-warto-odywcza-i-waciwoci-jak-smakuje-jackfruit_1.jpg)
Jackfruit (jackfruit) je největší ovoce, které roste na stromě. Pochází z Indie a je běžný v tropickém podnebí. Jackfruit je jedním z kalorických plodů, ale zároveň obsahuje mnoho cenných vitamínů, minerálů a antioxidantů, díky nimž má zdraví prospěšný účinek. Může regulovat hladinu cukru v krvi, podporovat kardiovaskulární systém a dokonce chránit před rakovinou. Jackfruit se používá jak v dezertech, tak v hlavních chodech. Podle nejnovějších trendů se jackfruit používá jako náhražka masa, protože při správné přípravě připomíná svou chuť, vzhled a strukturu.
Jackfruit (jackfruit, ovoce bochníku) je ovoce stromu zvaného jackfruit, který roste hlavně v oblastech Asie s tropickým, deštivým podnebím. Je původem z Indie a často se vyskytuje v ulicích, parcích a domácích zahradách na Srí Lance, v Bangladéši, Barmě, Thajsku a Indonésii.
Jeho mezinárodní název je odvozen od slova „chakka“, které je v indickém malabarština dialektu název Jackfruit. V Indii, Thajsku, Malajsii, Indonésii a Brazílii se pěstuje jackfruit pro ovoce, semena a dřevo podobné barvě mahagonu. V Indii je jackfruit považován za jídlo nejchudší společenské třídy.
Je levný a často je důležitým prvkem letní výživy. Bochník roste mezi 10 a 30 metry vysoký a nese největší ovoce na světě. Plod má oválný tvar, váží až 50 kg a je dlouhý 1 metr, ale průměrně váží 10 kg. Jackfruit roste přímo z kmene stromu, ne z větví, které by nesly takovou váhu.
Jak lepkavé maso, které je uvnitř rozděleno membránami podobnými oranžové, tak velká semena jsou jedlé. Kůže je velmi tvrdá, pokrytá tupými ostny a k otevření ovoce je zapotřebí ostrý nástroj. Nezralý jackfruit je zelený, zatímco když je zralý, změní se na tmavě žlutou nebo světle hnědou a vydává silnou ovocnou vůni.
Přečtěte si také: Polské superpotraviny - 9 produktů s mimořádnými nutričními hodnotami Kolik zeleniny a ovoce můžete sníst za jeden den? 10 podceňovaných ZELENIN: kapusta, skořice, pastinák, švestka, squashJackfruit: nutriční hodnoty
Jackfruit poskytuje 94 kcal ve 100 g a je jedním z nejvíce kalorických plodů. Stejně jako jiné ovoce má vysoký obsah sacharidů - 24 g na 100 g, téměř žádný protein ani tuk. Je zdrojem vlákniny (2 g / 100 g).
Díky přítomnosti lignanů a dásní stimuluje peristaltické pohyby střev a reguluje rytmus stolice. Dobrým zdrojem bílkovin jsou jedlá semínka, která obsahují 6,8% bílkovin a 11,4% tuku, což z nich činí cennou náhražku masa za vegetariánskou stravu.
Ovoce samo o sobě poskytuje značné množství vitaminu A, vitaminu C, thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) a niacin, stejně jako minerály vápník, železo, mangan, hořčík, draslík a zinek. Jackfruit je jedním z mála druhů ovoce, které obsahuje více draslíku než banány.
Chuť jackfruitu se srovnává s kombinací banánu s ananasem.
Výsledkem je, že pomáhá udržovat rovnováhu elektrolytů v těle a zabraňuje zadržování tekutin v mezibuněčných prostorech, stejně jako snižuje dopad stresu a psychické únavy.
Jackfruit je také zdrojem flavonoidů a dalších antioxidačních polyfenolových sloučenin, taninů, sterolů a karotenoidů. Díky bohatému složení jackfruitu má antibakteriální vlastnosti, snižují krevní tlak, působí proti rakovině a proti stárnutí.
