Jogurt je hustý nápoj vyrobený z pasterizovaného kravského mléka. Odborníci na výživu vás vyzývají, abyste každý den jedli šálek jogurtu, protože je velmi zdravý. Zvyšuje imunitu, chrání před infekcemi a pomáhá je léčit. Problém je v tom, že na trhu existuje mnoho jogurtů, které jsou uměle obarvené a slazené aspartamem. Které jogurty jsou nejzdravější?
Obsah
- Jogurt - čím méně ingrediencí má, tím lépe
- Jogurt - který je nejlepší?
- Lehký jogurt, 0% tuku
- Pravý jogurt - jak to poznat?
- Ovocný jogurt - je to zdravé?
Pravý jogurt je vyroben výhradně z mléka a bakterií. Tuto podmínku splňuje pouze přírodní jogurt, a ne každý. Past je v názvu samotném. Nápis na štítku „přírodní jogurt“ neznamená, že je vyráběn přírodními metodami, ale pouze to, že neobsahuje žádná aromata.
Přírodní jogurt se vyrábí fermentací mléka, které bylo ošetřeno příslušnými kmeny bakterií. Drtivá většina jogurtů dostupných na trhu jsou mléčné výrobky s přídavkem bakterií a různých látek, které jim dodávají správnou konzistenci a strukturu.
Přírodní jogurt nikdy není jednotný, skládá se pouze ze tvarohu a „vody“. Pouze když to promícháme, bude hladký jako krém. Mnoho prodávaných přírodních jogurtů má zatím sametovou konzistenci nebo je lze krájet jako máslo. To platí pro běžné i „balkánské“ nebo „řecké“ jogurty, které si vybíráme, protože jsme přesvědčeni, že jsou nejlepší.
Pravdou je, že byly naplněny přísadami, aby vypadaly dobře. Nenechte se zmást!
DůležitéJogurtový dezert se liší od jogurtu
Takové dezerty obsahují pouze jogurt, který se mimo jiné ztracuje, a seznam je obvykle velmi dlouhý. Kromě spousty cukru tam najdete smetanu, emulgátory, pěnidla, želatinu, barviva a příchutě. Totéž platí pro jogurtové tyčinky.
- Konzervační látky, barviva, zlepšující látky - omezte chemické přísady na potraviny
Jogurt - čím méně ingrediencí má, tím lépe
Odborníci na výživu argumentují: chcete mít přírodní jogurt, připravte si ho doma. Je to velmi jednoduché a nezabere to čas. Pokud se vám ale nechce, před nákupem jogurtu pečlivě prostudujte složení produktu, i když je vytištěn drobným písmem.
Obecně platí pravidlo: vybírejte jogurty s nejmenším počtem ingrediencí. Dlouhý seznam ukazuje, že produkt má velmi daleko od přirozenosti. Na obalu vyhledejte název rodu, druhu a kmene bakterií, např. Bifidobacterium (rod), lactis (druh) DN-173010 (kmen).
- PROBIOTIKA - léčivé vlastnosti, typy a zdroje
Jogurt - který je nejlepší?
Jogurt se vyrábí přidáním dvou druhů bakterií do mléka: Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Probiotický jogurt musí také obsahovat kmeny laktobacilů, které mají v klinických studiích prokázané účinky na zdraví (zlepšují imunitu nebo fungování střev). Aby fungoval, musí existovat alespoň milion živých buněk na mililitr jogurtu.
Většina společností využívá naší nevědomosti a uvádí pouze název druhu („jogurt obsahuje bakterie Lactobacillus casei, které jsou prospěšné pro zdraví“) nebo stručně uvádí, že jogurt obsahuje živé bakterie nebo jogurtové bakterie.
Mezitím z mnoha kmenů bakterií mléčného kvašení mají probiotický účinek pouze některé. Pokud tedy nenajdete podrobné informace o druhu, druhu, kmeni a množství použitých bakterií, nejste si jisti, zda obsahují bakterie podporující zdraví.
Na trhu existují jogurty, které neobsahují jedinou bakterii a jsou získávány z mléka různými technologickými postupy. Aby se prodloužila trvanlivost jogurtu, někdy se zahřívá (termizace). To zabíjí škodlivé, ale také prospěšné bakterie. Informace o tomto ošetření by měly být uvedeny na obalu, ale není tomu tak vždy.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Kefír: nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti. Jak se vyrábí kefír?
