Flavonoidy jsou bioaktivní sloučeniny, které jsou velmi časté v zelenině a ovoci. Dávají rostlinám barvu a plní v nich mnoho dalších důležitých funkcí. Mají antioxidační, protizánětlivé, protirakovinné a detoxikační vlastnosti. Flavonoidy by měly být ve stravě přítomny v maximální možné míře, aby se využil jejich potenciál pro podporu zdraví.
Co jsou to flavonoidy?
Flavonoidy jsou přírodní rostlinné sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi. Jsou velmi časté u zeleniny, ovoce a bylin. Dosud bylo známo a popsáno asi 4 000 flavonoidních sloučenin nalezených v listech, květech, plodech a semenách rostlin. Kvůli rozdílům ve struktuře se dělí na flavanony, flavanoly, flavony, isoflavony, flavonoly a antokyany. Flavonoidy jsou barviva, která dávají rostlinám velmi odlišné barvy - od žluté a oranžové v citrusech až po tmavě modrou v černém rybízu a borůvkách. Mají také mnoho důležitých funkcí: chrání rostliny před nadměrným UV zářením, před škůdci, houbami a plísněmi, působí jako rostlinné hormony, regulují růst a řídí enzymatické reakce. Flavonoidy mají širokou škálu biologických účinků potvrzených vědeckým výzkumem.
Vlastnosti flavonoidů
Flavonoidy mají účinek:
- protizánětlivý
- proti rakovině,
- antiatherosclerotic
- antiagregace (snížení schopnosti krevních destiček vytvářet sraženiny),
- antiarytmické,
- hypotenzní (snížení krevního tlaku),
- diastolický,
- diuretický,
- detoxikační,
- antibakteriální,
- antivirový,
- antialergický.
Potravinové zdroje flavonoidů
Flavonoidy patří mezi nejběžnější sloučeniny ve světě rostlin. Proto jsou základním prvkem ve stravě. Čím vyšší je spotřeba zeleniny a ovoce, tím více flavonoidů se do těla dodává. Průměrná spotřeba flavonoidů v Evropě se pohybuje mezi 100 a 1 000 mg denně. Podle Multicenter National Population Health Survey (WOBASZ) Poláci konzumují v průměru 1 g flavonoidů denně při dietě. Dálný východ stravy s méně zpracovanými potravinami a vysokým obsahem sóji a čaje poskytují asi 2 g, zatímco extrémně zpracovaná západní strava dokonce jen 50 mg denně. Největší množství flavonoidů se nachází v potravinách, které nejsou podrobeny tepelnému ošetření a dlouhému skladování. Hlavním zdrojem flavonoidů v polské stravě je zelenina (cibule, rajčata, paprika, brokolice) a ovoce (citrusy, jablka, borůvky, černý rybíz, hrozny). Mezi další potraviny, které obsahují tyto sloučeniny, patří káva, kakao, čaj, červené víno, koření, luštěniny a některá zrna.
Obsah jednotlivých druhů flavonoidů ve vybraných potravinářských výrobcích
| Flavanony | |
| Artyčoky | 12,51 |
| Grepový džus | 18,98 |
| pomerančový džus | 18,99 |
| Pomeranče | 42,57 |
| Limetky | 46,40 |
| Citrony | 49,81 |
| Grapefruity | 54,50 |
| Sušené oregáno | 412,13 |
| Flavonoly | |
| Jablka | 3,4
|
| Vařená růžičková kapusta | 5,24 |
| Čerstvé fíky | 5,47 |
| Sušené a slazené brusinky | 6,91 |
| Pohanka | 7,09 |
| Čekanka | 8,94 |
| Třešně | 9,41 |
| Americké borůvky | 10,59 |
| Černý rybíz | 11,53 |
| Vařený chřest | 15,16 |
| Čerstvá brusinka | 21,59 |
| Goji bobule | 31,20 |
| červená cibule | 38,34 |
| Rukola | 69,27 |
| Ředkev | 78,09 |
| Šťovík | 102,20
|
| Koncentrát bezinkové šťávy | 108,16 |
| Sušená petržel | 331,24 |
| Čerstvé kapary | 493,03 |
| Flavony | |
| Kedluben | 1,3 |
| Červené hrozny | 1,3 |
| Citrony | 1,9 |
| Čekanka | 2,85 |
