Fytosteroly - léčivé vlastnosti a zdroje výskytu

Fytosteroly jsou rostlinné látky se strukturou velmi podobnou lidskému cholesterolu. Pokud jsou užívány pravidelně s dietou, pomáhají účinně snižovat hladinu cholesterolu, snižují riziko aterosklerózy a infarktu a mohou dokonce chránit před určitými typy rakoviny. Zdrojem fytosterolů jsou hlavně rostlinné oleje a obohacené produkty, jako jsou margaríny, jogurty, sýry a čokoláda.

Obsah:

1. Fytosteroly a cholesterol
2. Fytosteroly a rakovina
3. Fytosteroly - další vlastnosti
4. Fytosteroly - zdroje výskytu
5. Potraviny obohacené o fytosteroly a doplňky
6. Fiteosteroly - nadměrné vedlejší účinky

Název „fytosterol“ je přímo spojen s cholesterolem. Ve skutečnosti proto, že fytosteroly jsou sloučeniny s velmi podobnou strukturou a funkcemi jako cholesterol, ale vyskytují se pouze ve světě rostlin. Organismy zvířat a lidí produkují cholesterol, zatímco fytosteroly jim mohou být dodávány pouze prostřednictvím stravy.

Jsou stavebním kamenem rostlinných buněčných membrán a jsou zodpovědné za zpevnění jejich struktury. Skupina fytosterolů zahrnuje steroly, které mají v molekule nenasycenou vazbu, stejně jako stanoly - se všemi nasycenými vazbami. Steroly jsou v rostlinách mnohem častější.

Stanoly tvoří pouze 10% z celkového množství fytosterolů. Z této skupiny sloučenin bylo identifikováno více než 40 různých látek, ale nejčastější jsou β-sitosterol, kampesterol a stigmasterol. Samotný Β-sitosterol tvoří téměř polovinu všech fytosterolů v lidské stravě.

Fytosteroly a cholesterol

Je známo, že fytosteroly jsou složkou stravy, která při správné konzumaci způsobuje významné snížení celkového cholesterolu a „špatného“ LDL cholesterolu. Jak se to stalo? Fytosteroly mají velmi podobnou strukturu jako cholesterol.

Díky tomu mohou zaujmout své místo v micelách, tj. V částicích, kterými se cholesterol vstřebává ve střevech do krevního řečiště. Fytosteroly tedy inhibují vstřebávání cholesterolu v zažívacím traktu a způsobují jeho zvýšené vylučování z těla. Zároveň jsou ve velmi malé míře absorbovány do krevního řečiště.

Spotřeba asi 1,5 g fytosterolů denně snižuje absorpci cholesterolu o 30-40%, zatímco 2,2 g denně - o 60%.

Ačkoli snížená absorpce cholesterolu s jídlem způsobuje jeho větší produkci v játrech, koncentrace této sloučeniny v krevním séru významně klesá. Tento příznivý účinek na hladinu cholesterolu je znám již od 50. let.

Tehdy se však používaly mnohem vyšší dávky fytosterolů, dokonce 18 g denně. V současné době je nejnižší terapeutická dávka 1 g denně. Významný vliv fytosterolů na cholesterol v lidském těle je dobře znám a prozkoumán.

Studie účinků dietních fytosterolů na lipidový profil v krvi obvykle trvají asi 3 týdny. Při použití dávky 1 až 3 g fytosterolů denně je dosaženo snížení celkového cholesterolu o 5-11% a frakce LDL až o 16%.

Na základě mnoha studií bylo zjištěno, že příjem více než 3 g fytosterolů denně neovlivňuje další pokles koncentrace lipoproteinů a toto množství se považuje za limit. To je stále mnohem víc, než poskytuje průměrná strava.

V průměru jíme denně 20–50 mg stanolů a 100–350 mg sterolů. To znamená, že abychom snížili hladinu cholesterolu stravou, musíme konzumovat potraviny obohacené o fytosterol.

Výzkum provedený Gyllingem a kolegy ukázal, že konzumace margarínu s 3 g fytosterolů snižuje celkový cholesterol o 11% a LDL o 15%. Polagruto ukázal, že obohacená čokoláda snížila hladinu cholesterolu o 4,7% a LDL o 6%. Podobné příznivé výsledky byly získány, když byly podány subjekty obohacené o fytosteroly: pomerančový džus, sýr a sójové mléko.

Vyšší kapky lipoproteinů jsou získány, když jsou fytosteroly konzumovány ve stravě v jedné dávce denně, než když jsou rozloženy do několika jídel.

Lidé s vysokým cholesterolem mají mnohem větší pravděpodobnost vzniku aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Hlavním cílem léčby je snížit celkový cholesterol, LDL cholesterol a zlepšit poměr HDL / LDL.

Fytosteroly jsou díky svým hypocholesterolemickým účinkům povinnou složkou stravy pro zdravé srdce. Rovněž přispívají k inhibici agregace krevních destiček a omezují tvorbu aterosklerotického plaku.

Rostlinné steroly snižují uvolňování prostaglandinů, prozánětlivých faktorů, zpomalují oxidaci LDL cholesterolu a zvyšují životaschopnost endotelových buněk v cévách. To vše má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému.

Snížení hladiny LDL o 10% snižuje riziko ischemické choroby srdeční o 20%. Kombinací správné stravy bohaté na vlákninu, zdravé tuky, zeleninu a ovoce s fytosteroly můžete snížit hladinu LDL až o 24%.