Jackfruit - nutriční hodnoty a kalorie (na 100 g)
| Kalorie | 94 kcal |
| Voda | 73,2 g |
| Sacharidy | 24 g |
| Vlákno | 1,6 g |
| Protein | 1,5 g |
| Tlustý | 0,3 g |
| Vitamin A | 297 IU (6 procent RDA) |
| Vitamín C | 6,7 mg (11 procent) |
| Vitamin B1 | 0,05 mg (2 procenta) |
| Vitamin B2 | 0,1 mg (6 procent) |
| Niacin
| 0,4 mg (2 procenta) |
| Vitamin B6 | 0,1 mg (5 procent) |
| Kyselina listová | 14 g (3 procenta) |
| Vápník | 34 mg (3 procenta) |
| Žehlička | 0,6 mg (3 procenta) |
| Hořčík | 37 mg (9 procent) |
| Fosfor | 36 mg (4 procenta) |
| Draslík | 303 mg (9 procent) |
| Sodík | 3 mg (0 procent) |
| Zinek | 0,4 mg (3 procenta) |
| Měď | 0,2 mg (9 procent) |
| Selen | 0,6 μg (1 procento) |
| Mangan | 0,2 mg (10 procent) |
Nezralý jackfruit obsahuje inhibitory trypsinu - antinutriční sloučeniny, které mohou způsobit zažívací potíže, způsobit bolesti žaludku, nevolnost, zvracení a průjem. Tepelné zpracování tyto enzymy deaktivuje. Lidé, kteří jsou alergičtí na pyl břízy, by měli být při konzumaci jackfruitu opatrní, protože ovoce u nich může vyvolat alergickou reakci.
Jackfruit: léčivé vlastnosti
Jackfruit vzbuzuje zájem vědecké komunity díky bohatému složení bioaktivních fytochemikálií, které jsou zodpovědné za jeho zdraví prospěšný potenciál. Některé z jeho přínosů pro zdraví vyžadují pečlivější výzkum, ale konzumace jackfruitu může určitě prospět vašemu zdraví. Loaf Tree Fruit:
-
reguluje hladinu glukózy v krvi
Jednou z příčin nadměrně vysoké hladiny cukru v krvi může být nedostatek manganu, z něhož je jackfruit velmi dobrým zdrojem. Předběžné výzkumné studie ukazují, že užívání extraktu jackfruit před jídlem snižuje postprandiální vzestup hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Jackfruitové extrakty se používají v Indii a na Srí Lance k léčbě cukrovky a před cukrovkou.
-
podporuje práci oběhového systému
Vysoký obsah draslíku v jackfruitu reguluje krevní tlak a podporuje činnost srdce. Vhodná dávka vitaminu B6 a kyseliny listové obsažená v ovoci může snížit riziko srdečního infarktu snížením hladiny homocysteinu - aminokyseliny toxické pro tělo, která je rizikovým faktorem pro aterosklerózu.
-
podporuje trávení a předchází zácpě
Z tohoto hlediska jsou obzvláště cenné semena jackfruitu, ale samotné ovoce je také dobrým zdrojem vlákniny. Slizy a lignany, které obsahuje, podporují peristaltické pohyby a regulují rytmus stolice.
-
může chránit před osteoporózou
Jackfruit je zdrojem prvků nezbytných pro silné kosti - vápníku a hořčíku. Draslík, který obsahuje, navíc zabraňuje vylučování vápníku močí.
-
může vykazovat protirakovinový účinek
Jackfruit je zdrojem mnoha polyfenolových sloučenin a dalších antioxidantů, které neutralizují volné radikály, a tím chrání před mnoha chorobami, včetně rakovinný. Neexistují žádné studie ukazující přesný účinek jackfruitu při léčbě konkrétní rakoviny, ale je známo, že antioxidační složky, které obsahuje, to dělají.
-
může pomoci předcházet anémii
V jackfruitu je železo, jehož nedostatek způsobuje anémii, a vitamin C, který umožňuje vstřebávání železa.