| Celer | 3,90 |
| Zelený pepř | 4,71 |
| Chřest | 9,69 |
| Čerstvá petržel (petržel) | 216,15 |
| Sušené oregáno | 1046,46 |
| Sušená petržel (petržel) | 4523,25 |
| Antokyany | |
| Lískové oříšky | 6,71 |
| Třešně | 7,45 |
| Hrušky | 12,18 |
| Tmavé hrozny | 21,63 |
| Červené stolní víno | 23,18 |
| Pekanové ořechy | 25,02 |
| Jahody | 27,76 |
| červené bobule | 40,15 |
| Maliny | 40,63 |
| červené zelí | 63,50 |
| červený rybíz | 75,02 |
| Ostružiny | 90,64 |
| Americké borůvky | 141,03 |
| Černý rybíz | 154,77 |
| Cizrna | 262,49 |
| Bobule | 285,21 |
| Aronie | 349,79 |
| Koncentrát bezinkové šťávy | 411,4 |
| Flavanoly | |
| Jablečný džus | 5,96 |
| Meruňky | 8,41 |
| Broskve | 8,6 |
| Jablka | 9,17 |
| Červené stolní víno | 11,05 |
| Pekanové ořechy | 15,99 |
| Vařené fazole | 20,63 |
| Ostružiny | 42,5 |
| Kakaový prášek | 52,73 |
| Hořká čokoláda | 108,6 |
| Vaření černého čaje | 115,57 |
| Zelený čaj infuze | 116,15 |
Druhy flavonoidů a jejich zdroje v potravinách
|
| Flavonoidy | Potravinové zdroje |
| Flavanoly | katechiny, epikatechiny, epigalokatechiny | čaj |
| Flavony | chrysin, apigenin, rutin, luteolin, luteolin glukosidy | ovocná kůra, červené víno, pohanka, červená paprika, rajčatová kůra |
| Flavonoly | kaempferol, kvercetin, myricetin, tamarixetin | cibule, červené víno, olivový olej, bobule, grapefruit |
| Flavanony | naringin, naringenin, taxifolin, hesperidin | pomeranče, grapefruity, citrony, limety |
| Isoflavony | genistin, daidzein | sója |
| Antokyany | apigenidin, kyanidin | třešně, bobule |
Jak fungují flavonoidy?
Metabolismus flavonoidů není dobře znám, ale odhaduje se, že alespoň polovina těchto sloučenin přechází z gastrointestinálního traktu do krve beze změny a zbytek je metabolizován hlavně v játrech a střevech. Jejich široký účinek na zdraví vyplývá z antioxidační aktivity, která závisí na počtu hydroxylových skupin a jejich vzájemné poloze. Hlavní mechanismy antioxidační aktivity flavonoidů jsou:
- zachycení volných radikálů a reaktivních forem kyslíku,
- omezení produkce reaktivních forem kyslíku v buňkách inhibicí aktivity enzymů podílejících se na jejich tvorbě,
- chelatace iontů mědi a železa, které brání tvorbě volných radikálů,
- prolomení kaskády reakcí volných radikálů,
- ochrana nízkomolekulárních antioxidantů před oxidací, např. vitamíny C a E,
- zvýšení stability buněčných membrán.
Reaktivní zachycování kyslíku a chelatace kovů jsou důležité v chorobných stavech spojených s oxidačním stresem, jako je zánět, ateroskleróza, cukrovka, neurodegenerativní onemocnění a rakovina.
Protinádorová aktivita flavonoidů
Od 70. let 20. století byly prováděny studie, které poskytují důkazy o protirakovinných účincích flavonoidů. Bylo prokázáno, že tyto sloučeniny snižují aktivitu mutagenních a karcinogenních látek in vitro a snižují výskyt nádorů u experimentálních zvířat. Epidemiologické studie rovněž potvrzují, že riziko určitých druhů rakoviny u lidí se snižuje se zvyšující se spotřebou flavonoidů. Protinádorová aktivita flavonoidů je výsledkem jejich antioxidační aktivity, schopnosti blokovat biotransformaci některých sloučenin, inhibice replikace DNA a buněčné proliferace, která brání proliferaci rakovinných buněk, a schopnosti měnit buněčný metabolismus a vyvolávat apoptózu (přirozený proces programované buněčné smrti).