Fytosteroly a rakovina

Fytosteroly mají protirakovinový účinek. Ovlivňují mnoho procesů, které mohou vést k rozvoji rakoviny. Bylo také pozorováno, že inhibují tvorbu volných radikálů, mají silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.

Velmi důležitým rysem neoplastických buněk je odolnost vůči signálům, které programují buněčnou smrt. Fytosteroly inhibují proliferaci nádorů (množení buněk) a komplexními procesy indukují apoptózu, tj. Buněčnou smrt.

Inhibují také tvorbu metastáz. Mimo jiné bylo prokázáno, že β-sitosterol zastavuje růst a metastázy buněk rakoviny prsu, inhibuje vývoj rakoviny tlustého střeva a rakoviny prostaty. Tříletá studie v Uruguayi ukázala, že rostlinné steroly snižují riziko rakoviny žaludku.

Několik epidemiologických studií zkoumalo vztah mezi konzumací fytosterolů ve stravě a rizikem rakoviny. Bylo zjištěno, že spotřeba fytosterolů u lidí s diagnostikovanou rakovinou prsu, rakoviny plic nebo rakoviny žaludku byla zjevně nižší než v kontrolní skupině zdravých lidí.

Protože spotřeba fytosterolů je spojena s vyšším podílem rostlinných produktů ve stravě, je pravděpodobné, že ochranné protirakovinné vlastnosti nelze připsat samotným fytosterolům, ale také jiným rostlinným sloučeninám.

Fytosteroly - další vlastnosti

• Fytosteroly mohou snížit zánět a snížit příliš silnou imunitní odpověď, což může být užitečné při léčbě autoimunitních onemocnění, jako je revmatoidní artritida a psoriáza.

• Některé fytosteroly stimulují sekreci inzulínu. Mohou být užitečné při prevenci cukrovky typu II.

• Konzumace fytosterolů snižuje hyperplazii prostaty, zmírňuje potíže s močením, zvyšuje průtok moči a snižuje množství zbývající moči v močovém měchýři po vylučování.

Fytosteroly - zdroje výskytu

Fytosteroly jsou přítomny ve všech rostlinných buňkách a jejich nejbohatším zdrojem jsou rostlinné oleje. Sezamová semínka, pšeničné klíčky, vlašské ořechy, arašídy a lískové ořechy, mandle, luštěniny a obilné výrobky jsou také bohaté na tyto přísady. Vysoký olej se používá k výrobě sterolů, které se získávají z prvků borovicového podkortexu.

Obsah fytosterolů ve vybraných rostlinných produktech

Potraviny obohacené o fytosteroly a doplňky

Spotřeba fytosterolů v evropských zemích nepřesahuje 300 mg denně a v Japonsku, kde je podíl rostlinných produktů ve stravě větší - 400 mg. Naproti tomu doporučená denní dávka fytosterolů, která má vliv na snížení hladiny cholesterolu v krvi, je nejméně 1 g. Bylo proto považováno za nutné obohatit potravu rostlinnými steroly.

Bylo rychle zjištěno, že stanoly vytvořené v procesu hydrogenace (nasycení dvojné vazby) jsou mnohem stabilnější než steroly a mají silnější účinek snižující hladinu cholesterolu. Díky technologii vyvinuté ve Finsku bylo možné přidávat stanoly do tukových produktů, které jsou jejich nejlepším nosičem.

Nejběžnější na trhu jsou margaríny s fytosteroly, ale najdete také jogurty, mléčné nápoje, majonézy, zralé sýry, homogenizovaný sýr, masné výrobky, cukrovinky, müsli, pomerančový džus a čokoládu. První fytosterolový margarín byl uveden na trh ve Finsku v roce 1995.

Podle nařízení Evropské komise z roku 2004 by obohacené potraviny měly obsahovat informace o obsahu fytosterolů ve výrobku a prohlášení o vyloučení konzumace více než 3 g rostlinných sterolů denně.

Vzhledem k tomu, že se ke konzumaci ve stravě doporučují rostlinné steroly, nabídka doplňků není příliš rozsáhlá. Fytosteroly jsou dostupné v lékárnách ve formě tablet a tobolek v přípravcích zaměřených na lidi kontrolující hladinu cholesterolu a muže s problémy s prostatou.

Fiteosteroly - nadměrné vedlejší účinky

Fytosteroly konzumované v lidském těle v množství více než 3 g denně snižují hladinu β-karotenu, lykopenu a vitamínů rozpustných v tucích. Pravděpodobně snižují nejen vstřebávání cholesterolu, ale také látky rozpustné v tucích. Konzumace fytosterolů může snížit množství β-karotenu v krvi až o 25% a vitaminu E o 8%, proto je vhodné margaríny obohatit fytosteroly o vitamíny rozpustné v tucích.

Výrobky bohaté na fytosteroly by neměly konzumovat děti do 5 let s normální hladinou cholesterolu, protože by to mohlo způsobit poruchy vstřebávání vitamínů a příliš velký pokles hladiny cholesterolu, který mladé organismy potřebují.

Literatura:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Charakteristika a prozdravotní vlastnosti rostlinných sterolů, Potraviny. Věda. Technologie. Quality., 2011, 3 (76), 5-14
2. Nowak A., Fytosteroly v každodenní stravě, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48-51
3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekulární základ doplňků stravy s fytosteroly z hlediska výskytu a léčby rakoviny, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R., Kruk J., Fytosteroly - výskyt a význam pro člověka, Kosmos. Problémy biologických věd, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Włodarek D., Rostlinné steroly - co to je a jak to funguje, Potraviny pro zdraví. Věstník pro lékařské kruhy, 2008, 8, 12

Doporučený článek: