Květák je zelenina, jejíž vlastnosti a nutriční hodnoty bychom měli ocenit všichni. Květák má protirakovinné účinky, které byly vědecky prokázány. Květák navíc pomůže chránit před vředy a pomůže lidem s revmatismem. Zkontrolujte, jaké další vlastnosti má květák a kdo by ho neměl jíst.
Květák je zelenina, jejíž nutriční vlastnosti byly oceněny již v roce 600 př. N.l. Poté se pěstoval v Malé Asii, odkud se dostal do Itálie, a v 16. století byl transportován do Francie a dalších evropských zemí, včetně Anglie. Angličané zase na začátku 17. století vzali květák do Severní Ameriky, kde se nyní pěstují, a také do Francie, Itálie, Indie, Číny, Kanady a Mexika.
Slyšte o nutričních vlastnostech květáku a o tom, kdo by ho měl jíst. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video
Květák může pomoci předcházet rakovině prostaty a močového měchýře
Květák patří do skupiny rostlinných potravin s nejsilnějším protirakovinovým potenciálem. To potvrzuje vědecký výzkum. Konzumace květáku, stejně jako brokolice, může snížit riziko vzniku agresivního karcinomu prostaty, tvrdí severoameričtí a kanadští vědci v časopise Journal of the National Cancer Institute. Podle nich květák a brokolice obsahují mnoho látek, které mohou mít protirakovinné účinky.
Vědci z Rutgersovy Ernest Mario School of Pharmac také věří, že květák je účinnou zbraní v prevenci rakoviny prostaty, zejména v kombinaci s kari. Výzkum ukazuje, že látka obsažená v tomto populárním koření - kurkumin - může zabránit rozvoji rakoviny, zejména v kombinaci s fenethylisothiokyanátem (PEITC) - látkou obsaženou v zelenině, jako je zelí, růžičková kapusta, květák, brokolice a tuřín.
Glukosinoláty - sloučeniny obsahující síru - jsou zodpovědné za ostrou vůni a chuť květáku.
Američtí vědci z Texaské univerzity, kteří zveřejnili výsledky svého výzkumu v International Journal of Cancer, zase tvrdí, že květák může snížit pravděpodobnost rakoviny močového měchýře. To je způsobeno rostlinnými antioxidanty ze skupiny isothiokyanátů (včetně sulforafanu), které neutralizují volné radikály, které mohou přispívat k rozvoji rakoviny. Stojí za to vědět, že tato látka je také obsažena v zelí a jiné související zelenině, jako je růžičková kapusta a ředkvičky.
Dále bylo zjištěno, že denní konzumace 50 g neškrobové zeleniny (včetně květáku) snižuje riziko vzniku rakoviny úst, hrdla a hrtanu o 28%.
Stojí za to vědět, že kromě isothiokyaninů jsou dalšími složkami s protirakovinovými vlastnostmi, které květák obsahuje, indoly. První i druhé jsou tvořeny rozkladem látky zvané glukorafanin, která se v nejvyšším množství nachází v brokolici, červeném zelí a květáku. Glukorafaniny jsou sloučeniny síry odpovědné za charakteristický zápach květáku.
Bude to pro vás užitečnéNutriční hodnoty vařeného květáku (na 100 g)
Energetická hodnota - 23 kcal
Celkový obsah bílkovin - 1,84 g
Tuk - 0,45 g
Sacharidy - 4,11 g (včetně jednoduchých cukrů 2,08)
Vlákno - 2,3 g
Vitamíny
Vitamin C - 44,3 mg
Thiamin - 0,042 mg
Riboflavin - 0,052 mg
Niacin - 0,410 mg
Vitamin B6 - 0,173 mg
Kyselina listová - 44 µg
Vitamin A - 12 IU
Vitamin E - 0,07 mg
Vitamin K - 13,8 µg
Minerály
Vápník - 16 mg
Železo - 0,32 mg
Hořčík - 9 mg
Fosfor - 32 mg
Draslík - 142 mg
Sodík - 15 mg
Zinek - 0,17 mg
Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Rederence
Květák může chránit před vředy
Květáku by se měli dostat lidé, kteří bojují s vředy. Výše isothiokyaniny mají silné bakteriostatické vlastnosti a jsou destruktivní Helicobacter pylori - bakterie, které mohou přispívat k rozvoji vředů. Kromě toho mohou chránit před dalšími chorobami trávicího systému, jako je gastritida, ezofagitida a dokonce i rakovina žaludku, tvrdí vědci z Lékařské fakulty Johns Hopkins University v Baltimoru (USA).
