Superpotraviny, tj. Potraviny s blahodárnými účinky na zdraví, velmi bohaté na živiny a bioaktivní sloučeniny, vzbuzují stále větší zájem a jsou ochotně zařazeny do jídelního lístku. Seznam superpotravin je dlouhý a lze ho podle akce rozdělit do několika kategorií. Nejoblíbenější jsou potraviny s vysokým antioxidačním potenciálem. Představujeme seznam 10 potravin s nejvyšší antioxidační kapacitou.
Antioxidační kapacita, tj. Schopnost absorbovat reaktivní formy kyslíku antioxidanty v biologických vzorcích, se nazývá ORAC. Hodnota ORAC informuje o schopnosti zachytit a neutralizovat volné radikály, a tedy - schopnosti chránit buňky těla před oxidačním stresem. Faktory jako znečištění ovzduší, kouření, stresující životní styl nebo nesprávná strava jsou hlavními příčinami oxidačního stresu, vedou k poškození buněk, urychlují proces stárnutí a mohou také způsobit rakovinu nebo neurodegenerativní onemocnění. Abyste tomu zabránili, vložte do své stravy účinné antioxidanty! Zde je seznam 10 tzv superpotraviny - rostlinné produkty s nejvyšším antioxidačním potenciálem, které snižují riziko rakoviny.
1. Pekanové ořechy
Pekanové ořechy rostou přirozeně v Severní Americe a mají tvar vlašských ořechů. Patří mezi oblíbené potraviny příznivců zdravého stravování díky mnoha zdravotním výhodám. Pekanové ořechy jsou zdrojem mononenasycených tuků a malého množství bílkovin. Vitamin E je zodpovědný za jejich velmi vysoký antioxidační potenciál, který chrání tuky obsažené v ořechech před žluknutím a po zavedení do těla představuje ochrannou bariéru pro buňky napadené volnými radikály. Jeho příznivý účinek je pozorován při snižování hladiny „špatného“ LDL cholesterolu v krvi, proto je konzumace pekanových ořechů preventivním faktorem při kardiovaskulárních onemocněních. Pekanové ořechy také obsahují kyselinu ellagovou - silný antioxidant patřící do skupiny polyfenolů a posilující imunitu, stejně jako vitamin B1, který zlepšuje fungování nervového systému, a zinek, který posiluje nehty a vlasy. Ořechy lze konzumovat syrové nebo jako doplněk koláčů a dezertů. S jejich množstvím buďte opatrní, protože jsou velmi kalorické - obsahují téměř 700 kcal na 100 g.
ORAC index pro pekanové ořechy: 17 940
2. Brusinka
Brusinky se vyznačují velmi bohatým složením antioxidačních sloučenin. Patří mezi ně kvercetin a kaempferol ze skupiny flavonoidů a antokyanů: kyanidin, delfinidin, peonidin a malvidin. Přítomnost těchto sloučenin, stejně jako kyseliny benzoové a citronové, které jsou přírodními konzervačními látkami, stejně jako třísloviny a vitamíny, jsou odpovědné za široké spektrum brusinkové aktivity. Toto ovoce je nejlépe známé pro své použití při léčbě onemocnění močových cest. Jeho účinnost je dána obsahem antokyanidinů, které mění tvar bakterií, zabraňují jejich ulpívání na sliznicích a urychlují vylučování z močových cest. Silný antibakteriální účinek se také používá k léčbě infekce Helicobacter pylori, která může vést k žaludečním vředům. Brusinkové flavonoidy působí preventivně při onemocněních srdce a oběhového systému - inhibují tvorbu krevních sraženin, rozšiřují cévy, zabraňují oxidaci cholesterolu a tvorbě aterosklerotických lézí. Kvůli krátkodobému období brusinek lze v obchodech nejčastěji najít sušené nebo džusy.
