Křen má řadu léčivých vlastností, ale málokdo o nich ví, proto se používá především v kuchyni, hlavně jako velikonoční koření. Mezitím je křen přirozeným lékem na nemocné dutiny, rýmu, zažívací potíže, bolesti zad a revmatismus. Křen také pomůže vybělit pihy. Podívejte se, jaké další vlastnosti má křen a jak si ho vyrobit doma. Vyzkoušejte také recepty na hojení obkladů, sirupů a křenových tinktur.
Křen, konkrétně kořen této rostliny, se používá nejen při vaření jako vánoční koření, ale také - díky svým léčivým vlastnostem - jako přírodní lék na různé nemoci.
V lidovém léčitelství se mimo jiné používá křen na rýmu, nemocné dutiny, zažívací potíže, bolesti hlavy, páteře a revmatické bolesti. Moderní vědci se také rozhodli zkontrolovat zdravotní vlastnosti křenu. Jejich výzkum ukazuje, že křen je třeba ocenit především pro jeho protirakovinový účinek.
Obsah:
- Křen - protirakovinné vlastnosti
- Křen - nutriční hodnoty, kalorie
- Křen - účinek na trávení
- Křen - na rýmu, kašel
- Křen - recept na křenový sirup
- Křen - na revmatické bolesti a další
- Křen - kontraindikace
- Křen - použití v kosmetice
- Křen - tinktura z křenu (křen)
- Křen - použití v kuchyni
- Křen - jak si vyrobit domácí křen?
Křen - protirakovinné vlastnosti
Glukosinoláty jsou klíčovou složkou křenu. Produkty jejich rozkladu jsou isothiokyanáty (odpovědné za charakteristickou, ostrou chuť křenu), jmenovitě fenethylisothiokyanát a allylisothiokyanát. Jsou odpovědné za zdravotní vlastnosti křenu - snižují pravděpodobnost vzniku rakoviny.
Křen patří do stejné rodiny zeleniny jako zelí, růžičková kapusta, květák, brokolice, ředkev a rutabaga, které mají také protirakovinné vlastnosti.
Bylo prokázáno, že potraviny bohaté na isothiokyanáty snižují výskyt rakoviny močového měchýře a inhibují buňky rakoviny plic a jícnu. Výzkum ukazuje, že křen významně snižuje riziko vzniku rakoviny žaludku (dokonce o 30-40%).
Obsah glukosinolátu závisí na odrůdě a typu křenu. Výzkum ukazuje, že čím menší je průměr kořene, tím větší je obsah protinádorových látek. Kromě toho bylo prokázáno, že skladování strouhaného křenu po dobu dvou měsíců při teplotě 10 a 20 stupňů C snížilo obsah isothiokyanátů asi o 50%, ve srovnání s křenem skladovaným při teplotě 2 stupně C a čerstvým křenem. Proto místo toho, abyste sáhli po strouhaném křenu ve sklenicích, který je k dostání v obchodě, je lepší čerstvý kořen křenu rozmačkat sami.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistit víceNutriční hodnoty strouhaného křenu (na 100 g)
Energetická hodnota - 48 kcal
Celkový obsah bílkovin - 1,18 g
Tuk - 0,69 g
Sacharidy - 11,29 g (včetně jednoduchých cukrů 7,99)
Vlákno - 3,3 g
Vitamíny
Vitamin C - 24,9 mg
Thiamin - 0,008 mg
Riboflavin - 0,024 mg
Niacin - 0,386 mg
Vitamin B6 - 0,073 mg
Kyselina listová - 57 µg
Vitamin A - 2 IU
Vitamin E - 0,01 mg
Vitamin K - 1,3 µg
Minerály
Vápník - 56 mg
Železo - 0,42 mg
Hořčík - 27 mg
Fosfor - 31 mg
Draslík - 246 mg
Sodík - 420 mg
Zinek - 0,83 mg
Mastné kyseliny
nasycené - 0,090
mononenasycené - 0,130
polynenasycené - 0,339
Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Křen povzbudí trávení
Křen stimuluje vylučování trávicích šťáv, usnadňuje vstřebávání potravy a zlepšuje metabolismus, proto předchází zažívacím onemocněním po konzumaci mastných a těžko stravitelných pokrmů.
Z tohoto důvodu jej Sarmati během svátků konzumovali masem kapajícím tukem. Starý polský zvyk zase hlásal, že kdokoli, kdo sníst na snídani malý křen, může beztrestně jíst všechny vánoční pochoutky.
Křen na rýmu, kašel a zánět vedlejších nosních dutin
Kromě protirakovinných sloučenin obsahuje křen také antibakteriální látky, jako jsou fytoncidy (patřící do glukosinolátů), lysozym a fenyletylalkohol, díky nimž působí na tělo stejně silně jako syntetická antibiotika.
Vařený křen ztrácí své vlastnosti (zejména vitamin C), a proto se doporučuje jíst syrový
Není divu, že v lidovém léčitelství byl křen používán k léčbě nachlazení a jiných infekcí horních cest dýchacích.