Bylo zjištěno, že strava bohatá na isoflavony snižuje riziko rakoviny závislé na hormonech - rakoviny prsu u žen a rakoviny prostaty u mužů. Je také možné předcházet isoflavonům v nádorech štítné žlázy, hlavy a krku. Pití zeleného čaje je spojeno s nižším rizikem rakoviny plic. Konzumace cibule a jablek, dvou hlavních zdrojů potravy kvercetinu flavonolu, je spojena se snížením výskytu rakoviny prostaty, plic, žaludku a prsu. Kromě toho mají mírní konzumenti vína nižší riziko rakoviny plic, endometria, jícnu, žaludku a tlustého střeva.
Ačkoli protinádorové účinky flavonoidů nejsou plně pochopeny, jsou považovány za způsob léčby a prevence rakoviny. Některé z důkladněji studovaných flavonoidů, jako je kvercetin a katechin gallát, jsou v klinických studiích. Při současném nárůstu spotřeby zeleniny a ovoce jsou dietní flavonoidy považovány za důležitý faktor při snižování rizika rakoviny.
Vliv flavonoidů na kardiovaskulární systém
Antioxidační vlastnosti flavonoidů naznačují jejich roli v prevenci onemocnění srdce a oběhového systému. Četné epidemiologické studie prokázaly, že strava bohatá na flavonoidy (např. Ze 4 šálků zeleného čaje denně) má příznivý vliv na stav oběhového systému. Jeden z nich vykázal pozitivní účinek konzumace flavonoidů v potravě na snížení rizika úmrtí na infarkt u dospělých Američanů o 18% ve srovnání se skupinou s velmi nízkou konzumací flavonoidů.
Fenomén tzv francouzský paradox také potvrzuje úlohu flavonoidů. Francouzská strava má vysoký obsah tuků, zejména másla, ale Francouzi málokdy trpí aterosklerózou. Pravděpodobně za to může strava bohatá na flavonoidy ze zeleniny, ovoce a červeného vína, které zabraňují oxidaci LDL cholesterolu, jeho hromadění ve stěnách tepen a zvyšují koncentraci „dobrého“ HDL cholesterolu. Flavonoidy (rutin) spolu s vitaminem C stimulují syntézu kolagenu, posilují a elastikují krevní cévy, čímž zabraňují tvorbě blokád a křečových žil. Díky vlivu flavonoidů na enzymy se snižuje krevní tlak a zmírňují se křeče krevních cév. Flavonoidy snižují zánětlivou reakci v aterosklerotických procesech deaktivací volných radikálů a inhibicí přítoku leukocytů do místa zánětu.
Dalším faktorem, který zesiluje aterosklerotické procesy, je přítomnost velkého množství oxidovaného LDL lipoproteinu v krvi. Flavonoidy chrání LDL a zabraňují jeho oxidaci, čímž zabraňují tvorbě aterosklerotického plaku v endotelových buňkách. Antiaterosklerotický účinek flavonoidů se také projevuje inhibicí jednotlivých enzymů, a tím snížením hladin cholesterolu, zvýšením integrace endotelu, inhibicí proliferace buněk hladkého svalstva cév a snížením agregace krevních destiček a rizikem embolie. Randomizovaná, dvojitě zaslepená studie ukázala, že perorální podávání 500 mg hesperidinu po dobu 3 týdnů zlepšuje endoteliální funkci, snižuje zánět a má příznivý účinek na lipidový profil pacientů s metabolickým syndromem.
Velmi zajímavou rostlinou bohatou na flavonoidy s velkým potenciálem v prevenci aterosklerózy je lebka Bajkal používaná v tradiční čínské medicíně.