ORAC index pro brusinky: 9584
3. Artyčok
Artyčoky jsou známé především pro své zeštíhlující vlastnosti, ale jeho nejdůležitější bioaktivní sloučeniny - cynarin a kyselina chlorogenová - mají také další zdravotní výhody vyplývající z jejich antioxidační povahy. Cynarin stimuluje produkci žluči v játrech, snižuje koncentraci triglyceridů a cholesterolu v krvi a urychluje přeměnu cholesterolu na žlučové kyseliny. Zabraňuje tak tvorbě aterosklerotických lézí a chrání oběhový systém. Zlepšuje také prokrvení jater a urychluje vylučování toxinů z těla. Kyselina chlorogenová má také pozitivní vliv na lipidový profil a také zvyšuje glukózovou toleranci a zpomaluje její absorpci z potravy do krevního řečiště, což je velmi výhodné pro lidi trpící cukrovkou. Četné studie in vitro a in vivo prokázaly ochranný účinek výtažků z artyčoku na buňky vystavené oxidačnímu stresu ve formě zánětlivých mediátorů a oxidovaného LDL cholesterolu.
ORAC index pro artyčoky: 9416
4. Červené fazole
Fazole jsou obvykle spojeny s dobrým zdrojem bílkovin, nikoli s antioxidanty. Stejně jako většina tmavé zeleniny a ovoce však obsahuje vysoké množství flavonoidů a proantokyanidinů, takže má vysokou antioxidační kapacitu. Kromě toho budeme konzumací fazolí poskytovat lecitin, který zlepšuje fungování nervového systému a zlepšuje koncentraci a paměť. Obsahuje také isoflavony, přírodní rostlinný ekvivalent ženských hormonů. Ženy je ocení zejména proto, že isoflavony zmírňují příznaky doprovázející menopauzu.
Index ORAC pro červené fazole: 8459
5. Pistácie
Pistácie jsou velmi dobrým zdrojem draslíku, hořčíku a vápníku, stejně jako vitamínů E a vitamínů B. Jediné ořechy obsahují lutein a zeaxanthin - karotenoidy, které chrání sítnici před volnými radikály a zabraňují makulární degeneraci. Velké množství nenasycených mastných kyselin obsažených v pistácií může zlepšit fungování kardiovaskulárního systému a snížit hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů. Dr. Joan Sabate z Loma Linda University v Kalifornii říká, že konzumace hrstky těchto ořechů každý den zlepšuje váš lipidový profil a 70g porce vás chrání před rakovinou. Američtí vědci z Texaské státní univerzity oznámili, že denní dávka pistácií v množství 70 gramů chrání před rakovinou plic a prostaty a jejich silný ochranný účinek je způsoben přítomností γ-tokoferolu - jedné z forem vitaminu E.
ORAC index pro pistácie: 7983
Přečtěte si také: Jak vést zdravý životní styl? 6 pravidel, která vám pomohou předcházet nemocem ... Oxidační stres - příčiny a účinky oxidačního stresu ANTIOXIDANTY - SEZNAM produktů bohatých na antioxidanty6. Černý rybíz
Vitamin C a antokyany, které dodávají plodu tmavou barvu, jsou primárně zodpovědné za antioxidační vlastnosti černého rybízu. Černý rybíz obsahuje rutinu, která zvyšuje biologickou dostupnost vitaminu C a zlepšuje stav cév, stejně jako vitamíny B, provitamin A a minerální soli. Antioxidanty obsažené v ovoci mají pozitivní vliv na srdce a snižují krevní tlak a regulují hladinu cholesterolu. Černý rybíz je v lidovém léčitelství znám jako produkt s očistným účinkem. Tato akce je způsobena flavonoidy, které podporují a chrání játra schopností vázat se na těžké kovy, takže se neukládají v játrech a jsou snadno odstranitelné z těla. Ovoce je tradičně známé také jako antibakteriální a antivirové činidlo na nachlazení a zažívací potíže.
Index ORAC pro černý rybíz: 7960
7. Švestka
Existuje mnoho druhů švestek a nejbohatší na antioxidanty jsou ty s nejtmavší pletí. Tyto plody jsou spojeny především s regulací trávení a prevencí zácpy a za tuto činnost jsou odpovědné pektiny, které chrání tlusté střevo před rakovinou a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Švestky obsahují vitamíny mládí - A, C a E, stejně jako polyfenoly, vč. kyselina chlorogenová. Jak bylo uvedeno v časopise Agriculture and Food Chemistry, vědci z Texas AgriLife Research Lab provedli výzkum, který ukázal, že přírodní výtažky ze švestkových plodů ničí rakovinné buňky bez degradace zdravých buněk. Ukázalo se, že extrakty jsou účinné i při velmi agresivních formách rakoviny.