„Staří používali křen k léčbě bolesti zchlazené hlavy: sušili jemně nasekaný křen a dali pacientovi napít jemnou strouhanou čajovou lžičku vína, což ho donutilo lehnout si do povlečení a potit se“ 2.
Na druhé straně má křen ve formě sirupu expektorační účinek, takže ho lze použít při obtěžujícím kašli, včetně těch, které doprovázejí např. Bronchitidu. Na druhou stranu vdechování éterických olejů, které se vznášejí nad čerstvě nastrouhaným křenem, vyčistí ucpané dutiny.
Bude to pro vás užitečnéRecept na křenový sirup
Na 100 g čerstvého strouhaného křenu přidejte 1/2 šálku vařené, vychlazené vody a nechejte zakryté půl hodiny. Tak vznikne šťáva, kterou musíte vytlačit. Poté do něj přidejte 100 g medu, sirupu nebo slazeného ovocného džusu a promíchejte. Takto připravenou směs vypijte 3x denně, jednu polévkovou lžíci kašle a kataru dýchacích cest. Každé dejte dětem 1 čajovou lžičku.
Recept pochází od: Ożarowski A., Jaroniewski W., Léčivé rostliny a jejich praktické využití, Publishing Institute of Union Unions, Warsaw 1987
Křen na revmatické bolesti a další
Křenový obklad je užitečný při revmatoidní artritidě a souvisejících onemocněních. Díky dráždivému účinku, přetížení a tepelnému účinku se uvolňují bolesti a svalové kontraktury, snižuje se otok a zlepšuje se pohyblivost kloubů v končetinách. Moderní fytoterapie doporučuje křenové obklady i v případě zánětu sedacího nervu a bolesti dny.
V mnoha částech země na venkově se na bolesti hlavy používají obklady z čerstvých listů křenu
V lidovém léčitelství se používá čerstvě nastrouhaný křenový džus s přídavkem 10% amoniaku v poměru 4: 1, který se vtírá do nemocných kloubů s otoky a záněty šlach. Dužina křenu se zase používá pro obklady na kůži při revmatických onemocněních, bolestech kloubů a svalů i při namáhání šlach. Čerstvý kořen křenu stačí jemně rozdrtit a výslednou dřeň přiložit na nemocné místo, přikrýt voskovaným plátnem a držet, dokud se neobjeví silný pocit pálení.
DůležitéKřen - kontraindikace
Lidé, kteří trpí žaludečními vředy, pálením žáhy, onemocněním jater nebo selháním ledvin, by se měli křenu vzdát. Ostatní by si měli pamatovat, že můžete jíst maximálně 4 čajové lžičky (asi 40 g) strouhaného křenu denně. Pokud je konzumován ve velkém množství, může dráždit ledviny, žaludek a střeva.
Křen na pihy. Použití křenu v kosmetice
Křen je také způsob, jak se zbavit pih. Stačí připravit bělící tinkturu křenu a ráno a večer s ní otřít pihy.
Bude to pro vás užitečnéKřenová (křenová) tinktura na pihy
Jeden středně velký kořen křenu by měl být jemně nasekaný, nalijte sklenici vinného octa a odložte na tmavé místo po dobu 14 dnů. Po uplynutí této doby musíte tinkturu napnout. Může být také vyroben z mléka (mnohem rychlejší, má také silnější účinek). Jemně nasekaný nebo nastrouhaný kořen křenu je třeba vařit v 1/2 l mléka a umýt teplým odvarem.
Recept pochází od: Leśnicka M., Bylinné byliny a byliny, Tower Press, Gdaňsk 2000
Křen - použití v kuchyni
V minulosti se křen v kuchyni používal jako konzervační prostředek, který zabraňoval znehodnocení konzerv nebo masa. Pečená masa byla pokryta strouhaným křenem nebo plněná kořenem křenu. K dnešnímu dni se křenové listy přidávají do různých konzerv, např. Na moření okurek.
V současné době je křen sdružován především jako koření, které na velikonočním stole nesmí chybět, nutně společně s červenou řepou ve formě červené řepy. Na druhé straně se křen s octem podává k uzeninám, uzeninám, želé, teplým vařeným masům, např. Na kus masa, hovězího masa atd.
Stojí za to vědět, že kromě křenu existují i jiné druhy křenu, vč. Japonský křen (wasabi), který je základní složkou sushi.
- Jak udělat dobrý domácí křen? Pokyny krok za krokem
Křen - jak si vyrobit domácí křen?
#TotalAntiCoronavirus!
Postarejte se o svou bezpečnost a zkontrolujte to!
- Co to znamená: bezpečná vzdálenost?
- Jak správně nakupovat během pandemie
- Jak nezachytit koronavirus mimo domov
- Infekce koronaviry bez příznaků - jak se tomu vyhnout?
Bibliografie:
1. Kosson R., Horbowicz M., Vliv skladování na obsah isothiokyanátů v kořenech křenu„Annals of the Agricultural University in Poznań“, Series Ogrodnictwo 41, Poznań 2007
2. Leśnicka M., Bylinné byliny a byliny, Tower Press, Gdaňsk 2000
3. Ożarowski A., Jaroniewski W., Léčivé rostliny a jejich praktické využití, Publishing Institute of Union Unions, Warsaw 1987