Květák a revmatoidní artritida
Vědci sledovali skupinu starších žen již více než 10 let a zjistili, že u pacientů, kteří jedí větší množství brukvovité zeleniny, je méně pravděpodobné, že se u nich rozvine revmatoidní artritida. Kromě toho je tato zelenina doporučována ve stravě lidí potýkajících se s RA.
DůležitéKvěták je těžko stravitelný a způsobuje plynatost
Květák je těžko stravitelný, takže je lepší ho nejíst na večeři. Kromě toho má vlastnosti tvořící plyn. K jejich zmírnění by měl být květák podáván s česnekem, zázvorem, koprem nebo kmínem.
Přečtěte si také: Zelí: léčivé vlastnosti Zelené fazole - vlastnosti a nutriční hodnoty, kalorie Brokolice - vlastnosti a nutriční hodnotyKvěták a cukrovka
Glykemický index květáku je 15, takže jej mohou lidé s cukrovkou používat bez omezení. Tato zelenina se doporučuje i v Montignacké dietě, tj. Ve stravě, která zahrnuje konzumaci produktů s nízkým glykemickým indexem.
Květák není určen pro lidi s onemocněním štítné žlázy
Květák - spolu s další křupavou zeleninou, jako je zelí a brokolice, patří do skupiny goiterové zeleniny. Obsahují látky, které narušují vstřebávání jódu z potravy. Proto jejich konzumace, ale ve velkém množství, může způsobit příznaky hypotyreózy. Někteří odborníci mě však přesvědčili, že na příležitostné konzumaci malého množství brukvovité zeleniny nezáleží a neměla by být škodlivá pro zdraví lidí potýkajících se s onemocněním štítné žlázy.
Bude to pro vás užitečnéKvěták - jak vybrat a uložit?
Při nákupu květáku se ujistěte, že hlava je bílá nebo krémová (odrůda bílého květáku) a zároveň pevná, kompaktní a těžká. Stojí za to vědět, že květák má různé odrůdy a barvy - od bílé přes světle zelenou až po fialovou.
Květák by měl být skladován v chladničce, zastavit, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a rychlému znehodnocení. Nejlepší je ponechat jej v přihrádce na ovoce a zeleninu a sníst jej do 5 dnů od nákupu
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistit víceKvěták - použití v kuchyni
Květák lze konzumovat syrový ponořením do dipu nebo salátového dresingu. Surové květáky květáku lze přidat do salátů, vaří se jako přísada do polévek, kastrolů a koláčů. Květák lze také rozdrtit spolu s bramborovou kaší, ale u nás se nejčastěji podává po vaření s strouhankou pokrytou zlatým máslem.
VYZKOUŠEJTE RECEPT >> Maslový květák - jiný
Bude to pro vás užitečnéKvěták - jak ho uvařit?
- odřízněte kvítky od stonku a poté je umyjte v sítku pod tekoucí studenou vodou
- parní květák ne déle než 3-4 minuty. Pokud budete vařit déle, nevyhnete se nepříjemnému zápachu, ale hlavně - ztratíte mnoho živin, včetně protirakovinového sulforafanu
- vaření květáku v hliníkové nádobě způsobí, že se změní na žlutou, zatímco vaření v železné nádobě změní květák na modrou a zelenou
- květák by neměl být vařený s víkem. Chuť jídla se poté zhoršuje. To vše kvůli vysokému obsahu síry uvolněnému během vaření
Květák pečený pod koprovou bešamelovou omáčkou
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bibliografie:
1. Jeskyně D., 101 produktů pro zdraví a život, plný Olejnik D., ed. Vesper, Poznaň 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., Význam vybraných sloučenin rostlinného původu ve stravě pro prevenci rakoviny„Pokroky ve fytoterapii“ 2013, č. 1
