Konzervační látky, barviva, emulgátory, kypřidla - chemické přísady do potravin jsou často příčinou alergií. Jsou skryty pod symboly E. Naštěstí se nemusíme bát všech. Podívejte se, kterému E se vyhnout.
E s číslem nebo názvem jako z chemického slovníku - toto naleznete v seznamech složek potravinářských výrobků. Prodlužují jejich trvanlivost (konzervační látky), zlepšují vzhled (barviva) a zesilují jejich chuť (látky zvyšující chuť). Stojí za to vědět, co se skrývá pod symboly E, abyste se nebáli zbytečných, například barvivo E 101, které dává misce žlutou barvu a je to riboflavin, tj. Vitamin B2. Nebo regulátory kyselosti E 300 (kyselina askorbová, tj. Vitamin C) a E 330 (kyselina citronová)
Jakým barvivům se vyhnout?
Mezi barvivy označenými symboly od E 100 do E 199 byste měli být opatrní:
- E 102 nebo tartrazin. Přidává se do orangea, práškových dezertů a umělého medu. U některých způsobuje hyperaktivitu. Děti, které jedí produkty tartrazinu, mohou mít příznaky podobné ADHD. Barvivo je také škodlivé pro astmatiky.
- E 110 oranžová žlutá. Najdeme ho v marmeládách, gelech, želé a žvýkačkách, stejně jako v potahech tablet. Barvivo může způsobit různé alergické reakce, nejčastěji kopřivku a dušnost.
- E 124 nebo košenilová červená. Barvivo by se mělo vyhnout osobám alergickým na kyselinu acetylsalicylovou (aspiprin).
- E 127 - erytrosin. Konzervované ovoce, ovocné saláty s červeným ovocem, koktejl a kandované třešně, stejně jako klobásy, práškové koláče a sušenky to obsahují. Barvivo je vysoce alergenní. Může také narušit funkci štítné žlázy.
- E 133 brilantně modrá. Je v konzervované zelenině. Je škodlivý zejména pro lidi se syndromem dráždivého tračníku a jinými gastrointestinálními chorobami (např. Peptický vřed, porucha funkce žaludeční sliznice, poruchy absorpce, refluxní choroba).
- E 141 nebo komplexy mědi s cholorofylem. I když jsou to přírodní rostlinné pigmenty, mohou zvýšit absorpci mědi. Měli bychom se mu tedy vyhnout, pokud jíme hodně celých zrn, semen a ořechů, stejně jako zelenou listovou zeleninu, rajčata a brambory.
- E 142 green S (brilantní) se nachází v konzervovaném hrášku, práškovém tvarohovém koláči, hotové mátové omáčce a želé. V některých zemích je použití tohoto barviva zakázáno, i když škodí pouze při velkém požití. Významný přebytek brilantní zelené barvy může způsobit astma, hyperaktivitu, nespavost a alergické reakce.
- E 154 nebo bronz FK. Přidává se do uzeného sledě a některých konzervovaných ryb. Přebytek tohoto barviva se může hromadit v lymfatických cévách a v ledvinách.
Pozor, konzervační látky!
Konzervační látky jsou v potravinách bohužel nepostradatelné, protože je chrání před poškozením a zajišťují jeho mikrobiologickou čistotu. Můžete ale používat škodlivé konzervační látky. Existují ti, jejichž použití je povoleno dokonce i BIO certifikáty. Čeho se vyvarovat?
- E 210 kyselina benzoová. Obsahují ho želé, ovocné džusy, nealkoholické nápoje, margarín a pivo. Může způsobit podráždění žaludeční a střevní sliznice a svědění vyrážky.
- E 211 benzoan sodný. Velmi oblíbený konzervant používaný v konzervách z ovoce, zeleninových konzerv, ryb a sycených nápojů. Devadesát je velmi škodlivé. V kombinaci s vitaminem C (E 300) tvoří karcinogenní benzen.