- Podmáslí: vlastnosti a nutriční hodnota
- BÍLÝ SÝR - typy, způsoby skladování
Lehký jogurt, 0% tuku
Je dobré, když je jogurt nízký, ale ne „lehký“ nebo „0 procent. tuk “, protože neexistují žádné vitamíny A, D nebo K rozpustné v tucích a vápník v nich obsažený je méně absorbován. U ovocných jogurtů to může znamenat, že jsou ve složení obsaženy cukr nebo sladidla. Obsah tuku v jogurtu se pohybuje od 0,5 do 8 procent. ve smetanovém jogurtu. Nejlepší je koupit ty, které obsahují 1,5-2 procenta. Tlustý.
- SVĚTELNÉ PRODUKTY: jsou zdravé a hubnou?
Pravý jogurt - jak to poznat?
Většina jogurtů dostupných na trhu má ve svých složkách různá zahušťovadla: mléčné bílkoviny, sušené mléko (obsahuje kalorický mléčný cukr a cholesterol) nebo modifikovaný kukuřičný škrob (E 1422, E 1413, E 1414), jehož účinek na tělo ještě není úplně přesný známé, proto se při jeho konzumaci doporučuje opatrnost.
Populární látky E 412 (guarová guma získaná z indického stromu), E 440 (pektiny vyrobené ze zbytků jablek a bílých citrusových vláken), stejně jako fosforečnany hořečnaté (E 343), které navíc dodávají produktu hladkou strukturu, nejsou škodlivé, ale dokazují to že jogurt má nižší nutriční hodnotu, protože jeho hustota nevyplývá z odpařování mléka, ale je získávána uměle.
Želatina přidávaná do jogurtů není vhodná pro lidi, kteří se vyhýbají živočišným produktům, protože se získává z chrupavek a kostí.
DůležitéRegulátory kyselosti používané v jogurtech: kyselina citronová (E 330), citráty sodné (E 331), považované za neškodné, mohou u lidí citlivých na glutamát sodný způsobit příznaky alergie. Kromě toho reagují s určitými léky na oslabení nebo zvýšení jejich účinků. Proč si kupovat kondenzované mléko jako jogurt.
Ovocný jogurt - je to zdravé?
Police obchodů jsou plné ovocných jogurtů ochucených vanilkou, čokoládou, kávou, dokonce i cookies. Co se v nich skutečně skrývá? Stačí se podívat na seznam ingrediencí - obvykle je velmi dlouhý.
Stojí za to věnovat pozornost tomu, zda jogurt skutečně obsahuje ovoce, tj. Ovocnou náplň, známou také jako dužina. Složení takové náplně bohužel obvykle není přesné a často obsahuje barviva, aroma a želatinu a existují i konzervační látky. Vstup ovoce je obvykle asi 5 procent. objem a často to nejsou jen plody, které zdobí obal.
Nahrajte 5 procent jahody na přírodní jogurt a smíchejte, a zjistíte, že váš jogurt není tak intenzivní barvy jako ten z obchodu. Kromě třešní obsahuje třešňový jogurt koncentrát z černé mrkve, jahodový jogurt - koncentrát z červené řepy, kiwi jogurt - kopřiva, meruňkově-nektarinový - paprikový extrakt.
Plody černého bezu, arónie, černého rybízu obsahují tzv antokyany, tj. červenofialová rostlinná barviva (E 163), která se také přidávají do jogurtů. K získání červené barvy se také používá košenila - barvivo získané z břicha jednoho z druhů mšic.
Vždy je lepší koupit si broskvový jogurt (alespoň 6,5% ovoce) nebo broskvový jogurt (alespoň 3,5%) než broskvový jogurt (méně než 3,5% ovoce).
Vyvarujte se jogurtů bez slova pro ovoce, ale bez nedostatku barviv a vůní.
Střední šálek (330 gramů) ochuceného jogurtu obsahuje asi 9 čajových lžiček přidaného cukru, přičemž sacharóza je často nahrazována glukózo-fruktózovým sirupem, což způsobuje více metabolických poruch než běžný cukr.
Pravidelná konzumace těchto jogurtů je přímou cestou k obezitě, může narušit metabolismus cukru a nakonec vést k cukrovce 2. typu.
Děti a těhotné ženy by se měly vyhnout jogurtu slazenému aspartamem (E 951) - umělá sladidla mohou způsobit průjem a bolesti hlavy. Podezření by mělo vzbudit jogurty s glazovaným hráškem, čokoládovými dražé, lupínky. Obsahují umělá barviva, příchutě a cukr.
Lepší je přidat si ovoce nebo sušené ovoce sami do dobrého přírodního, domácího nebo zakoupeného jogurtu. I když ho osladíme, bude v něm méně cukru než v tom z obchodu.
"Zdrowie"