Index ORAC pro švestky: 6259
8. Čočka
Čočka je primárně dobrým zdrojem bílkovin. Doporučuje se zejména pro vegetariány a lidi, kteří by ze zdravotních důvodů měli omezit množství masa ve stravě. Čočkový protein se vyznačuje velmi vysokou biologickou dostupností 85%. Z živin obsažených v této luštěnině je nejhojnější draslík, který při konzumaci ve správném množství zabraňuje arteriální hypertenzi, a kyselina listová - vitamin nezbytný pro ženy plánující těhotenství a během těhotenství, protože je odpovědný za správný vývoj nervové trubice plodu. Čočka je skvělým zdrojem vlákniny, takže stejně jako všechny rostliny bohaté na vlákninu pomáhá snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu v krvi, snižuje riziko aterosklerózy a je prospěšná pro diabetiky, protože zpomaluje vstřebávání cukru z potravy do krve. Silné antioxidační vlastnosti čočky jsou primárně způsobeny taniny - chemickými sloučeninami odvozenými od fenolů se silnými protizánětlivými, adstringentními a protikarcinogenními vlastnostmi.
ORAC index pro čočku: 5997
9. Borůvka
Bobule se vyznačují širokou škálou léčivých účinků. Kvůli přítomnosti velkého množství tříslovin má ovoce stahující účinek, který se používá k prevenci průjmu. Jsou také antibakteriální a antivirové. Jako všechny tmavé bobule, i borůvky se vyznačují přítomností velkého množství antokyanů - silných antioxidantů. Anthocyaniny, a mezi nimi i mythylin, jsou odpovědné za utěsnění a zvýšení pružnosti cév. Borůvky jsou také bohaté na kyselinu ellagovou, která zabraňuje tvorbě rakoviny, vč. jícen, hrtan a plíce. Výtažky z bobulí se používají v očních přípravcích, které zlepšují mikrocirkulaci v oční bulvě, podporují léčbu onemocnění sítnice a urychlují regeneraci očí po intenzivním cvičení.
Borůvkový index ORAC: 5347
10. Česnek
O česneku je známo, že je přírodním antibiotikem, má silný antibakteriální účinek a pomáhá předcházet nachlazení. Ale to není jediný způsob, jak to funguje. Allicin působí jako antibiotikum a má pozitivní vliv na stav srdce. Tato sloučenina inhibuje agregaci krevních destiček a snižuje riziko vzniku krevních sraženin v koronárních tepnách. Flavonoidy, síra a selen obsažené ve velkém množství v česneku mají protirakovinné vlastnosti.Zdá se, že sulfidy selenu mají schopnost blokovat poškozený fragment DNA buňky a podporovat opravu chybného úseku nukleové kyseliny. Pravidelné stravování česneku může dokonce zničit rakovinné buňky. Ukázalo se, že česnek je prospěšný při léčbě rakoviny žaludku, prostaty a tlustého střeva.
Česnek ORAC: 5346
Stojí za to vědětKoření se vyznačuje vysokou koncentrací účinných látek a éterických olejů, které jim dodávají velmi výraznou chuť a aroma. Sušení způsobuje ještě větší koncentraci těchto sloučenin. Všechny bylinky a koření mají proto velmi vysoký index ORAC, což je antioxidační kapacita 100 gramů produktu. Konzumovat takové množství koření najednou je však velmi obtížné, ne-li nemožné.
| Koření / bylina | ORAC / 100 g |
| Sušené hřebíček | 314 446 |
| Sušená skořice | 267 536 |
| Sušené oregáno | 200 129 |
| Mletá kurkuma | 159 227 |
| Přírodní kakaový prášek | 80 933 |
| Sušený kmín | 76 800 |
| Sušená petržel | 74 349 |
| Sušená bazalka | 67 553 |
| prášek kari | 48 504 |
| Černý pepř | 27 618 |
| Čerstvý tymián | 27 426 |
| Čerstvý majorán | 27 297 |
| Chilli sušený prášek | 23 636 |
| Mletý zázvor | 21 867 |
| Sušená paprika | 17 919 |
