto přírodní včelí produkty
- PROPOLIS (včelí tmel) - vlastnosti, aplikace, cena
- KVĚTINY - cenný včelí produkt
Lipový med - cena, kde koupit
Med je možné zakoupit přímo od včelařů, na veletrzích, v řetězcích včelařských obchodů a v supermarketech. Nejlepší je koupit si med přímo od včelaře. Pak se zvyšuje jistota, že med nebyl falšován, ředěn, ohříván atd. Litrová nádoba s medem váží přibližně 1,4 kg. Stojí za to zkontrolovat, abyste se vyhnuli nákupu zředěného medu.
Lipový med je ve srovnání s ostatními velmi lehký. Nejjednodušší způsob, jak to rozpoznat, je podle chuti - charakteristicky svírá jazyk. Mělo by se také pamatovat na to, že lipový med je tekutý nejpozději do konce roku, ve kterém byl odebrán, a často začíná být cukernatý po několika týdnech po výrobě. Když tedy kupujete med v zimě nebo na jaře, musí být již cukerný.
Tekutá konzistence naznačuje falšování. Ceny medu se liší v závislosti na místě nákupu a roce sklizně. Při srovnání různých druhů tohoto produktu je lipový med zhruba uprostřed.
Je dražší než řepkový a vícebarevný med a levnější než medovicový, pohankový a vřesový. Jedna litrová nádoba s lipovým medem stojí v průměru 30 zlotých, ale maloobchodní ceny mohou být mnohem vyšší.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistit víceLípa nebo vícebarevný med?
Lipový med se vyznačuje znatelnou ostrou a hořkou dochutí, kterou mnohokvětý med nemá. Někteří spotřebitelé ho nemají rádi, zatímco jiní volí lipový med právě pro jeho jedinečnou chuť. Pokud jde o další funkční vlastnosti, lipa a vícebarevný med jsou podobné.
Krystalizují během několika týdnů až několika měsíců, velikost zrn po krystalizaci je podobná. Multiflowering je o něco tmavší. O obou těchto medech se říká, že jsou univerzální.
Lipový med obsahuje více antibiotických sloučenin a více antioxidantů než vícebarevný med, takže může být zdravější. Je také méně přístupný než různobarevný med, který je po řepce jedním z nejběžnějších a nejlevnějších medů.
Prameny:
1. Bąkowska M. a kol., Prozdravotní vlastnosti vybraných medů, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. a kol., Antibiotická aktivita domácích odrůdových medů, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. a kol., Chemické markery odrůdových medů, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. a kol., Předběžné hodnocení kvality medu na základě vybraných fyzikálně-chemických a mikrobiologických parametrů, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. a kol., Hodnocení celkových polyfenolových sloučenin, včetně fenolových kyselin a flavonoidů v různých druzích organického a konvenčního medu, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. a kol., Fyzikálně-chemické a antimikrobiální vlastnosti medu z oblasti Podlasie, Kosmos. Problémy v biologických vědách, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Velmi užitečný strom - historie lipy malolisté (Tilia cordata) v Bělověžském pralese, Dendrologická ročenka, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Přečtěte si více článků od tohoto autora
Doporučený článek:
Apiterapie - léčba medem a další. Co je apiterapie?