-
má pozitivní vliv na imunitu
Ovoce posiluje imunitu díky přítomnosti vitaminu C, hořčíku a železa.
Jackfruit: použití v kuchyni
Semena jackfruit jsou pečena jako kaštany, které mají také podobnou chuť.
Jackfruit se konzumuje syrový a vařený, sušený, kandovaný, používá se k pečení, mimo jiné k přípravě. džemy, džusy, želé, dezerty, lupínky. Ke konzumaci v syrovém stavu je vhodný pouze vysoce zralý jackfruit. V opačném případě by měly být před konzumací vařeny. Zralé ovoce se používá hlavně do dezertů. Často se podávají s kokosem. Ale když jsou vařené, používají se také jako příloha k rybám nebo masu a rýži nebo polévkám. Nezralý jackfruit se vysuší a rozemele na prášek, který se používá jako koření nebo zahušťovadlo do polévek a omáček.
Jak jíst jackfruit?
-
v jednotlivých částicích syrové nebo v ovocném salátu;
-
jako přísada do koktejlu z banánů, kokosu a medu, oblíbeného v Indii;
-
nezralý se zpracovává v Indii a Indonésii jako zelenina a přidává se k večeři;
-
pražená nebo pečená semínka jsou zdravé svačinky, dobré po tréninku;
-
Semena lze použít jako náhradu za lusky, například v kari.
Jackfruit jako náhražka veganského masa
Jackfruit získává na popularitě jako náhražka masa. Nezralé ovoce, které je tepelně ošetřené a správně dochucené, svou chutí a vzhledem připomíná maso. Z tohoto důvodu jej stále častěji využívají místa sloužící například veganským hamburgerům.
Používá se také k výrobě různých druhů klobás a slouží jako kousek masa v omáčce. Jackfruitové kotlety si dychtivě vybírají lidé, kteří z různých důvodů nechtějí nebo nemohou jíst maso a nemohou se vzdát své chuti. Je třeba si uvědomit, že dužina jackfruitu neobsahuje téměř žádné bílkoviny, takže jej nelze považovat za zdroj bílkovin ve vegetariánské nebo veganské stravě.
-warto-odywcza-i-waciwoci-jak-smakuje-jackfruit_2.jpg)
Kde koupit jackfruit v Polsku?
Čerstvé ovoce lze snadno koupit v USA. V Polsku si můžeme vybrat pouze konzervované jackfruit (obvykle v cukrovém nálevu) a sušené, dostupné v online obchodech. Pokud máme příležitost koupit čerstvý jacfruit, musíme věnovat pozornost jeho barvě. Nezralá je zelená a když je zralá, rychle zbarví do žluta a hněda.
Rovněž vydává intenzivní vůni, ohýbá se pod tlakem palce a trny na pokožce měknou a ztrácejí ostrost. Jackfruit lze řezat jako vodní melouny, ale je lepší ho oloupat a odstranit membrány jednu po druhé a odstranit kámen zevnitř.
Vzhledem k jejich velké velikosti se čerstvé ovoce obvykle prodává v kusech. Po zakoupení mohou být skladovány po dobu 3–10 dnů v chladničce a přibližně 2 měsíce v mrazničce.
Prameny:
-
Vazhacharickal P.J et al.,Chemie a léčivé vlastnosti jackfruitu (Artocarpus heterophyllus): přehled současného stavu znalostí,International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95
-
Jackfruit, raw Nutrition Facts & Calories, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2
-
http://www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm
-
http://www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm
-
http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?activeingredientid=1487&activeingredientname=jackfruit
-
https://draxe.com/jackfruit/







-objawy-przyczyny-leczenie-skutki.jpg)

.jpg)








Zobrazit více fotografií Jackfruit nebo co byste měli vědět o tomto exotickém ovoci 5 Jackfruit je největší ovoce rostoucí na stromě. Pochází z Indie a tak dále







