Pro diabetika mohou být Štědrý den a Vánoce příjemným obdobím. Tradiční štědrovečerní pokrmy lze připravit tak, aby nepřispívaly k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi a zároveň vám umožnily pocítit chuť skutečných domácích svátků. Zde jsou recepty, které vám umožní připravit pokrmy na Štědrý den a svátky pro diabetiky.
Pro diabetika nemusí Štědrý večer znamenat vzdání se většiny vánočních pokrmů. Vše, co musíte udělat, je upravit vánoční recepty a nahradit některé ingredience těmi, které mají nízký glykemický index, a tím nepřispívají k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Diabetici by se měli vyvarovat dortů slazených tradičním cukrem a dortů z pšeničné mouky (IG = 85). To lze nahradit žitnou moukou, zejména celozrnnou moukou, jejíž GI má poloviční velikost než 45. Na druhé straně lze cukr nahradit xylitolem, tj. Cukrem z březové kůry, jehož IG = 8. Další alternativou je stevia - přírodní sladidlo získané z listů stevie.
Diabetes Eve - recept na vánoční tvarohový koláč pro diabetiky
Počet porcí: 20
Tvaroh:
- 1 kg mletého libového tvarohu (0,50 g tuku / 100 g)
- 1 vejce
- 4 žloutky
- 3 lžíce stevie
- smetanový pudink bez cukru (35 g)
- pomerančová příchuť nebo šťáva z poloviny pomeranče
Nejlepší je hnětet sýrovou hmotu v mixéru. Nejprve nastrouhejte vejce, poté přidejte sýr, stévii, pudink a dochuťte nebo džus. Nakonec stojí za to vyzkoušet, zda je hmota dostatečně sladká.
Dort:
- půl kila žitné mouky (cca 3 sklenice)
- 4 žloutky
- 1 a 1/2 lžíce stevie
- kostka másla (250 g)
- 4 lžíce čistého jogurtu
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa
Mouku promícháme se stévií, kakaem a práškem do pečiva. Poté přidejte máslo, žloutky a vše připravte. Hotové těsto rozdělte na dvě části, zabalte do potravinářské fólie a vložte na asi 2 hodiny pod mrazák.
Formu na pečení vyložíme papírem na pečení. Poté nastrkejte jednu část těsta na dno plechu na velkém síťovém struhadle. Nalijte sýrovou hmotu na těsto. Nahoře znovu položte nastrouhané těsto s hrubými oky. Pečeme připravený tvarohový koláč po dobu 1,5 hodiny. v troubě předehřáté na 170 stupňů C.
Diabetická předvečer: recept na zelné knedlíky pro diabetiky
Porce: asi 25 knedlíků
Dort:
- 300 g celozrnné žitné mouky
- 120 ml teplé vody
- 1-2 lžíce olivového oleje
- velká špetka soli
Mouku proosejeme do misky (nebo na cukrářskou desku) a přidáme k ní sůl a olej. Postupně přidávejte teplou vodu a těsto promíchejte. Těsto odložte na půl hodiny stranou a poté ho rozdělte na 2-3 části. Každou z nich vyvařte na tloušťku asi 2 mm a občas ji posypte moukou, aby se těsto nelepilo na desku a váleček. Ze sklenice vyřízneme z těsta kruhy. Do každé z nich dejte lžičku náplně, přeložte ji na polovinu a okraje slepte. Vložte knedlíky do vroucí osolené vody a vařte asi 3 minuty. (dokud nevyplují na povrch).
Nádivka:
- 0,5 kg zelí
- 2 velké cibule nakrájené na kostičky
- koření: bobkový list, sůl a pepř
Vložte zelí s bobkovým listem do vysokého hrnce a zalijte vodou. Dusíme do měkka (přibližně 45 minut). Glazujte cibuli na nepřilnavé pánvi. Vychladlé zelí sceďte a nakrájejte. Poté přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, špetku pepře a sůl podle chuti a důkladně promíchejte.
Diabetická předvečer: recept na červený boršč pro diabetiky
Počet porcí: přibližně 4-5
- 0,5 řepného kvásku
- 2-3 velké řepy
- 1/2 celeru (přibližně 10 gramů)
- 1 petržel
- 5 sklenic vody
- koření: bobkový list, nové koření, sůl, mletý pepř
Zeleninu umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Vložte je do hrnce, zalijte studenou vodou (tak, aby pokrývala zeleninu) a vařte zakryté asi hodinu. Boršč přefiltrujeme, přidáme kvásek z červené řepy, dochutíme kořením a znovu přivedeme k varu.
Recept na kynuté těsto:
- 1 kg červené řepy
- 3 stroužky česneku
- koření: bobkový list a nové koření, sůl
- kůra z kváskového celozrnného chleba
Umyjte řepu, oloupejte ji a nakrájejte na silné plátky. Oloupejte česnek a nakrájejte na plátky. Uspořádejte ve sklenici střídavě vrstvami červené řepy a plátky česneku. Navrch přidáme bobkový list, nové koření a posypeme solí. Zalijte to teplou vodou a nahoře položte chlebovou krustu. Nádobu přikryjte gázou nebo látkou, zavázat provázkem a odložit na 4 dny na teplé místo. Po této době odstraňte špínu a pěnu z vrchu, odstraňte chlebovou krustu a nalijte kyselinu do čisté láhve. Pevně uzavřete a uložte do chladničky.
Přečtěte si také: Štědrý večer bez lepku - co jíst, když trpíte celiakií? Dietní štědrovečerní pokrmy, nebo jak „zhubnout“ štědrovečerní pokrmy? Cukrovka Štědrý večer: Co jíst o Vánocích a co nejíst, když máte cukrovku?
-w-laryngologii.jpg)