Vliv flavonoidů na nervový systém
Vědecký výzkum z posledních let naznačuje vliv flavonoidů na nervový systém a jejich možné využití při prevenci a léčbě neurodegenerativních onemocnění souvisejících se stárnutím - demence, Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba. Strava bohatá na flavonoidy přispívá ke zlepšení kognitivních funkcí, pravděpodobně kvůli ochrannému účinku na neurony a urychlení jejich regenerace. Tento závěr byl vyvozen z 10letého sledování 1640 účastníků starších 65 let. Každé 2,5 roku byly jejich kognitivní schopnosti testovány v testu určeném pro tento účel.Bylo zjištěno, že čím nižší je spotřeba flavonoidů, tím rychleji dochází k kognitivnímu poklesu. Neurodegenerativní nemoci jsou způsobeny mimo jiné reaktivními formami kyslíku a dusíku a flavonoidy je zachycují a neutralizují, čímž snižují oxidační poškození neuronů. Ukázalo se, že použití výtažků z ginko biloby bohaté na flavonoidy může mít příznivý účinek na příznaky demence a Alzheimerovy choroby. Tangeretin přítomný v citrusových plodech může chránit před Parkinsonovou chorobou. Tento účinek u lidí byl potvrzen ve studiích na myších, kde bylo zjištěno, že tangeretin inhibuje neurotoxickou látku 6-hydroxydopamin, která způsobuje Parkinsonovu chorobu.
Flavonoidy a cukrovka
Diabetes mellitus se vyskytuje v důsledku zhoršené sekrece inzulínu beta buňkami pankreatu nebo v důsledku snížení citlivosti na inzulín. Studie in vitro a in vivo prokázaly, že některé flavonoidy jsou antidiabetické.
- Epikatechin stimuluje syntézu a sekreci inzulínu.
- Epigalokatechin-3-gallát inhibuje syntézu glukózy v hepatocytech, tj. Působí hypoglykemicky.
- Daidzein, luteolin a kvercetin zabraňují rychlému zvýšení hladiny glukózy v krvi po jídle.
- Flavonoidy chrání před výskytem katarakty u diabetiků.
Flavonoidy a játra
Některé flavonoidy, zejména silymarin (jehož vynikajícím zdrojem je ostropestřec mariánský), vykazují hepatoprotektivní (játrový ochranný) účinek, snižují peroxidaci lipidů a stimulují regeneraci jater.
Flavonoidy a AIDS
Při léčbě AIDS je zásadní snížit množení viru. Flavonoidy se mohou stát důležitým prvkem léčby. Epikatechin, baicalin, baicalein, kvercetin a myricetin působí jako inhibitor enzymu, který je klíčový pro rozvoj HIV. Epikatechin, EGCG a baicalin mohou inhibovat penetraci viru do hostitelských buněk a kvercetin inhibuje aktivitu virového proteinu Vpr odpovědného za množení viru.
Flavonoidy v doplňcích stravy
Vzhledem k rostoucímu zájmu o terapie sloučeninami přírodního původu a širokému biologickému účinku flavonoidů roste počet doplňků stravy obsahujících tyto látky. Flavonoidy jsou součástí farmaceutických přípravků používaných k prevenci a léčbě onemocnění srdce a oběhového systému, křečových žil (rutin, diosmin, hesperidin), jater (silymarin) a ke zmírnění příznaků menopauzy (isoflavony). Oblíbené přísady v doplňcích jsou výtažky z květů a plodů hlohu, květů černého bezu a lípy, ginko biloba, extrakt z grapefruitu a extrakt z artyčoku.
Zelenina a ovoce obsahují celý komplex sekundárních metabolitů, nejen samotné flavonoidy. Není možné obnovit přirozené složení bioaktivních fytochemikálií v doplňcích stravy, což znamená, že nejsou tak účinné jako v původní formě v potravinách. Pro přínos flavonoidů pro zdraví je důležitější jíst hodně zeleniny a ovoce, než podávat izolované flavonoidy.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Další informace DůležitéVysokodávkové flavonoidy mohou:
- interagovat s kyselinou listovou, vitaminem C a vitaminem E,
- narušit fungování štítné žlázy a působit jako goitrogeny (snížit dostupnost jódu),
- narušit metabolické procesy za účasti enzymů cytochromu P a fáze II,
- ovlivňují transport léků v těle.
Sójové isoflavony mají estrogenní aktivitu, a proto mají pozitivní účinek na perimenopauzální ženy a zmírňují příznaky spojené s hormonálními změnami. Ze stejného důvodu by je však neměly užívat muži a ženy před menopauzou. Isoflavony přispívají k hormonálnímu stavu zvanému estrogenová dominance, který je pro obě pohlaví nevýhodný.