- E 212 Benzoan draselný.Konzervační prostředek se používá v marmeládách, margarínech a ve směsích margarínu s máslem a ke konzervaci glazovaných třešní, ačkoli jeho konzervační vlastnosti dobře fungují v kyselých produktech a je oprávněné pouze použití benzoanu draselného pro siláž. Zneužití může způsobit alergické reakce. Je dobré vědět, že malé množství benzoanu draselného se přirozeně nachází v borůvkách, borůvkách, brusinkách a švestkách.
- E 220 - E 228 nebo siřičitany. Používají se v konzervách, kandovaném ovoci, ovocných džusech, víně a ke konzervování ovocných slupek přidávaných do koláčů (pomeranč a citron). Siřičitany ničí vitamin B1 v našem těle a jsou příčinou bolestí hlavy.
- E 249 - E 252 dusitany. Používají se mimo jiné k léčbě masa a zabraňují tvorbě botulotoxinu. Může produkovat karcinogenní nitrosaminy.
To je obzvláště nebezpečné pro vaše zdraví
Regulátory kyselosti a antioxidanty
Regulátory kyselosti jsou jediné potravinářské přídatné látky, které bychom si neměli dělat starosti. Obvykle jsou zdravotně nezávadné. Nejběžnější jsou: E 300 kyselina askorbová, tj. Vitamin C; E 301 askorbát sodný a E 330 kyselina citrónová. I když jíte nadměrně, vedou nanejvýš k zubnímu kazu. Potravinové přísady od E 300 do E 399 by nás tedy neměly znepokojovat. Existují však výjimky.
- E 320 a E 321, tj. BHA (butylhydroxyanisol) a BHT (butylhydroxytoluen), syntetické antioxidanty běžně používané k prodloužení trvanlivosti masa a žvýkaček. V kombinaci s vitaminem C přispívají oba antioxidanty - BHA a BH k tvorbě volných radikálů, které poškozují buňky. Je podezření, že jsou karcinogenní.
- E 338 nebo kyselina ortofosforečná a její soli: E 339, E 340, E 341, které jsou v nápojích, jako je Coca Cola a plechy na pečení. Zasahují do trávicího procesu.
Okyselující a kypřící látky
- E 508, E 509, E 510, tj. Chloridy draslíku, vápníku a hořčíku. Vyskytují se hlavně v koření. Chlorid draselný je také součástí posypové soli a v kombinaci s jinými látkami vytváří směs vstřikovanou během rozsudků smrti. Raději to nejíst.
- E 525 hydroxid draselný. Přidává se do konzerv a glaretů. Je jedovatý a žíravý ve velkém množství. V potravinách se samozřejmě používá ve velmi malém množství, ale u citlivých lidí může způsobit bolesti žaludku a střev.
- E 517 síran amonný. V potravinářském průmyslu se používá při výrobě kvasinek. Může být tedy přítomen ve výrobcích obsahujících droždí, například v chlebu. Často je příčinou žaludečních problémů
Zvýrazňovače chuti a vůně
- E 621 glutamát sodný. Používá se hlavně jako koření do polévek a masa, do hotových polévek a omáček. Přidává se do zpracovaného masa a uzenin a je široce používán v restauracích. Vědecký výzkum dokazuje, že podporuje množení a pohyb rakovinných buněk, oslabuje srdce a je jednou z nejdůležitějších příčin epidemie obezity, protože zvyšuje chuť k jídlu. potenciálně škodlivé
Náhražky cukru
Měli nás chránit před nepříznivými účinky konzumace velkého množství cukru, ale ne zbavit nás sladkosti. Bohužel se v mnoha případech ukázalo, že lék byl horší než nemoc.
- E 951 aspratam. Bylo podezření na karcinogenitu, ale studie tyto vlastnosti nepotvrdily. Nyní je běžné u většiny sladkých sodovek, žvýkaček, masa a ryb a některých léků. Nadměrná konzumace může způsobit průjem a nedoporučuje se lidem s citlivým zažívacím traktem.
- E 954 sacharin. V jejím případě vědecké studie ani nepotvrdily, ani nevyloučily karcinogenní vlastnosti. Sacharin, stejně jako aspartam, se nachází v mnoha výrobcích jako sladidlo. Je však lepší se mu vyhnout, tím spíše, že existují zdravé alternativy k cypřiši: agávový sirup nebo stevia.
